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     Collection " Au menu de nos régions "

       Test - Septembre 2014

     

     

     

     

    Petite nouveauté lors de mes courses, j'ai trouvé au rayon presse cette collection "Test" dans ma ville de Chalon S/S (71).

     

    C'est une collection inédite, les Meilleurs Ouvriers de France proposent le meilleur de nos régions et nous parlent des spécialités et produits de nos terroirs.

     

    Un livre souple grand format A4

    Environ 80 pages

    Recettes gourmandes, simples, recettes salées et sucrées.

     

     

    Le N° 1, Lorraine est à l'honneur.

    Tout savoir sur la mirabelle, la dragée, le Gris-De-Toul

     

     

     

    cool  Cliquez sur la photo pour l'agrandir

     

    Collection " Au menu de nos régions " - Sept 2014

    Collection " Au menu de nos régions " - Sept 2014

     

     

    D'autres visuels de la collection comme le bon de commande, dépliant sur l'ensemble de la collection,....

     

    Collection " Au menu de nos régions " - Sept 2014

     

    Collection " Au menu de nos régions " - Sept 2014

     

    Collection " Au menu de nos régions " - Sept 2014

     

     

     

     

     

     

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     Framboise Curd

     

     

     

     

    Nous sommes dans la pleine saison des framboises.

    Si vous connaissez le Lemon curd (crème de citron) je pense que vous aller aimer cette recette qui est + fruitée et - acide : la crème de framboises.

    Une sorte de pâte à tartiner onctueuse et crémeuse aux framboises.

    Parfait pour changer de la confiture ou du nutella ! ! !

    ^^

     

     

     

     

    Pour 1 gros pot

     

     

     

     

    Ingrédients :

    300 gr de framboises fraiches ou surgelées
    50 gr de beurre
    100 gr de sucre en poudre
    2 œufs entiers
    1 cuillère à soupe de maïzena

     

     

     

     

    Préparations :

    Pour moi j'ai utilisé des framboises du jardin de mes parents mais surgelées.

    Versez les framboises dans une casserole.

    (pour des framboises fraiches, ajoutez en + 5 cl d'eau)

    Faites chauffer jusqu'à ébullitions puis stoppez la cuisson.

    On obtient une sorte de compote de fruits.

    Framboise Curd

    Prenez un saladier, déposez dessus un chinois ou tamis fin.

    Filtrez les fruits pour ne garder que la chair et pulpe.

    Sans les pépins ce sera bien meilleur  wink2

    Je vous rassure il reste quelques pépins même à la fin...

    Framboise Curd     Framboise Curd

    Une fois filtré, on obtient cela :

    Framboise Curd

    Dans le saladier, ajoutez le sucre en poudre puis mélangez au fouet.

    Framboise Curd

    Ajoutez la maïzena puis mélangez à nouveau.

    Framboise Curd

    Incorporez les 2 œufs entiers en mélangeant au fouet.

    Framboise Curd     Framboise Curd

    Versez la crème dans une casserole propre.

    Framboise Curd

    Faites chauffer à feu doux.

    Au fil du temps la crème va s'épaissir.

    Bien pensez à remuer régulièrement pour éviter que le fond attache...

    Laissez cuire 2 min après l’ébullition.

    Framboise Curd

    Stoppez la cuisson.

    Laissez reposer 10 min puis ajoutez le morceau de beurre.

    Framboise Curd

    Remuez pour le faire fondre et bien l'incorporez à la crème.

    Laissez reposer 30 min.

    Versez dans un pot avec couvercle "propre".

    Framboise Curd

    Comptez 4 H au frigo avant de manger

    A conservez au frigo pendant environ 1 semaine.

     

     

    Bon appétit !

    happy

     

     

    Framboise Curd

    Framboise Curd

    Framboise Curd

    Framboise Curd

    Sur du pain d'épices légèrement toasté, un régal !  ^^

    Framboise Curd

    Framboise Curd

     

     

     

     

     

    Mes autres recettes à découvrir :

     

    Lemon Curd

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    Pâte à tartiner pralinée

     

     

    Pâte à tartiner pralinée

    Pâte à tartiner Spéculoos

     

     

     

     

     

     

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    Concours " Le défi du Macaron "
    Édition 2014

     

     

     

     

    Nouvelle année, donc nouveau concours pour moi.  ^^

    C'est donc reparti pour les entrainements de macarons pour être au top le jour J et essayer de faire mieux que l'an passé.

