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     Quiche au brocoli, bacon & cheddar

     

     

     

     

    Quiche au brocoli, bacon & cheddar

     

     

     

     

    Cette fin de semaine je vous propose une recette gourmande avec du brocoli !

    Je sais que le brocoli tout seul ne vend pas du rêve et je ne suis pas trop gourmand de se légume !  sarcastic

    J'ai décidé de le préparer dans une quiche savoureuse avec du bacon et du cheddar bien fondant.

    Comme souvent, je prépare mes tartes salées avec une pâte maison rapide, plus saine avec juste quelques ingrédients.

    Le croustillant de la pâte et le fondant de l'appareil à quiche... j'adore ! je pourrai manger du brocoli comme cela tout les jours ! biggrin

    Bon dimanche à vous.

     

     

     

     

    Pour 6 / 8 parts

     

     

     

     

    Ingrédients :

    Pâte légère au pavot :

    150 gr de farine
    60 gr de farine 5 céréales
    80 gr d'eau froide
    50 gr d'huile d'olive
    Sel
    2 cuillères à soupe de graines de pavot

     

    Garniture :

    3 œufs entiers
    20 cl de crème liquide légère
    50 gr de crème épaisse
    2 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne en grains
    1 petit brocoli
    150 gr de bacon
    100 gr de cheddar

     

     

     

     

    Préparation :

    Pâte aux graines de pavot :

    J'ai réalisé ma pâte dans mon robot Kenwood.

    Dans la cuve, versez les farines.

    Faites un puit, ajoutez une pincée de sel + les graines de pavot.

    Recouvrez avec l'eau froide + huile.

    Lancez le pétrissage de la pâte pour environ 5 min.

    La pâte doit former une boule et se détacher des parois.

    Ôtez la pâte du bol.

    Formez une boule de pâte puis filmez-la.

    Placez au frais pendant 1 H.

     

    Garniture :

    Découpez le brocoli pour garder les fleurettes.

    Faites cuire au cuit vapeur pendant 20 min environ.

    Après cuisson laissez refroidir.

    Quiche au brocoli, bacon & cheddar

    Préchauffez votre four à 180° C.

    Sortez la boule de pâte du frigo puis étalez finement sur un plan de travail fariné.

    Placez la pâte dans votre moule à tarte puis foncez l’intérieur et coupez les excédents.

    Piquez la pâte à l’aide d’une fourchette.

    Quiche au brocoli, bacon & cheddar

    Dans un saladier ajoutez les œufs + la crème liquide + la crème épaisse.

    Quiche au brocoli, bacon & cheddar

    Fouettez l’ensemble.

    Ajoutez la moutarde et mélangez.

    Quiche au brocoli, bacon & cheddar

    Découpez le bacon en petits morceaux.

    Quiche au brocoli, bacon & cheddar

    Versez l’appareil à la crème sur le fond de tarte.

    Déposez les fleurette de brocolis, les dés de bacon puis parsemez de cheddar.

    Quiche au brocoli, bacon & cheddar

     

    Cuisson :

    Placez la quiche dans le four chaud à 180° C et laissez cuire pendant 35 min.

    Le dessus doit être doré.

    Sortez la quiche du four et laisser tiédir 5 min puis dégustez.

    Quiche au brocoli, bacon & cheddar

     

     

    Bon Appétit !

    ^^

     

     

    Quiche au brocoli, bacon & cheddar

    Quiche au brocoli, bacon & cheddar

    Quiche au brocoli, bacon & cheddar

    Quiche au brocoli, bacon & cheddar

    Quiche au brocoli, bacon & cheddar

    Quiche au brocoli, bacon & cheddar

     

     

     

     

     

     

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     Granola double chocolat

     

     

     

     

     Granola au chocolat & aux pépites

     

     

     

     

    Le matin pour mon petit déjeuner j’adore le granola à manger soit avec du lait ou soit avec du fromage blanc pour un effet plus consistant.

    Pour ne pas se lasser j’aime varier les goûts et les saveurs.

    Un peu d’originalité dans mon nouveau granola, il est au chocolat noir et sans sucre ajouté.

    Pour les fanas de chocolat vous pouvez prendre un chocolat noir plus fort en cacao comme un 75 % ou 80 %.

    Contrairement à l’industriel, vous pouvez le remarquer il y a très peu d’ingrédients, ce qui est très positif et plus naturel.

    Découvrez vite ci-dessous ma nouvelle recette de granola au chocolat.

