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Camembert pané
Une recette gourmande et réconfortante avec ces bouchées panées et fondantes de camembert !
Ce qui est pratique, la recette peut se servir pour un apéro gourmand à partager ou en plat accompagné d'une bonne salade composée
Ingrédients :
1 camembert
2 oeufs
100 gr de farine
200 gr de chapelure
Paprika, sel, herbes de Provence
50 cl d'huile pour frire ( olive, tournesol )Préparation :
Coupez le camembert froid en 8 parts égales.
Préparez 3 assiettes creuses :
1 : Farine
2 : Oeufs battus
3 : Chapelure + paprika, sel, herbes de Provence
Passez un par un les morceaux de camembert dans de la farine, puis trempez-les dans les œufs battus, à l'aide de 2 fourchettes.
Passez les ensuite dans la chapelure aux herbes afin de recouvrir tout le morceau.
Repassez le ensuite dans les œufs, et à nouveau dans la chapelure.
Déposez sur une planche.
Cette étape permet d'avoir une double couche externe assez épaisse pour que le camembert ne coule pas pendant la cuisson.
Placez les morceaux panés dans le congélateur pendant 30 minutes.
Faites cuire les morceaux de camembert panés dans une poêle avec de l'huile chaude, en prenant garde de ne pas cuire les faces trop longtemps afin que le camembert ne coule pas.
Déposez sur du papier absorbant.
A manger bien chaud pour l'apéro ou avec une bonne salade composée.
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Bon Appétit !
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Pain d’épices perdu, poire pochée vanille & coulis cassis
Cette année encore je suis en partenariat avec la marque régionale 100 % Côte-d'Or pour la foire de Dijon.
Découvrir les bons produits et producteurs de la région, la qualité des produits et c'est toujours bien de consommer local !
J'ai donc réalisé un dessert rapide avec les produits de la région :
Le pain d'épices : Les ruchers du moulin
Le miel : Miel des Ducs
Le lait : Fromagerie Delin
Le coulis cassis : Atelier PlombièresPour 4 pers.
Ingrédients :
8 tranches de pain d’épices
2 œufs
10 cl de lait
50 gr de miel
40 gr de beurre
3 poires
1 gousse de vanille
1 cuillère à soupe de mielPour accompagner :
Coulis cassis
Glace yahourt cassisPréparation :
Épluchez, retirez le cœur et découpez les poires en dés.
Coupez et grattez la gousse de vanille, ajoutez dans un saladier.
Dans une sauteuse, faites chauffer le miel et ajouter les dés de poire, laissez réduire environ 5 min à feu moyen tout en mélangeant.
Ensuite réservez.
Dans un saladier : fouettez les œufs + le lait + le miel.
Découpez 8 tranches de pain d’épices environ 1 / 2 cm d'épaisseur.
Dans une sauteuse, faites chauffer le morceau de beurre à feu moyen.
Trempez les tranches de pain d’épices dans le mélange aux œufs et déposez dans la sauteuse. Laissez dorer environ 2 min par faces.
Placez ensuite sur votre assiette à dessert.
Ajoutez le coulis de cassis, les dés de poire et la glace.
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Bon Appétit !
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Tarte Scream
Avec ma nouvelle recette, je pense que vous reconnaissez ce célèbre masque ?!
Et oui il s'agit de ghostface de la franchise Scream au cinéma.
Il s'agit d'une tarte horriblement délicieuse composée :
Une pâte sablée chocolatée
Un praliné et des noix de pécan torréfiées
Une ganache crémeuse au chocolat DulceyUne recette pas très compliquée mais qui demande un peu de temps ...
Pour mes décors en chocolat j'ai trouvé les modèles sur Google.
Pour 1 tarte diam. 24 cm
Ingrédients :
Pâte à tarte :
220 gr de farine T55
10 gr de cacao non sucré
100 gr de beurre mou
75 gr de sucre glace
40 gr d'œuf entier battu
1 pincée de selGarniture :
50 gr de chocolat blanc
100 gr de praliné
1 grosse poignée de noix de pécanGanache :
170 gr chocolat Dulcey
160 gr de crème liquide entière 30 % M.G.Décor Masque et Boo en chocolat noir et blanc
Préparation :
La pâte à tarte :
Dans un saladier ajoutez et travaillez le beurre mou avec le sucre glace + pincée de sel pour obtenir une sorte de crème.
Ajoutez ensuite l’œuf battu 40 gr et mélangez.
