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       La pâte sucrée

     

     

     

     

     

    Découvrez une nouvelle recette de pâte "maison" expliquée pas à pas : La délicieuse pâte sucrée.

    C'est une pâte gourmande, proche de la pâte sablée et parfaite pour les tartes aux fruits ou au chocolat !!!

    ^^

     

     

     

     

    Pour un cercle environ 26/28 cm de diamètre

     

     

     

     

    Ingrédients :

    125 gr de beurre mou
    210 gr de farine fluide
    85 gr de sucre glace
    25 gr de poudre d'amande
    1 pincée de sel
    1 œuf entier

     

     

     

     

    Préparations :

    J'ai réalisé ma pâte dans mon robot pâtissier mais on peut très bien la faire à la main.

    Dans votre bol, ajoutez le beurre mou + sucre glace + pincée de sel.

    La pâte sucrée     La pâte sucrée

    Mélangez pour obtenir une sorte de crème épaisse.

    Ajoutez la poudre d'amande puis mélangez à nouveau.

    La pâte sucrée

    Versez l’œuf entier au centre, continuez de mélanger.

    La pâte sucrée     La pâte sucrée

    Ensuite incorporez la farine tout en mélangeant arec votre robot ou au fouet.

    La pâte sucrée

    Ramassez la pâte avec une spatule souple puis formez une boule.

    La pâte sucrée

    Aplatissez légèrement et filmez la pâte.

    La pâte sucrée

    Laissez reposer la pâte au frigo environ 40 min.

    Après le temps de repos, préchauffez votre four à 170° C.

    Sortez la pâte du frigo.

    Aplatissez la pâte sur une feuille de papier cuisson farinée pour plus de simplicité car la pâte est "cassante/friable".

    La pâte sucrée     La pâte sucrée

    Prenez votre plaque à pâtisserie.

    Déposez dessus une feuille de papier cuisson puis votre cercle à pâtisserie 'ou sinon moule à tarte).

    Glissez délicatement la pâte au centre.

    ( ! ) La pâte est cassante et se fissure facilement

    Coupez le dessus le long du bord pour avoir quelque chose de bien net.

    Piquez le fond de la tarte avec une fourchette.

    La pâte sucrée

    J'ai laissé reposer ma pâte 10 min ensuite au frigo.

    J'ai découpé un rond de papier cuisson puis je l'ai déposé dans le fond de ma pâte à tarte.

    j'ai également déposé des billes céramique dans le fond pour éviter que la pâte gonfle et se gondole.

     

    Cuisson à blanc :

    Placez votre plaque dans le four chaud et laissez cuire environ 30 min à 170° C.

    La pâte doit être dorée.

    Retirez ensuite la plaque du four.

    Laissez reposer environ 10 min.

    Ôtez les billes, le papier cuisson et le cercle autour.

    On obtient une pâte bien dorée et croustillante.

    Grattez un peu le bord du dessus pour avoir quelque chose de bien net si besoin.

    La pâte sucrée

    Laissez refroidir complétement environ 30 min.

    Vous pouvez garnir ensuite votre fond de tarte avec de la crème pâtissière, chantilly ferme, ganache chocolat,....

     

    Bon appétit !

    happy

     

     

    La pâte sucrée

     

    La pâte sucrée

     

    La pâte sucrée

     

     

     

     

     

     

    Autres recettes à découvrir :

     

    Pâte sablée à la noisette

    Pâte brisée maison

     

    Pâte sablée à la farine 5 céréales

    Pâte brisée maison

     

    Pâte sablée aux graines de sésame

    Pâte brisée maison

     

    Pâte à tarte aux petits suisses 

    Pâte brisée maison

     

     

     

     

     

     

     

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    Fev 2012 : Fruits & Légumes de saison . . .

     

     

    Août 2014 : Fruits & Légumes de saison

     

     

    Août 2012 : Fruits & Légumes de saison . . .

