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     Les sablés Rudolph

     

     

     

     

    Des jolis sablés au bon goût de beurre à faire avec les enfants, ils vont adorer !!!

    Les sablés Rudolph

     

     

     

     

    Pour 24 sablés "tête de renne"

     

     

     

     

    Ingrédients :

    200 gr de farine
    100 gr de beurre mou
    75 gr de sucre glace
    1 œuf entier (40gr)
    1 pincée de sel
    60 gr de chocolat au lait spécial pâtisserie
    Smarties rouge

     

     

     

     

    Préparations :

    Dans un saladier ajoutez et travaillez le beurre mou avec le sucre glace + pincée de sel pour obtenir une sorte de crème.

    Les sablés Rudolph    

    Ajoutez ensuite l’œuf battu 40 gr puis mélangez.

    Les sablés Rudolph 

    Incorporez la farine puis mélanger sans trop travailler la pâte.

    Les sablés Rudolph

    Façonner une boule.

    Les sablés Rudolph     Sablés " Tête de citrouille "

    Avec un morceau de film alimentaire, enroulez la boule et laissez reposer pendant 40 min dans le frigo.

    Après le temps de repos, préchauffez votre four à 170°C.

    Farinez le plan de travail et étalez la pâte de 5 mm d'épaisseur environ.

    Les sablés Rudolph     Les sablés Rudolph

    Avec un emporte-pièce, découpez des ronds.

    Déposez les biscuits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou tapis cuisson.

    Les sablés Rudolph 

     

    Cuisson :

    Enfournez la plaque dans le four chaud pendant 10 minutes à 170° C en surveillant la coloration des sablés.

    Sortez la plaque.

    Les sablés Rudolph

    Laissez refroidir complétement les sablés sur une grille.

     

    Décoration :

    Les sablés Rudolph

    Cassez le chocolat en morceaux.

    Faites le fondre dans une casserole au bain-marie à feu doux.

    Mélangez à l'aide d'une spatule.

    Une fois le chocolat fondu et lisse stoppez la cuisson.

    Retirez la casserole et laissez reposer 10 min.

    Versez le chocolat dans une poche à douille, stylo ou autre support.

    Sur les biscuits, versez une goutte de chocolat pour faire le nez.

    Posez par dessus un smarties rouge pour former le nez.

    Au dessus, ajoutez 2 goutes de chocolat pour former les yeux.

    Pour former des bois, faites des sortes de " Y ".

    Les sablés Rudolph     Les sablés Rudolph

    Placez les plaques de biscuits dans le frigo 1H afin que le chocolat durcisse.

     

     

    Bon appétit !

    happy

     

     

    Les sablés Rudolph

    Les sablés Rudolph

    Les sablés Rudolph

    Les sablés Rudolph

    Les sablés Rudolph

    Les sablés Rudolph

    Les sablés Rudolph

    Les sablés Rudolph

     

     

     

     

     

     

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    Noël 2012 : Les douceurs gourmandes

     

     

    Spéculoos aux noisettes

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    Noël 2012 : Les douceurs gourmandes

     

     

     

      

     

     

    Cookies trop (schoko)bons ! ! !

    Noël 2012 : Mes douceurs gourmandes

     

     

     

     

     

     

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      Les truffes aux biscuits roses

     

     

     

     

    Découvrez ma recette de ces petites douceurs parfaites pour Noël à manger lors du réveillon ou bien à offrir aux invités dans des sachets.

    Pour les gourmand(e)s une autre recette de truffes chocolat / pistache arrive très vite...

    Les truffes aux biscuits roses

     

     

     

     

    Pour 15 truffes environ

     

     

     

     

    Ingrédients :

    120 gr de biscuits roses de Reims
    20 gr de poudre d'amande
    80 gr de beurre mou
    1 cuillère à café d’arôme de cerise (ou autre...)
    1 jaune d'oeuf

     

     

     

     

    Préparations :

    Mixez en poudre les biscuits roses puis réservez.