     

    Ce sont Arnaud et Geneviève Bonnet " Pâtisserie Aux Délices " qui organisent le nouveau concours à Chalon Sur Saône (71100).

     

    Le concours se déroulera les 11 et 12 Octobre 2014.

     

     

     

    Concours " Le défi du macaron " édition 2014

     

     

     

    Concours " Le défi du macaron " édition 2014

     

     

     

    La fiche d’inscription :

     

    Concours " Le défi du macaron " édition 2014

     

     

     

     

    Pour plus d'informations :

     

    La page Facebook " La pâtisserie Aux Délices " de Arnaud et Geneviève Bonnet

     

    La page Facebook " Goûtons Chalon " 

     

     

     

     

     

     

     

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    Le nouveau Yummy magazine ! vient tout juste de paraître . . .

     

     

    Il s'agit du N° 19 : Spécial Automne 2014

     

     

    Yummy Magazine N° 19

     

     

     

     

    Par ici pour :

     

     

     

     

     

     

    >> Les anciens N° : http://unefaimdeloup.eklablog.com/tag/yummy

     

     

     

     

     

     

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     Tarte aux fruits rouges & crème passion

     

     

     

     

    Une tarte ultra gourmande et très fruitée pour finir un repas ! ! !

    cool

     

     

     

     

    Pour 8 parts environ

     

     

     

     

    Ingrédients :

    La pâte sucrée :

    125 gr de beurre mou
    210 gr de farine fluide
    85 gr de sucre glace
    25 gr de poudre d'amande
    1 pincée de sel
    1 œuf entier

    La crème pâtissière passion :

    3 jaunes d’œufs
    50 cl de lait
    80 gr de sucre en poudre
    40 gr de maïzena
    3 fruits de la passion
    1 cuillère à café de vanille en poudre

    Les fruits déco :

    1 fruit de la passion
    125 gr de framboises
    125 gr de myrtilles
    150 gr de cerises

     

     

     

     

    Préparations :

    La crème pâtissière passion :

    Dans une casserole, versez le lait + un peu de vanille en poudre.

    Faites chauffer à feu doux sans faire bouillir.

    Tarte aux fruits rouges & crème passion

    Dans un saladier ajoutez les jaunes d’œufs + le sucre + la vanille en poudre.

    Tarte aux fruits rouges & crème passion

    Mélangez au fouet.

    Ajoutez ensuite la maïzena puis mélangez à nouveau l'ensemble pour obtenir une sorte de crème épaisse et lisse.

    Tarte aux fruits rouges & crème passion

    Découpez 3 fruits de la passion en 2.

    Tarte aux fruits rouges & crème passion

    Déposez un tamis sur le saladier et grattez les coques des fruits pour obtenir la chair.

    Tarte aux fruits rouges & crème passion

    Appuyez avec le dos d'une cuillère pour obtenir un maximum de jus et pulpe.

    Tarte aux fruits rouges & crème passion

    Mélangez au fouet.

    Versez la préparation dans le lait chaud.

    Tarte aux fruits rouges & crème passion

    Mélangez au fouet  en remuant sans arrêt pour ne pas faire attacher dans le fond.

    Mélangez jusqu'à épaississement de la crème.

    Laissez environ 2 min après ébullitions.

    Ensuite stoppez la cuisson.

    Tarte aux fruits rouges & crème passion

    Laissez tiédir environ 30 minutes.

    Tarte aux fruits rouges & crème passion

    Versez la crème pâtissière passion dans un saladier.

    Tarte aux fruits rouges & crème passion

    Posez à la surface un morceau de film alimentaire pour éviter la formation d'une peau en refroidissant . . .

    Placez au frigo et laissez refroidir pendant 2 Heures minimum.

     

    La pâte sucrée :

    Pendant que la crème passion est au frais pour refroidir, préparez la pâte sucrée.

    J'ai réalisé ma pâte dans mon robot pâtissier mais on peut très bien la faire à la main.

    Dans votre bol, ajoutez le beurre mou + sucre glace + pincée de sel.

    La pâte sucrée     La pâte sucrée

    Mélangez pour obtenir une sorte de crème épaisse.

    Ajoutez la poudre d'amande puis mélangez à nouveau.

    La pâte sucrée

    Versez l’œuf entier au centre, continuez de mélanger.

    La pâte sucrée     La pâte sucrée

    Ensuite incorporez la farine tout en mélangeant arec votre robot ou au fouet.

    La pâte sucrée

    Ramassez la pâte avec une spatule souple puis formez une boule.