     

     

     

     

    Quantité pour 10 portions environ

     

     

     

     

    Ingrédients :

    250 gr de mélange flocons 5 céréales
    30 gr de graines de sésame
    25 gr d’huile de coco
    60 gr de chocolat noir 60%
    50 gr de noisettes
    50 gr d’amandes
    65 gr de miel
    60 gr de mélange pépites de chocolat noir / au lait / blanc

     

     

     

     

    Préparation :

    Préchauffez votre four à 135° C.

    Mélangez dans un saladier les flocons 5 céréales + les graines de sésame.

    Cassez le chocolat noir en morceaux et faites fondre doucement avec le miel + l’huile de coco.

     Granola au chocolat & aux pépites

    Comme moi au micro-ondes, par coups de 30 secondes ou sinon au bain-marie.

    Mélangez l’ensemble à la spatule pour avoir un ensemble bien homogène et lisse.

    Versez dans le saladier sur le mélange sec.

     Granola au chocolat & aux pépites

    Mélangez tout l’ensemble pour napper le granola.

     Granola au chocolat & aux pépites

    Étalez sur votre plaque de cuisson recouverte d’un tapis silicone ou papier cuisson.

     Granola au chocolat & aux pépites

     

    Cuisson :

    Enfournez pour 40 min à 135° C, tout en brassant avec une fourchette toutes les 10 min.

    Sortez la plaque du four et laissez refroidir complétement.

     Granola au chocolat & aux pépites

    Concassez grossièrement les noisettes et les amandes.

     Granola au chocolat & aux pépites

    Lorsque le granola est complétement refroidi, ajoutez les pépites de chocolats + noisettes + amandes.

    A conserver dans une boite hermétique style tupperware.

     Granola au chocolat & aux pépites

     

     

    Bon Appétit !

    ^^

     

     

     Granola au chocolat & aux pépites

     Granola au chocolat & aux pépites

     Granola au chocolat & aux pépites

     Granola au chocolat & aux pépites 

     Granola au chocolat & aux pépites

     

     

     

     

     

     

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     Galette des rois noisette / chocolat Dulcey

     

     

     

     

    Galette des rois noisette / chocolat Dulcey

     

     

     

     

    Pour la version 2019 de ma galette des rois, j'ai souhaité un peu d'originalité et de douceur !   ^^

    J'ai réalisé une crème pâtissière moins sucrée en ajoutant du chocolat blond Dulcey de Valrhona et j'ai réalisé une crème de noisettes torréfiées au lieu des amandes.

    Le tout donne une frangipane chocolat noisette très gourmande et savoureuse.

     

     

     

     

    Pour 8 / 10 parts

    Diamètre 26 cm

     

     

     

     

    Ingrédients :

    Pâte feuilletée facile et rapide :

    500 gr de farine basique T45
    8 gr de sel
    250 gr d'eau froide
    400 gr de beurre froid

     

    Crème pâtissière au chocolat dulcey :

    15 cl de lait
    2 jaunes d’œufs
    25 gr de cassonade
    20 gr de maïzena
    50 gr de chocolat Dulcey Valrhona

     

    Crème de noisettes :

    2 œufs
    90 gr de cassonade
    90 gr de beurre mou
    120 gr de noisettes entière

     

    Glaçage brillant :

    5 cl d'eau
    50 gr de sucre en poudre

     

     

     

     

    Préparation :

    Pâte feuilletée facile et rapide :

    - Il est important d'avoir tout les ingrédients bien froid.

    - Un beurre très froid ! je le place 30 min / 1 H maxi au congélateur avant de commencer ma recette.

    - Mélangez dans un petit bol l'eau bien froide + le sel, mélangez pour faire dissoudre le sel.

    Versez la farine dans la cuve du robot.

    Ajoutez le beurre coupé en gros morceaux.

    La pâte feuilletée facile et rapide !

    Lancez le robot avec le crochet pendant 30 secondes maxi' puis versez ensuite l'eau salée froide.

    Continuez de mélanger 30 sec.

    La pâte feuilletée facile et rapide !

    C'est rapide c'est normal il faut juste que l'ensemble soit à peine mélangé et avec des gros morceaux.

    La pâte est collante et le beurre apparent, c'est normal.

    La pâte feuilletée facile et rapide !

    C'est ensuite au fil des tours et quand la pâte sera bien étalée que le beurre disparaitra.

    Farinez votre plan de travail et / ou ajoutez un tapis silicone.

    Ajoutez la pâte.

    Farinez légèrement le dessus.

    Étalez la pâte au rouleau sur la longueur et la largeur.