     

     

     

    Fruits :

    Abricot
    Airelle
    Avocat
    Banane
    Cassis
    Cerise
    Citron
    Figue fraîche
    Fraise
    Framboise
    Fruit de la passion
    Groseille
    Groseille à maquereau
    Kiwi
    Litchi
    Mangue
    Marron
    Melon
    Mirabelle
    Myrtille
    Mûre
    Nectarine
    Noisette
    Papaye
    Pastèque
    Poire
    Prune
    Pêche
    Quetsche
    Reine-claude
    Tomate
    Tomate Peretti
    Tomate charnue
    fraise des bois

     

     

    Légumes :

    Ail
    Artichaut
    Aubergine
    Bette
    Betterave rouge
    Brocoli
    Carotte
    Chou Romanesco
    Chou blanc
    Chou de Bruxelles
    Chou frisé
    Chou rouge
    Chou-chinois
    Chou-fleur
    Chou-rave
    Concombre
    Courge
    Courgette
    Céleri
    Céleri branche
    Epinard
    Fenouil
    Haricot
    Laitue romaine
    Maïs
    Navet
    Oignon
    Petit oignon blanc
    Poivron
    Pomme de terre
    Potiron
    Pâtisson
    Radis
    Radis long

     

     

     

     

     

     

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     Clafoutis aux courgettes & tomates cerises

     

     

     

     

     

    Une recette haute en couleurs et délicieux pour l'été, découvrez le clafoutis salé ! ! !

    cool

     

     

     

     

    Pour 8 / 10 parts

     

     

     

     

    Ingrédients :

    3 œufs entiers
    40 cl de lait
    100 gr de farine fluide
    100 gr de parmesan râpé10 tomates cerises (jaune et rouge)
    1 petite courgette
    1 oignon
    Sel / poivre / paprika

     

     

     

     

    Préparations :

    Préchauffez votre four à 180° C.

    Épluchez l'oignon puis coupez en 4.

    Dans un robot ou mixer, mixez l'oignon.

    Clafoutis aux courgettes & tomates cerises    Clafoutis aux courgettes & tomates cerises

    Lavez la courgette puis taillez en petits morceaux.

    Lavez les tomates cerises puis coupez-les en 2.

    Clafoutis aux courgettes & tomates cerises

    Réservez.

    Dans un saladier, ajoutez les œufs entiers + lait.

    Clafoutis aux courgettes & tomates cerises

    Mélangez au fouet.

    Versez le parmesan puis remuez.

    Clafoutis aux courgettes & tomates cerises

    Ajoutez la farine puis remuez la pâte.

    Clafoutis aux courgettes & tomates cerises

    Salez et épicez la pâte selon vos goûts : sel, poivre, paprika, 5 baies, herbes de Provence,...

    Clafoutis aux courgettes & tomates cerises

    Versez l'oignon mixé dans la pâte puis mélangez.

    Clafoutis aux courgettes & tomates cerises

    Prenez votre grille de four.

    Déposez dessus votre moule silicone ou plat.

    Versez la pâte.

    Clafoutis aux courgettes & tomates cerises

    Répartissez les légumes.

    Clafoutis aux courgettes & tomates cerises

    Saupoudrez avec un peu d'emmental râpé.

    Clafoutis aux courgettes & tomates cerises

     

    Cuisson :

    Placez la plaque dans le four chaud à 180° C pendant 35 min.

    Le dessus doit être gonflé et doré.

    Retirez le plat du four.

    Clafoutis aux courgettes & tomates cerises

    Laissez reposer 10 min puis servez à table.

     

     

    Bon appétit !

     

     

    Clafoutis aux courgettes & tomates cerises

     

    Clafoutis aux courgettes & tomates cerises

    Clafoutis aux courgettes & tomates cerises

    Clafoutis aux courgettes & tomates cerises

    Clafoutis aux courgettes & tomates cerises

    Clafoutis aux courgettes & tomates cerises

     

     

     

     

     

     

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    Petits financiers à la noisette

     

     

     

     

    Découvrez ma version " mini " du financier à la noisette ! ! !

     ^^

     

     

     

     

    Pour environ 30 minis financiers

     

     

     

     

    Ingrédients :

    65 gr de blancs d'œufs (environ 2 blancs)
    75 gr de sucre glace
    65 gr de beurre
    25 gr de poudre de noisettes
    25 gr de farine fluide
    Noisettes effilées pour la déco'

     

     

     

     

    Préparations :

    Dans une casserole, faites fondre le beurre et laissez chauffer sur feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne de couleur "noisette".

     Financiers à la pâte de pistaches

    Coupez le feu et réservez.

    Préchauffez votre four à 180° C.

    Dans un saladier, mélangez ensemble le sucre glace + les blancs d'œufs.

     Financiers à la pâte de pistaches

    Ajoutez ensuite les poudres : farine + poudre de noisette, tout en mélangeant au fouet délicatement.

    Versez dessus le beurre fondu tiède tout en continuant de mélanger. 

     Financiers à la pâte de pistaches

    Arrêtez dès que le beurre est incorporé.

