Crème forestière

 Crème forestière

Rien de tel qu'un velouté très crémeux au bon goût de champignons ! ! !  

Pour 6 / 8 pers.

Ingrédients :

1 oignon
600 gr de mélange de champignons : Girolles, Pleurotes, Cèpes et Champignons de Paris
60 cl d'eau
2 cuillères à soupe de fond de volaille
25 cl de crème épaisse
Huile d'olives

Préparation :

Épluchez et taillez l’oignon en morceaux.

Versez un filet d'huile d'olive dans votre sauteuse et faites chauffer.

Ajoutez ensuite les morceaux d'oignons et faite chauffer à feu moyen afin de faire colorer pendant 5 minutes environ.

Versez ensuite les champignons.

Faites revenir à feu vif afin de faire évaporer l'eau des champignons.

Ensuite, arrosez avec les 60 cl d'eau + 2 cuillères à soupe de fond de volaille.

Mélangez l'ensemble.

Fermez avec le couvercle et laissez mijoter 15 min.

A la fin de cuisson, ajoutez la crème.

Remuez, fermez et laisser mijoter à nouveau 5 min.

Stoppez la cuisson et laissez tiédir 15 min environ.

Mixez l'ensemble avec un mixeur plongeant ou comme moi dans un blender.

Goutez et assaisonner selon vos gouts.

Bon Appétit !

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