Gratin de macaronis façon . . . Pizza 

 

 

 

 

Dans la famille " gratin de macaronis façon . . . "

Voici le nouveau " version pizza "

Au menu donc : tomate + sauce tomate + jambon + fromage . . .

 

 

 

La recette pour un plat de 6/8 pers.

 

 

 

Ingrédients :

250 gr de pâtes "macaronis"
1 tomate
1 boite de tomates entières au jus
200 gr de jambon ou dés de jambon
1 boule de mozzarella 125 gr
100 gr de gruyère râpé
herbes de Provence

 

 

 

Préparations :

Cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée selon les indications du paquet.

Egouttez et réservez.

Préchauffez votre four à 180° C.

Lavez la tomate et coupez-la en dés.

Ouvrir la conserve de tomates entières et coupez aussi en dés sur une planche.

( ! ) c'est assez liquide à préparer

Détaillez également en dés la boule de mozzarella et le jambon.

 

Assemblage :

Prenez un plat à gratin, mettre au fond une couche de tomates au jus et dessus une couche de macaronis.

Par dessus parsemez un peu de dés de tomates, mozzarella et gruyère râpé.

Si vous aimez, saupoudrez d'un peu d'herbes de Provence.

On recommence la même opération pour terminer le plat à gratin.

Sur le dessus une bonne dose de gruyère râpé pour que cela gratine bien à la cuisson et à nouveau une dose d'herbes de Provence.

Mettre au four et laissez cuire/dorer 40 min à 180° C.

A mangez bien chaud.

Si le lendemain, il y a des restes, un petit coup micro-onde et le fromage sera à nouveau fondant !!!

 

 

Bon Appétit !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Entremet praliné / dés de poire sur mousse caramel beurre salé et palet breton 

 

 

 

 

 

Une nouvelle version de ma recette précédente d'entremet . . .

J'ai réalisé ce dessert pour Pâques 2011

 

Un dessert qui nécessite du temps à la réalisation mais au final, quel merveille et quel délice !!!

J'ai fais l'entremet le matin pour le soir en fin de repas vers 21/22h.

Sinon, si faute de temps, le faire la veille, il se conservera tout aussi bien.

Temps de refroidissement complet pour une bonne prise de la gélatine : entre 6h et 8h

 

 

 

 

Recette pour environ entre 6 et 10 personnes selon les parts.

 

 

 

 

Ingrédients :

 

• Palet Breton :

100 gr de farine fluide
20 gr de poudre d'amande
70 gr de sucre en poudre
90 gr de beurre mou
2 jaunes d'œufs
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
1 cuillère à café d’extrait ou arôme vanille

 

• Mousse praliné + dés de poire :

1 tablette de chocolat praliné 200 gr
1 brique de crème bien froide (pour la monter en chantilly)
3 feuilles de gélatine
1 petite conserve de poires au sirop

 

• Mousse caramel au beurre salé : 

200 gr de sucre en poudre
20 cl de crème entière liquide (1 petite brique)
20 gr de beurre demi-sel
40 cl de crème entière liquide bien froide (pour la monter en chantilly) (soit 2 petites briques)
4 feuilles de gélatine

 

 

 

 

Préparations :

 

• Palet Breton :

Dans un saladier, battre le beurre avec le sucre pour obtenir un appareil crémeux.

Ajoutez les jaunes d'œufs et fouettez pour détendre l'appareil.

Ajoutez progressivement la farine, la poudre d'amande, la levure chimique et l'arôme vanille.

Bien mélanger pour obtenir une boule de pâte un peu collante.

Posez sur le saladier un morceau de film alimentaire et mettre au frigo 1h.

Préchauffer le four à 170°C

1h après ou +, sortir la pâte du frigo.

Bien fariner le plan de travail et aplatir la pâte sur 2/3 cm de haut.

Prendre une plaque à pâtisserie avec une feuille de papier sulfurisé et posez la pâte par dessus.

Découpez à l'aide d'un cercle à pâtisserie ou comme moi avec un moule à charnière (environ 20/22 cm de diamètre).

Laissez la pâte au milieu du cercle pour la cuisson pour bien garder une forme ronde.

Mettre au four pendant 25 min

La pâte doit être dorée et encore un peu molle au toucher.

Laissez refroidir complètement...

 

• Mousse praliné + dés de poires

Faites ramollir les 3 feuilles de gélatine dans un grand verre d’eau froide pendant 10 minutes.