    Au rouleau formez un grand rectangle et rabattez la pâte en portefeuille.

    La pâte feuilletée facile et rapide !

     

    Technique du portefeuille :

    La pâte feuilletée facile et rapide !

    Rabattez la pâte proche de vous sur le milieu : partie 1 sur partie 3.

    La pâte feuilletée facile et rapide !

    puis rabattez le haut de la pâte vers le centre : partie 2 sur partie 3.

    La pâte doit être propre et nette, ne pas hésiter à donner des coups de pinceaux pour enlever le surplus de farine si nécessaire.

    On appelle cela faire un tour simple.

    La pâte feuilletée facile et rapide !

    Faite un quart de tour à la pâte pour enchainer avec le second tour simple.

    Bien avoir la clé (fermeture) de la pâte sur la droite comme sur ma photo ci dessous.

    La pâte feuilletée facile et rapide !

    Farinez à nouveau légèrement le plan de travail et le pâton de pâte.

    Donnez des petits coups de rouleau dans les 2 sens pour aider à étaler la pâte et au beurre de s’aplatir.

    La pâte feuilletée facile et rapide !

    Étalez la pâte au rouleau sur la longueur et la largeur.

    Au rouleau formez un grand rectangle et rabattez la pâte en portefeuille pour former le 2 ème tour.

    La pâte feuilletée facile et rapide !

    Recommencez la même opération pour former le 3 ème tour.

    La pâte feuilletée facile et rapide !

    La pâte commence à prendre une jolie couleur unie, le beurre disparait.

    Après le 3 ème tour, filmez la pâte et laissez reposer au frigo pendant 30 min.

    La pâte feuilletée facile et rapide !

    Ensuite, renouvelez les mêmes opérations que ci-dessus pour former les 4 ème, 5 ème et le dernier 6 ème tour.

    La pâte feuilletée facile et rapide !

    On obtient une belle pâte unie, lisse.

    La pâte feuilletée facile et rapide !

    Filmez ensuite la pâte et laissez reposer 1 H au frigo avant de l'étaler pour préparer votre galette.

    La pâte feuilletée facile et rapide !

     

    La crème pâtissière chocolat Dulcey :

    Dans une casserole versez le lait, faites chauffer à feu doux sans faire bouillir puis réservez.

    Dans un saladier ajoutez les jaunes d'œufs + la cassonade.

    Galette des rois noisette / chocolat Dulcey

    Fouettez l'ensemble afin de faire blanchir le mélange.

    Ajoutez la maïzena et mélangez.

    Galette des rois noisette / chocolat Dulcey

    Versez petit à petit le lait chaud sur le mélange tout en remuant.

    Versez ensuite le tout dans une casserole propre puis faites chauffer à feu doux jusqu'à ébullition tout en mélangeant afin d' éviter au fond de casserole de coller.

    Le mélange va épaissir petit à petit dès l'ébullition.

    Une fois le mélange épaissit stoppez la cuisson.

    Ajoutez le chocolat Dulcey coupé en morceaux puis mélangez pour faire fondre le chocolat.

    Galette des rois noisette / chocolat Dulcey     Galette des rois noisette / chocolat Dulcey

    Versez la crème pâtissière dans un bol puis déposez dessus au contact un morceau de film alimentaire afin d'éviter la formation d'une peau.

    Galette des rois noisette / chocolat Dulcey

    Placez au frigo pendant quelques heures pour refroidir complétement la crème pâtissière.

     

    La crème de noisettes :

    Faites torréfier les noisettes dans un four chaud à 130° C pendant 15 min environ.

    Laissez refroidir complément.

    Frottez entre vos mains pour ôtez les peaux.

    Mixez les noisettes pour obtenir une poudre.

    Galette des rois noisette / chocolat Dulcey     Galette des rois noisette / chocolat Dulcey

    Dans un saladier fouettez ensemble les œufs entiers + le sucre en poudre.

    Galette des rois noisette / chocolat Dulcey

    Versez la poudre de noisettes et mélangez.

    Galette des rois noisette / chocolat Dulcey

    Incorporez le beurre mou dans la crème de noisettes tout en fouettant l'ensemble pour obtenir une crème lisse.

    Galette des rois noisette / chocolat Dulcey     Galette des rois noisette / chocolat Dulcey

     

    La crème frangipane :

    Sortir la crème pâtissière du frigo, ôtez le film alimentaire.

    Travaillez au fouet quelques instants la crème pâtissière afin de la rendre plus onctueuse.

