Fritures de Pâques

 Fritures de Pâques

Et oui Pâques arrive bientôt . . .

Alors profitons-en pour manger des chocolats maison !

Pour environ 4 pers.

Ingrédients :

100 gr de chocolat au lait
100 gr de chocolat blanc
100 gr de chocolat à l'orange
facultatif : vanille en poudre, graines de pavot, crêpes dentelles émiettées, . . .

Préparations :

Cassez le chocolat en morceaux ou utilisez du chocolat en pastilles.

Faites fondre le chocolat au bain-marie.

Remplissez une casserole avec un peu d'eau, mettez le chocolat dans une petite casserole puis mettez là dans l'eau de l'autre casserole.

Faites chauffer à feu doux pour faire fondre le chocolat.

Mélangez à l'aide d'une maryse pour avoir un ensemble liquide sans morceaux.

Si vous connaissez, utilisez la technique du " tempérage ".

Posez vos moules à chocolat sur une surface plane : une plaque à pâtisserie ou une planche à découper par exemple.

( ! ) Ils doivent être bien propre et sec !

Pour plus de simplicité pour manipuler le chocolat fondu, vous pouvez utiliser des petits sacs de congélations.

Coupez le bout du sac puis remplissez les empreintes des moules.

Ensuite soit :

- vous lissez le dessus avec une spatule pour enlever l'excédent

- vous remplissez délicatement les empreintes pour ne pas déborder.

Bien penser à taper la plaque contre votre plan de travail pour lisser le chocolat et enlever les bulles d'air.

Laissez reposer 1 H à l'air libre.

Placez ensuite au frigo au minimum 4H.

Pour démouler, tordez/pliez délicatement le moule pour que les chocolats se détachent tout seul.

A conserver au frais.

Bon appétit !