    Ou sinon comme moi utilisez de la poudre de biscuits

    Les truffes aux biscuits roses

    Coupez le beurre mou en dés.

    Dans un saladier ajoutez le beurre mou + la cuillère à café d'arôme cerise.

    Les truffes aux biscuits roses

    Mélangez avec une spatule.

    Ajoutez le jaune d'oeuf puis mélangez à nouveau.

    Les truffes aux biscuits roses

    Incorporez 100 gr de poudre de biscuits roses + 20 gr de poudre d'amande.

    Les truffes aux biscuits roses

    Mélangez l'ensemble pour obtenir une boule de pâte comme de la pâte d'amande.

    Placez au frigo 30 min.

    Ensuite formez des truffes en prélevant l'équivalent d'une noix à l'aide d'une cuillère à café.

    Les truffes aux biscuits roses

    Façonnez des boules rondes avec vos mains.

    Placez au frigo 20 min.

    Déposez après le temps de repos le reste de poudre de biscuits roses dans une assiette.

    Roulez les truffes dedans.

    Les truffes aux biscuits roses

    Placez les truffes au frais pendant 2 H avant la dégustation.

    Les truffes aux biscuits roses

     

     

    Bon appétit !

    wink2

     

     

    Les truffes aux biscuits roses

    Les truffes aux biscuits roses

    Les truffes aux biscuits roses

    Les truffes aux biscuits roses

    Les truffes aux biscuits roses

    Les truffes aux biscuits roses

    Les truffes aux biscuits roses

     

     

     

     

     

     

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    Les truffes aux biscuits roses

     

     

     

     

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     Macarons à la vanille

     

     

     

     

    Pour les fêtes découvrez ma nouvelle recette de macarons.

    Un macaron délicat au bon goût de vanille.

    Macarons à la vanille

     

     

     

     

    Pour une quinzaine de macarons (+/- 30 coques)

     

     

     

     

    Ingrédients :

    Coques macarons :
    2 blancs d’œufs à température ambiante ( environ 70 gr )
    90 gr de poudre d'amande
    145 gr de sucre glace
    50 gr de sucre en poudre
    1 pointe de colorant marron

    Ganache :
    150 gr de chocolat blanc spécial pâtisserie
    60 gr de crème liquide entière
    30 gr de beurre
    1 cuillère à café de vanille en poudre (ou 1 gousse de vanille)

     

     

     

     

    Préparations :

    J - 1 :

    Séparez les blancs des jaunes des œufs la veille.

    Mettre les blancs dans un petit bol et fermez avec du film alimentaire jusqu'au lendemain.

    Laissez sur votre plan de travail à température ambiante.

     

    Jour J :

    La ganache :

    Dans un bol cassez le chocolat blanc en petits morceaux.

    Macarons à la vanille

    Dans une casserole, versez la crème liquide + la vanille en poudre.

    Macarons à la vanille

    Faites chauffer à feu doux jusqu'à ébullitions.

    Stoppez la cuisson.

    Versez la crème chaude sur le chocolat.

    Macarons à la vanille

    Mélangez à la spatule pour avoir une crème au chocolat fondu.

    Ajoutez le morceau de beurre et mélangez pour le faire fondre.

    Macarons à la vanille

    La ganache est prête.

    Macarons à la vanille

    Placez le bol au frigo environ 4 H pour que la ganache épaississe.

     

    Les Coques macarons :

    Dans un bol mixer, mettez la poudre d'amande + sucre glace ( ce que l'on nomme : le tant-pour-tant ).

    Macarons au citron

    Mixez longuement pour avoir une poudre fine.

    Macarons au citron

    A l'aide d'un tamis fin, tamisez le mélange dans un saladier  pour obtenir un mélange très fin et enlever les gros grains restants.

    Macarons à la vanille 

    Dans un grand saladier, versez les blancs d'œufs.

    Macarons au citron

    Avec un fouet, battez quelques instants les blancs pour les aérer et commencer à faire mousser.