Ouvrir la conserve, égouttez les poires au sirop.

Coupez en dés et réservez.

Coupez en morceaux et faites fondre le praliné soit au bain-marie soit au micro-ondes.

(!) Une fois fondu, le praliné fondu à tendance à vite durcir, ajoutez alors 1 cuillère ou 2 à soupe d'eau pour adoucir le praliné fondu. .  .

Ajoutez la gélatine bien essorée, et remuez pour dissoudre la gélatine avec le praliné.

Mettre la crème bien froide (au préalable 1 petite heure au congélateur) dans le saladier et avec le batteur, montez la crème en chantilly bien ferme.

Ajoutez à la chantilly, le praliné fondu puis mélangez délicatement pour obtenir comme une mousse.

 

• Mousse caramel au beurre salé :

(!) Pour une meilleure prise de la crème en chantilly, pensez à mettre la crème au congélateur et si possible utiliser un saladier/bol inox.
Mettre aussi le saladier et les batteurs au frigo 1h.

Faites ramollir les 4 feuilles de gélatine dans un grand verre d’eau froide pendant 10 minutes.

Dans un casserole type "Tefal", versez le sucre laissez fondre à feu doux.

Lorsque le caramel est fondu et doré, hors du feu, ajoutez progressivement 1 brique de crème liquide par petits à coups.

Toujours bien remuer à chaque fois.

Ensuite, ajoutez le beurre salé et mélangez à nouveau.

Il va rester des pépites de sucre dans la casserole, c'est normal.

Placez à nouveau la casserole sur feu doux pendant 5 minutes et remuez pour dissoudre les pépites de sucre.

Laissez reposer puis au bout de 10 minutes ajoutez la gélatine bien essorée, et remuez pour dissoudre la gélatine.

Placez la casserole dans un fond d’eau froide et laissez refroidir en remuant de temps en temps.

Sortir les briques de crème du congélateur et sortir le saladier et batteurs du frigo.

Mettre la crème dans le saladier et avec le batteur, montez la crème en chantilly bien ferme.

Incorporez-y très délicatement le caramel refroidi en mélangeant délicatement.

 

Assemblage :

Prendre une grande assiette ou plat de présentation, posez dessus le palet breton avec son moule à charnière ou cercle autour.

 

Pour une meilleure tenue et montage, j'ai utilisé une feuille légère de rhodoïd que j'ai mis dans l'intérieur.

Par dessus, mettre la mousse praliné.

Tassez avec une cuillère.

Par dessus, mettre les dés de poires.

Par dessus, versez la mousse caramel beurre salé et tassez à nouveau.

Vous pouvez décorer le dessus de l'entremet avec du sucre couleur, pépites de chocolat, amande effilées, . . .

Mettre au frigo et laissez refroidir entre 6h et 8h pour un résultat et une tenue parfaite ! ! !

Lors du dessert, ôtez le cercle inox.

Enlevez en enroulant la feuille de rhodoïd délicatement puis coupez des parts.

 

 

 

Bon appétit !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Nouvel arrivage dans la collection " les touts petits marabout "

8 nouveaux livres de chez Marabout avec pour titres, des aliments de la vie courante . . .

Au niveau de la couverture, cela donne déjà bien envie et j'espère que le contenu sera tout aussi moderne et appétissant . . .

 

Environ 65 pages

Format :13 x 13 cm

Prix : 3 € 50

 

   

     

     

    

 

Toute nouvelle collection à sortir en presse dès le jeudi 12 Mai 2011

 

Collection " Tendances Gourmandes "

 

le site : http://collection-cuisine.lefigaro.fr

 

N° 1 : 1 €

N° 2 et . . . : 6 € 90

 

 

Les titres de la collection :

volume 1 : Verrines faciles (le 12.05.11)

volume 2: Chocolat intense (le 19.05.11)

volume 3 : Cocottes & co

volume 4 : Tartes & tartelettes

volume 5: Apéro dinatoire

volume 6: Tajines authentiques

volume 7: Macarons fondants

volume 8: Légumes fraicheur

volume 9: Sushis et Yakitoris

volume 10: Barbecue entre amis

volume 11: Papilottes légères

volume 12: Smoothies & milkshakes

volume 13: Bruschettas & croques

volume 14: Bricks & mezzes

volume 15: Mini-cakes savoureux

volume 16: Coquillages & crustacés

volume 17: Tapas & gaspachos

volume 18: Confitures and chutneys

volume 19: Italia per tutti

volume 20: Fingerfood en fête

 

 

 

    Gratin de macaronis façon . . . Carbonara 

 

 

 

 

Ayant acheté par erreur 1 lot de 4 paquets de pâtes macaronis et n'étant pas fan de ces pâtes pour manger "comme çà", j'ai décidé de faire un gratin !