    Ajoutez la crème de noisettes puis mélanger à la spatule l'ensemble afin d' obtenir la crème frangipane.

    Galette des rois noisette / chocolat Dulcey

    Placez au frais environ 3 H afin d'obtenir une crème facile à manipuler et à étaler sur le fond de pâte ou sur un fond de pâte et qui ne coule pas.

     

    Assemblage :

    Étalez la pâte feuilletée finement sur environ 0.5 / 1 cm d'épaisseur pour obtenir 2 cercles de 26 cm.

    Galette des rois noisette / chocolat Dulcey     Galette des rois noisette / chocolat Dulcey

    Pour plus de facilité j'ai utilisé une poche à douille avec une douille unie pour répartir la crème frangipane sur mon fond de pâte feuilletée.

    Ajoutez des morceaux de noisettes et des morceaux de chocolat Dulcey.

    Galette des rois noisette / chocolat Dulcey

    Ajoutez la fève.

    Dans un petit bol, ajoutez le jaune d'œuf + un filet d'eau et mélangez.

    Au pinceau badigeonnez le bord de la pâte.     

    Déposez délicatement par dessus le second disque de pâte.

    Appuyez sur le contour de la galette avec vos doigts pour bien que les pâtes se touchent et collent bien ensemble.

    Dessinez des motifs avec la pointe d'un couteau.

    Badigeonnez au pinceau le dessus de la galette avec le restant de jaune d’œuf.

    Percez un trou au centre de la galette afin de laisser la vapeur s'échapper.

    Galette des rois noisette / chocolat Dulcey

     

    Cuisson :

    Placez la plaque dans le bas de votre four chaud à 180° C (cuisson ventilé).

    Laissez cuire pendant 40 / 45 min environ.

    Le dessus doit être gonflé et doré.

    Sortez ensuite la galette du four puis laissez refroidir sur une grille 20 min.

    Préparez le sirop glaçage brillant : dans une casserole versez l'eau + le sucre en poudre et faites bouillir.

    Stoppez la cuisson, et à l'aide d'un pinceau badigeonnez le dessus de la galette avec ce sirop.

    J'ai décoré le dessus avec des noisettes torréfiées + chocolat Dulcey.

    Galette des rois noisette / chocolat Dulcey

    A manger tiède ou froid selon vos goûts.

     

     

    Bon Appétit !

    ^^

     

     

     

    Galette des rois noisette / chocolat Dulcey

    Galette des rois noisette / chocolat Dulcey

    Galette des rois noisette / chocolat Dulcey

    Galette des rois noisette / chocolat Dulcey

    Galette des rois noisette / chocolat Dulcey

    Galette des rois noisette / chocolat Dulcey

    Galette des rois noisette / chocolat Dulcey

     

     

     

     

     

     

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     Une Faim De Loup ! ! ! : 8 ans déjà

     

     

     

     

     Une Faim De Loup !!! : 8 ans déjà...

     

     

      

    Nouvelle année donc nouvel anniversaire  

     

    Nous sommes le 1er Janvier 2018 et mon blog " Une Faim De Loup !!! " souffle aujourd'hui ses 8 bougies.

     

    Je tenais à vous remercier pour vos nombreuses visites, vos remarques, vos encouragements et vos nombreux commentaires sympathiques au fil des semaines ici et sur les réseaux sociaux.

     

    A très vite pour de nouvelles surprises . . .

     

    ^^

     

     

     

     

     

     

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    Janvier 2019 : Les fruits & Légumes de saison

     

     

     

    Janvier 2019 : Les fruits & Légumes de saison

     

     

     

    Fruits :

    Carotte
    Chou blanc
    Chou de Bruxelles
    Chou frisé
    Chou rouge
    Chou-chinois
    Citrouille
    Céleri
    Endive
    Mâche
    Oignon
    Poireau
    Pomme de terre
    Salsifis
    Topinambour

     

     

    Légumes :

    Ananas
    Avocat
    Banane
    Citron
    Clémentine
    Fruit de la passion
    Grenade
    Kaki
    Kiwi
    Litchi
    Mandarine
    Mangue
    Orange
    Orange sanguine
    Pamplemousse
    Papaye
    Poire
    Pomme

     

     

     

     

     

     

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     Bonne Année 2019

     

     

     

     

    Bonne Année 2019

     

     

     

     

    Je vous souhaite de passer une très bonne et heureuse année 2019.

     

    Merci à vous de me suivre au fil des jours et pour vos nombreux commentaires.

     

    A très vite pour les nouvelles recettes . . .

     

    wink2

     

     

     

     

     

     

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