Incorporez la farine + cacao puis mélanger sans trop travailler la pâte.
Façonner une boule.
Avec un morceau de film alimentaire, enroulez la boule et laissez reposer pendant 1 H dans le frigo.
Farinez le plan de travail.
Abaissez la pâte au rouleau à environ 4 mm d’épaisseur.
Découpez selon votre moule à tarte.
Déposez dans le moule puis foncez l'intérieur.
Piquez la pâte avec une fourchette.
Avec le restant de pâte, faites des sablés ou vous congeler le morceau de pâte.
Laissez reposer 2 H ( ou + ) dans le frigo.
Après le temps de repos, préchauffez votre four " statique " à 160° C.
Cuisson :
Enfournez la plaque dans le four chaud pendant environ 25 min à 160° C en surveillant la coloration.
Ajustez le temps +/- selon les fours.
Sortez la plaque.
Laissez refroidir complètement la tarte sur une grille.
Garniture :
Faites torréfier les noix de pécan pendant 15 min dans le four chaud à 150° C, retirez du four et laissez refroidir.
Pour éviter à la pâte de trop ramollir, j’ai « chablonné » badigeonné le fond avec les 50 gr de chocolat blanc fondu.
Laisser figer 15 min au frais.
Déposez une fine couche de praliné sur le fond de tarte.
Déposez les noix de pécan ou sinon cassé en morceaux.
Préparez la ganache :
Faites fondre le chocolat Dulcey au bain-marie, délicatement en mélangeant à la spatule.
À côté, faites chauffer la crème sans la faire bouillir.
Versez la crème chaude sur le chocolat fondu, en trois fois tout en mélangeant à la spatule pour obtenir la ganache.
Versez dans la tarte et laisser figer 30 min à température ambiante et ensuite au frigo quelques heures.
Avant de servir j’ai saupoudré le dessus avec un léger voile de cacao en poudre, et j’ai déposé mes décors en chocolat.
Découpez les parts puis déguster.
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Bon Appétit !
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Bonbons d’Halloween au jus de pomme
Halloween approche, il est possible de créer ses propres bonbons avec très peu d’ingrédients et aussi très rapidement…
Vous pouvez varier les parfums jus de fruits et les couleurs.
Alors essayez vite !
Le moule à bonbons vient de chez CECOA
Ingrédients :150 gr de sucre en poudre
130 gr de jus de pomme
4 cuillères à soupe de jus de citron
5 feuilles de gélatine : 10 gr
1 pointe de colorant gel orange
Préparation :
Faites tremper les feuilles de gélatine dans un grand bol d’eau froide et réservez.
Dans un bol, ajoutez le jus citron + le colorant orange et mélangez.
Versez le jus de pomme + le sucre en poudre, puis mélangez l’ensemble.
Faites chauffer le mélange au micro-ondes pendant 2 min afin de faire fondre le sucre.
Ajoutez les feuilles de gélatine bien essorées et mélangez.
Posez votre moule à bonbons sur une plaque et versez le liquide dans le moule.
Placez au frigo 4 heures pour faire prendre les bonbons.
Démoulez et dégustez.
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Bon Appétit !
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Croque Mc Do
Cette semaine un produit phare du géant américain Mc Donald's : le croque mcdo !
Tellement simple et rapide à préparer, vous allez apprécier le réaliser chez vous ...
Bien sûr, vous pouvez varier le fromage par du cheddar, raclette et même avec du jambon de poulet et ce que vous aimez.
Pour 4 croques
Ingrédients :
4 pains burger brioché
2 tranches de jambon
8 toastinettes de fromage emmentalPréparation :
Sur une planche à découper, déposez la base du pain burger brioché coté mie.
Déposez une tranche toastinette fromage.
Déposez une demie tranche de jambon.
Déposez à nouveau une tranche toastinette fromage.
Pour finir posez le dessus du pain burger, côté mie à l'extérieur.
Avec une autre planche à découper, pressez l'ensemble pour avoir un croque assez fin.
Dans une poêle faites chauffer un mélange beurre / huile.
Faites colorer / toaster des 2 côtés pour que le fromage soit bien fondant.
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Bon Appétit !
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Gnocchis pesto, tomates rôties et buratta
Pour terminer avec les beaux jours d'été, il me restait cette recette gourmande à vous présenter !
Je sais que cette semaine on a eu des températures fraîche comme en hiver ! 6° C le matin
mais bon ... nous sommes encore en été alors on se regale avec des gnocchis poêlés avec une bonne sauce pesto maison et des tomates rôties.La recette est ultra simple à préparer et cuisiner !