Sa passe mieux !!!  

En fouinant sur le net, sur des recettes diverses et variées.

J'ai bien accroché pour une version " carbonara "

Voici donc ma version.

 

 

 

La recette est pour 6/8 personnes

 

 

 

Ingrédients :

250 gr de pâtes "macaronis"
200 gr de jambon blanc (ou lardons)
1 brique de 20 cl de crème liquide "light" (pour la ligne)
20 cl de lait
2 jaunes d'œufs
Ail en poudre (ou frais)
50 g de gruyère râpé
Noix de muscade
Sel / poivre / épices

 

 

Préparations :

Cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée selon les indications du paquet.

Egouttez et réservez.

Coupez le jambon en petits cubes.

Préchauffez votre four à 180° C.

Dans un saladier, battre les 2 jaunes d'œufs + le lait et la crème.

Salez, poivrez et épicez selon vos goûts (moi j'ai utilisé un peu de paprika + noix de muscade + persil + ail en poudre).

Prenez un plat à gratin, mettre au fond une 1ère couche de macaronis.

Dessus mettre une 1ère couche de dés de jambon.

Dessus le restant de pâtes.

Dessus le restant de jambon + nappez avec la sauce.

Parsemez le dessus avec le gruyère râpé.

Mettre au four et laissez cuire/dorer 30 min à 180° C.

Le gratin n'est pas du tout "sec" la sauce reste quand même liquide . . .

 

 

Bonne dégustation ! ! !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ma glace maison "sans sorbetière " - Alsa

 

 

L'an passé à la même époque, alsa lançait sur le marché son sachet rose pour préparer sa glace aux fruits maison sans sorbetière. . .

 

Cette année, la nouveauté 2011, place à un sachet bleu pour faire des glaces maison au chocolat, caramel, vanille, café, spéculoos, . . .

 

Sur le site alsa, pleins d'idées de recettes :

Ma glace maison à la pistache

Ma glace maison au café

Ma glace maison au nutella

Ma glace maison au caramel beurre salé

Ma glace maison chocolat blanc / coulis fruits rouges

Ma glace maison aux spéculoos

Ma glace maison à la menthe

Ma glace maison miel / amande

Ma glace maison vanille / noix de macadamia

Ma glace maison chocolat / beurre de cacahuète

 

Le site : http://www.alsa.fr/produits/gamme/preparation-pour-glaces_15.html

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Voici une nouvelle version de mon gâteau au yaourt.

Une version un peu plus colorée . . .

 

 

 

 

La recette de base :

--> http://unefaimdeloup.eklablog.com/gateau-au-yaourt-a3540037

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Verrine crumble compotée tomates fêta

 

 

 

 

Une verrine à faire en entrée ou en petit format pour un apéro dinatoire par exemple. . .

La verrine se compose de 3 couches :

- crumble salé

- cubes de fêta

- compotée de tomates

 

 

 

 

Ingrédients :

Pour la feta, j'ai utilisé un bocal tout prêt de cubes de fêta ( 300 gr ) que l'on peut trouver en grandes surfaces.

Ma recette de crumle salé : http://unefaimdeloup.eklablog.com/pate-a-crumble-pour-recette-salee-a44854277

Ma recette de compotée de tomates : http://unefaimdeloup.eklablog.com/compotee-de-tomates-au-basilic-a3548923

 

 

 

 

Préparations :

Préparez le crumble salé selon la recette ci dessus.

Préparez la compotée de tomates selon la recette ci-dessus

Si votre fêta est en tranches, coupez là en dés réguliers.

Généralement dans les bocaux, les cubes de fêta sont dans l'huile, bien pensé à épongez un peu l'excédent avec du papier essuie-tout

 

Assemblage :

Dans le fond de la verrine, mettre 2/3 cuillères à soupe de compotée de tomates.

Par dessus posez 5/6 dés de fêta selon la grosseur et selon la taille de la verrine.

Pour finir, parsemez sur le dessus de crumble.

 

 

Bon appétit !