    Commencez à monter les blancs en neige au batteur électrique à faible vitesse.

    Quand les blancs deviennent mousseux, ajoutez la moitié du sucre en poudre.

    Continuez à battre à faible vitesse, puis à vitesse moyenne, jusqu’à obtenir des blancs bien brillants et avoir le fameux bec d’oiseau.

    Macarons à la framboise

    Ajoutez dedans l’autre moitié du sucre en poudre.

    Battez de nouveau à vitesse moyenne puis élevée pendant quelques minutes.

    Macarons au citron

    Ajoutez une pointe de colorant marron pour obtenir une couleur un peu beige / écru.

    Macarons à la vanille

    Mélangez à nouveau au batteur quelques instants.

    Macarons à la vanille

     

    Macaronnage :

    Voici la phase cruciale des macarons !!!  

    Versez un peu de mélange poudre d'amande/sucre glace sur les blancs en neige.

    ( à faire en 3 fois ).

    Macarons à la vanille

    Mélangez délicatement à l'aide d'une maryse (spatule souple) en prenant l'appareil de l'extérieur vers l'intérieur, tout en le soulevant et en tournant le saladier dans le sens d'une aiguille d'une montre.

    Ajoutez le reste du mélange et continuer de macaronner pour obtenir une pâte souple.

    La pâte doit devenir lisse / brillante et former un ruban en tombant dans le saladier.

    Macarons à la vanille

    Versez la pâte dans une poche à douille.

    Macarons à la vanille

     

    Dressage :

    Préchauffez votre four à 130° C four ventilé.

    Préparer vos plaques à pâtisserie et posez dessus une feuille de papier sulfurisé.

    Avec la poche à douille, dressez des petits tas de pâte bien en quinconce.

    Macarons à la vanille

    Claquez la plaque sur le plan de travail pour que les coques prennent formes et chassez les bulles d'air.

     

    Cuisson :

    Enfournez une plaque de macarons dans le four ventilé et laissez cuire 17 min à 130° C en bas du four.

    J'ai retourné mon lèche-frites dans le bas du four et j'ai posé ma plaque dessus.

    La collerette doit apparaitre au bout de 5 min environ. 

    Macarons à la vanille

    Sortez ensuite les macarons du four.

    Recommencez l'opération avec l'autre plaque de macarons.

    Laissez refroidir quelques minutes pour décoller ensuite délicatement les coques.

    Réservez les coques.

    Macarons à la vanille

      Si besoin pour conserver les coques, placez dans une boite métal. 

     

    Assemblage :

    Réunissez les coques 2 par 2 sur une plaque.

    Macarons à la vanille  

    Sortez la ganache vanille du frigo puis placez dans une poche à douille.

    Coupez la pointe.

    Ajoutez au centre d'une coque, une noix de ganache.

    Macarons à la vanille

    Posez par dessus la seconde coque pour fermer le macaron.

    Pressez légèrement.

    Placez au frais pour 1 H avant de déguster.

     

     

    Bon appétit !

     

     

    Macarons à la vanille

    Macarons à la vanille

    Macarons à la vanille

    Macarons à la vanille

    Macarons à la vanille

    Macarons à la vanille

    Macarons à la vanille

     

     

     

     

     

     

       Mes recettes de macarons à découvrir : 

     

     

    Maca ' lloween

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    Macarons au chocolat au lait

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    Maca'rambar

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    Macarons choco ' ananas

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    Macarons à la pâte de spéculoos

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    Macarons façon " Rocher praliné "

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    Macarons à la pistache

    Macarons : # 1 la customisation

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Macarons à la framboise

    Macarons : # 1 la customisation

     

     

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    Macarons chocolat blanc / speculoos

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     Mon beau sapin en chocolat

     

     

     

     

    Une tablette de chocolat à croquer ?

    Oui mais !!! en forme de sapin vu que Noël approche...