    La pâte sucrée

    Aplatissez légèrement et filmez la pâte.

    La pâte sucrée

    Laissez reposer la pâte au frigo environ 40 min.

    Après le temps de repos, préchauffez votre four à 170° C.

    Sortez la pâte du frigo.

    Aplatissez la pâte sur une feuille de papier cuisson farinée pour plus de simplicité car la pâte est "cassante/friable".

    La pâte sucrée     La pâte sucrée

    Prenez votre plaque à pâtisserie.

    Déposez dessus une feuille de papier cuisson puis votre cercle à pâtisserie 'ou sinon moule à tarte).

    Glissez délicatement la pâte au centre.

    ( ! ) La pâte est cassante et se fissure facilement

    Coupez le dessus le long du bord pour avoir quelque chose de bien net.

    Piquez le fond de la tarte avec une fourchette.

    La pâte sucrée

    J'ai laissé reposer ma pâte 10 min ensuite au frigo.

    J'ai découpé un rond de papier cuisson puis je l'ai déposé dans le fond de ma pâte à tarte.

    j'ai également déposé des billes céramique dans le fond pour éviter que la pâte gonfle et se gondole.

     

    Cuisson à blanc :

    Placez votre plaque dans le four chaud et laissez cuire environ 30 min à 170° C.

    La pâte doit être dorée.

    Retirez ensuite la plaque du four.

    Laissez reposer environ 10 min.

    Ôtez les billes, le papier cuisson et le cercle autour.

    On obtient une pâte bien dorée et croustillante.

    Grattez un peu le bord du dessus pour avoir quelque chose de bien net si besoin.

    La pâte sucrée

    Laissez refroidir complétement environ 1 H.

    Tarte aux fruits rouges & crème passion

     

    Assemblage / Déco' :

    Sortez la crème pâtissière du frigo.

    Ôtez la feuille de film alimentaire.

    Mélangez la crème à la cuillère pour la rendre plus souple.

    Tarte aux fruits rouges & crème passion

    Étalez la crème passion sur le fond de tarte puis lissez avec le dos d'une cuillère.

    Tarte aux fruits rouges & crème passion     Tarte aux fruits rouges & crème passion

    Lavez vos fruits.

    Découpez en 5 quartiers le fruit de la passion.

    Tarte aux fruits rouges & crème passion

    Décorez la tarte selon vos goûts avec les fruits.

    Ma touche déco' en + : j'ai ajouté des billes de sucre or et des pépites de nougatine.

    Placez la tarte au frais pendant 2 H minimum avant de la manger.

     

     

    Bon appétit !

    wink2

     

     

    Tarte aux fruits rouges & crème passion

    Tarte aux fruits rouges & crème passion

    Tarte aux fruits rouges & crème passion

    Tarte aux fruits rouges & crème passion

    Tarte aux fruits rouges & crème passion

    Tarte aux fruits rouges & crème passion

    Tarte aux fruits rouges & crème passion

     

     

     

     

     

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    Tarte aux fruits rouges & crème passion

     

     

     

     

     

     

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     Smoothie tropical

     

     

     

     

    Une boisson riche en vitamines et ensoleillée, découvrez vite mon Smoothie Tropical ! ! !

    cool

     

     

     

     

    Ingrédients :

    2 oranges
    250 gr d'ananas frais
    1 kiwi gold
    250 gr de mangue fraîche
    20 cl de lait de coco
    5 cl de jus de citron

     

     

     

     

    Préparations :

    Smoothie tropical

    J'ai trouvé et acheté la mangue et ananas en barquettes chez Grand Frais.

    Dans le mixer, ajoutez les morceaux de mangue et ananas.

    Versez le lait de coco + le kiwi épluché.

    Smoothie tropical

    Coupez les oranges en deux puis pressez pour obtenir le jus.

    Smoothie tropical

    Versez dans le blender.

    Ajoutez le jus de citron également.

    Smoothie tropical

    Mixez longuement pour obtenir une sorte de purée de fruits épaisse.

    Smoothie tropical

    Vous pouvez ajouter un peu d'eau si vous le souhaitez.

    Versez dans un pichet ou dans les verres.

    Smoothie tropical

    A boire bien frais.

     

     

    Bon appétit !

    ^^

     

     

    Smoothie tropical

    Smoothie tropical

    Smoothie tropical

    Smoothie tropical

    Smoothie tropical

    Smoothie tropical

     

     

     

     

     

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