Ingrédients :
Pesto maison :
12 feuilles de basilic
30 ml d’huile d’olive
30 gr de pignons de pin
30 gr de parmesan
2 gousses d’ail
Sel400 gr de gnocchi à poêler
200 gr de tomates cerises
1 burrata
Huile d’olive
Crème de balsamique
Quelques feuilles de basilic pour le décor
1 poignée de pignons pour le décorPréparation :
Pesto maison :
Vous pouvez préparer le pesto la veille, ou même quelques jours avant de réaliser la recette et le conserver dans une boîte hermétique.
Dans un mixeur placez le basilic + l’huile d’olive + les pignons de pin + le parmesan + l’ail + le sel, puis mixez l’ensemble pour obtenir une crème onctueuse.
Goûtez et assaisonnez selon vos goûts.
Réservez.
Les tomates rôties :
Préchauffez votre four à 180° C.
Dans un saladier, ajoutez les tomates cerises, versez un filet d’huile d’olive, un filet de crème balsamique, une pincée de sel.
Mélangez l’ensemble à la cuillère et déposez dans un plat allant au four recouvert d'une feuille de papier sulfurisé.
Placez dans le four chaud et laissez rôtir l’ensemble 30 min.
Sortez le plat du four et laissez reposer.
Pendant le temps de cuisson des tomates, faites torréfier la poignée de pignons dans une poêle chaude qui servira pour le décor.
Réservez.
Dans une sauteuse, ajoutez un bon filet du huile d’olive, et dès que l’huile est chaude, faites dorer / sauter les gnocchis pendant plusieurs minutes.
Assemblage :
Ajoutez de la sauce pesto dans les gnocchis et mélangez l’ensemble.
Dans un plat de service, versez les gnocchis, ajoutez les tomates rôties, placez au centre la burrata légèrement ouverte.
Décorez avec les pignons dorés et ajoutez un peu de basilic.
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Bon Appétit !
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Financiers amande cœur abricot
La rentrée est déjà vite arrivée ...
il faut penser aux gouters de la famille : des petits et des grands !
J'ai réalisé des grands financiers avec un bon fruit du moment : l'abricot.
Selon vos goûts vous pouvez remplacer par un autre fuit et pour le financier, remplacez l'amande par la noisette.
Ingrédients :
Pâte à financiers :
2 blancs d’œufs à température ambiante
75 gr de sucre glace
65 gr de beurre
30 gr de farine
50 gr de poudre d'amandes
1/2 cuillère à café de vanille en poudreCompotée abricot :
5 abricots
5 cl de jus de citron
10 gr de sucre
1 gousse de vanille
1 feuille de gélatinePréparation :
Compotée abricot :
Rincez les abricots, puis coupez en morceaux.
Ajoutez les morceaux dans la casserole avec le jus citron + le sucre + la vanille.
Moi j’ai réalisé la recette sans trop sucrer pour garder le goût acidulé.
Faites cuire et laisser compoter environ 15 min.
Stoppez la cuisson et laisser tiédir 5 minutes.
Faites tremper la feuille de gélatine dans un grand bol d’eau froide, réservez
Mixez l’ensemble pour avoir un coulis bien lisse.
Ajoutez la feuille de gélatine égouttée et mélangez l’ensemble.
Versez dans un pot et réservez au frais.
Pâte à financiers :
Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne de couleur "noisette".
Coupez le feu et mettez la casserole de côté pour laisser tiédir.
Préchauffez votre four à 175° C.
Dans un saladier, mélangez ensemble la farine + sucre glace + poudre d'amandes.
Ajoutez les 2 blancs d’œufs + vanille en poudre puis mélangez au fouet l'ensemble délicatement sans trop pour incorporer d'air.
Versez dessus le beurre fondu tiède tout en continuant de mélangez délicatement.
Arrêtez dès que le beurre est incorporé.
Posez votre moule en silicone sur une plaque à pâtisserie pour plus de stabilité.
Répartissez la pâte dans les empreintes du moule.
Cuisson :
Placez la plaque dans le four chaud pendant 20 min à 175° C.
A ajuster selon la taille de vos financiers
Les financiers sont cuits lorsque les bords sont dorés.
Sortez la plaque du four puis démoulez.
Les déposez sur une grille et laissez refroidir complètement.
Remplissez les creux avec de la compotée d'abricots et dégustez.
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