    Mon beau sapin en chocolat

     

     

     

     

    Pour 1 grand sapin (ou 1 grosse tablette)

     

     

     

     

    Ingrédients :

    170 gr de chocolat au lait caramel (Nestlé)
    1 poignée de noisettes
    1 poignée de pistaches émondées et non salées
    1 poignée de cranberries séchées

     

     

     

     

    Préparations :

    Dans une casserole, cassez le chocolat en morceaux.

    Dans une 2 ème casserole, ajoutez de l'eau.

    Faites fondre à feu très doux au bain-marie.

    Mélangez à l'aide d'une spatule pour remuer et lissez le chocolat.

    Mon beau sapin en chocolat

    Dès que le chocolat est fondu, stoppez la cuisson puis retirez la casserole.

    Mon beau sapin en chocolat

    Également, si vous connaissez vous pouvez tempérer le chocolat.

    Pendant ce temps dans une poêle chaude faites torréfier les noisettes, juste pour pouvoir ensuite enlever la peau du contour.

    Versez le chocolat fondu dans votre moule.

    Tapotez contre votre plan de travail pour chasser les bulles d'air.

    Mon beau sapin en chocolat

    Ôtez la peau des noisettes.

    Dans le chocolat, enfoncez légèrement les noisettes, pistaches et cranberries

    Mon beau sapin en chocolat

    Placez au frais pendant environ 5 H avant de croquer la tablette.

    Mon beau sapin en chocolat

     

     

    Bon appétit !

    ^^

     

     

    Mon beau sapin en chocolat

    Mon beau sapin en chocolat

    Mon beau sapin en chocolat

    Mon beau sapin en chocolat

    Mon beau sapin en chocolat

    Mon beau sapin en chocolat

    Mon beau sapin en chocolat

    Mon beau sapin en chocolat

     

     

     

     

     

     

    Mes autres recettes de tablettes :

     

     

    Mes tablettes de chocolat "Maison"

    Ma tablette de chocolat blanc Oreo

     

     

    Ma tablette de chocolat blanc & riz soufflé chocolat

    Noel 2012 : Les recettes gourmandes

     

     

    Ma tablette de chocolat blanc Oreo

    Mes tablettes de chocolat "Maison"

     

     

    Ma tablette de chocolat au lait et m&m's

    Ma tablette de chocolat blanc & riz soufflé chocolat

     

     

    Ma tablette de chocolat blanc speculoos

    Mes tablettes de chocolat "Maison"

     

     

     

     

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    Étoiles de Noël aux 2 saveurs

     

     

     

     

     

     

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    Le nouveau Yummy magazine ! vient tout juste de paraître . . .

     

     

    Il s'agit du N° 20 : Spécial Fêtes / Noël 2014 

     

     

     

    Yummy Magazine N° 20 - Noël 2014

     

     

     

    Le site Yummy Magazine : http://www.yummymagazine.fr

     

     

     

    Pour le feuilleter en ligne : cliquez ici

     

    Pour le télécharger au format PDF : cliquez ici

     

     

     

    >> Les anciens N° : http://unefaimdeloup.eklablog.com/tag/yummy

     

     

     

     

     

     

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    Fev 2012 : Fruits & Légumes de saison . . .

     

     

    Decembre 2014 : Fruits & Légumes de saison

     

    Decembre 2012 : Fruits & Légumes de saison . . .

     

    Fruits :


    Ananas
    Avocat
    Banane
    Citron
    Clémentine
    Fruit de la passion
    Grenade
    Kaki
    Kiwi
    Litchi
    Mandarine
    Mangue
    Marron
    Orange
    Orange sanguine
    Pamplemousse
    Papaye
    Poire
    Pomme

     

     

    Légumes :


    Betterave
    Carotte
    Chou blanc
    Chou de Bruxelles
    Chou frisé
    Chou rouge
    Chou-chinois
    Citrouille
    Courge
    Céleri
    Endive
    Mâche
    Navet
    Oignon
    Panais
    Poireau
    Pomme de terre
    Radis
    Salsifis
    Topinambour

     

     

     

     

     

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