Churros

13.02.2023

Churros

Les churros, ou chichis sont des beignets très gourmands que l'on dévore souvent à la fête foraine.

Vu que Mardi Gras approche ! j'ai décidé de vous préparer ma version " mini "

La recette est rapide avec peu d'ingrédients mais nécessite un peu de temps de cuisson.

Cela demande un bon coup de main pour le pochage mais vous verrez, vous allez adorer les faire "maison" !

+ / - 20 petits churros

Ingrédients :

250 ml d'eau
60 gr de beurre
1 cuillère à soupe de sucre
1 gousse de vanille
1 pincée de sel
225 gr de farine
2 œufs

60 cl huile neutre pour la cuisson
50 gr de sucre + cannelle en poudre pour l’enrobage des churros

Préparation :

Dans une casserole : verse l’eau + le beurre en morceaux + le sucre + le sel + la vanille et porte le tout à ébullition.

Hors du feu, versez en 1 fois et incorpore la farine à l’aide d’une maryse.

Remets le tout sur feu doux pendant 2 min pour dessécher ta pâte : À l’aide d’une maryse, écrasez la pâte contre les parois de la casserole jusqu’à ce qu’elle forme une fine pellicule au fond de la casserole.

Versez la pâte obtenue dans le bol du robot et ajoute la feuille " K " .

Travaillez la pâte quelques minutes pour la faire baisser en température.

Ajoutez les œufs un par un tout en mélangeant entre chaque ajout.

La pâte à beignets reste bien collante et assez épaisse, c'est normal.

Versez la pâte obtenue dans une poche munie d’une douille étoile.

Faites chauffer une casserole d’huile neutre ( moi j'ai utilisé de l'huile de cacahuète ) à environ 170° C.

( ! ) Au dessus de ta casserole d’huile bouillante, pressez sur ta poche à douille pour faire sortir un boudin de pâte à churros et à l’aide d’une paire de ciseaux, coupez des petits tronçons d’environ 8 cm.

Laisse-les cuire quelques minutes afin de les faire dorer.