    ( ! )  Plus on mélange/fouette, plus les financiers seront secs après la cuisson.

    Pour plus de simplicité à la manipulation, j'utilise soit une poche à douille ou soit un petit pot avec bec verseur.

    Posez votre moule en silicone sur votre plaque à pâtisserie pour plus de stabilité.

    Remplissez les alvéoles du moule à 2/3 niveau hauteur.

    Décorez le dessus en parsemant avec des noisettes effilées.

     

    Cuisson :

    Placez la plaque dans le four chaud à 180° C pendant 15 min.

    Les financiers sont cuits lorsqu'ils sont dorés sur le dessus.

    Attendez 5 min avant de les démouler.

    Démoulez et déposez-les sur une grille.

    Laissez refroidir complètement.

     

     

    Bon appétit !

    happy

     

     

    Petits financiers à la noisette

    Petits financiers à la noisette

    Petits financiers à la noisette

    Petits financiers à la noisette

    Petits financiers à la noisette

     

     

     

     

     

    A découvrir également :

     

    Les financiers aux amandes

    Petits financiers à la noisette

     

    Trio financiers noisette... " 2.0 "

    Petits financiers à la noisette

     

    Financiers lemon curd & graines de pavot

    Petits financiers à la noisette

     

    Financiers Praliné 

    Petits financiers à la noisette

     

    Financiers thé vert matcha et framboises

    Petits financiers à la noisette

     

    Financiers aux graines de sésame & oranges confites

    Petits financiers à la noisette

     

    Financiers épicés de Noël

    Petits financiers à la noisette

     

     

     

     

     

     

     

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      2 nouvelles recettes de macarons à venir...

     

     

     

     

    J'ai réalisé mi-Juillet, pour un repas de famille, environ 150 macarons.

    Pas mal de préparations en amont mais au final, cela a fait son petit + et le bonheur de la famille !!!

    ^^ 

     

     

     

    Voici les goûts :

    Macarons au chocolat au lait pointe de caramel

    Macarons à la fraise Tagada

     

     

     

    Bien sûr, les recettes arrivent bientôt sur le blog     cool

     

     

     

    2 nouvelles recettes de macarons à venir. . .

     

    2 nouvelles recettes de macarons à venir. . .

     

    2 nouvelles recettes de macarons à venir...

     

    2 nouvelles recettes de macarons à venir...

     

    2 nouvelles recettes de macarons à venir...

     

     

     

     

     

     

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      Oeuf cocotte au bacon et emmental

     

     

     

     

     

     Découvrez les œufs cocottes à réaliser facilement et rapidement grâce à la Multi Délices.

    cool

     

     

     

     

    Pour 4 pots

     

     

     

    Ingrédients :

    4 œufs
    4 tranches de bacon
    20 cl de crème liquide entière 30% MG
    Emmental râpé
    Sel / Poivre / Paprika
    Ciboulette

     

     

     

     

    Préparations :

    Découpez en dés les tranches de bacon.

    Réservez.

    Oeuf cocotte au bacon et emmental

    Répartissez la crème dans les 4 pots.

    Ajoutez le bacon entre les 4 pots.

    Oeuf cocotte au bacon et emmental

    Ajoutez une bonne poignée d'emmental râpé dans les pots.

    Saupoudrez avec une pincée de sel, poivre et paprika.

    Oeuf cocotte au bacon et emmental

    Cassez les œufs 1 par 1 puis répartissez dans les pots.

    Oeuf cocotte au bacon et emmental

    Versez de l'eau dans le fond de la cuve Multi délices.

    Ajoutez les pots.

    Bouchez les trous restants avec des couvercles.

    Oeuf cocotte au bacon et emmental    Oeuf cocotte au bacon et emmental

    Posez le couvercle sur le dessus.

     

    Cuisson :

    Programme 3

    Durée : 13 minutes

    Dès le bip de fin, arrêtez la Multi délices puis mangez.

    ( ! ) Attention les pots sont très chauds.

    Oeuf cocotte au bacon et emmental

     

     

    Bon appétit !

    ^^

     

     

    Oeuf cocotte au bacon et emmental (Seb Multi Délices)

    Oeuf cocotte au bacon et emmental (Seb Multi Délices)

    Oeuf cocotte au bacon et emmental (Seb Multi Délices) 

    Oeuf cocotte au bacon et emmental (Seb Multi Délices)

    Oeuf cocotte au bacon et emmental (Seb Multi Délices)

     

     

     

     

     

     

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