•  

     

     

     Île flottante

     

     

     

     

    Île flottante  

     

     

     

     

    Connaissez-vous la différence entre les œufs à la neige et l’île flottante ? ^^

    Même si les recettes sont souvent confondues, les deux se servent avec de la crème anglaise, la différence se trouve dans la cuisson des blancs d’œuf !

    Dans les œufs à la neige, les blancs sont pochés soit dans du lait ou de l’eau.

    Dans les îles flottantes, les blancs sont cuit au four ou au micro-ondes.

    Merci également à mon nouveau partenaire Matines : des œufs pondus par des poules élevées au cœur des régions françaises wink2

     

     

     

     

    Pour 4 pers.

     

     

     

     

    Ingrédients :

    Caramel :

    125 gr de sucre
    1 cuillère à café de jus de citron
    50 ml d'eau

     

    Crème anglaise :

    50 cl de lait entier
    1 gousse de vanille
    4 jaunes d'œuf
    50 g de sucre en poudre

     

    Œufs à la neige :

    3 blancs d’œuf
    3 cuillères à café de sucre
    1 pincée de sel

     

    Amande :

    1 grosse poignée d'amande effilées

     

     

     

     

    Préparation :

    Caramel :

    Dans une casserole, versez le sucre + le jus de citron et faites chauffer sur feu doux.

    Île flottante

    Le sucre va se transformer en caramel blond.

    Dès que la couleur est bien ambrée, ajoutez l'eau ( ! ) Attention aux projections.

    Mélangez délicatement pendant 2 minutes et c’est prêt, votre caramel aura une jolie couleur.

    Île flottante

    Il peut se garder au réfrigérateur plusieurs semaines dans un pot fermé.

     

    Crème anglaise :

    Fendez la gousse de vanille en deux puis grattez les graines.

    Île flottante

    Placez la gousse ouverte et les graines dans la casserole avec le lait.

    Faites chauffer à feu doux, puis retirez du feu.

    Laissez infuser 1 H.

    Dans un bol, fouettez les jaunes d'œuf + le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. 

    Île flottante

    Retirez la gousse de vanille du lait et versez le lait petit à petit dans la préparation aux jaunes.

    Mélangez l'ensemble.

    Île flottante

    Versez le tout dans la casserole et faites chauffer à feu doux.

    ( ! ) A ce moment là il faut bien surveiller pour éviter de " cuire / coaguler " la crème anglaise et donner une texture granuleuse.

    Pour plus de simplicité j'utilise un thermomètre !

    Faites chauffer jusqu'à obtenir 82° C puis retirez la casserole, la crème aura la texture parfaite.

    Versez dans un pichet, placez un morceau de film alimentaire au contact de la crème et laissez refroidir complètement.

    Île flottante

     

    Les amandes :

    Pendant ce temps faites torréfier sur une plaque les amandes effilées dans le four à 150° C pendant 12 min environ.

    Sortez la plaque et laissez refroidir complétement.

    Île flottante

     

    Œufs à la neige :

    Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.

    Lorsqu’ils commencent à être ferme, ajoutez le sucre et fouettez à nouveau pour obtenir une texture bien onctueuse.

    Île flottante

    Versez dans une poche à douille avec une douille unie.

    Filmez une assiette plate.

    Île flottante

    Pochez 4 grosses boules de meringue.

    Île flottante

    Faites cuire au micro-ondes à puissance max pendant 1 min.

    Sortez l’assiette et laissez reposer 5 min.

    Île flottante

     

    Assemblage :

    Prenez une coupelle, versez un peu de crème anglaise et déposez au centre le blanc d’œuf.

    Versez le caramel en petites touches sur les blancs selon votre goût.

    Parsemez avec des amandes effilées pour décorer.

    Servez immédiatement.

     

    Si vous testez cette recette, n’hésitez pas à me taguer sur instagram : #unefaimdeloupblog ou mentionnez @energie71

     

     

    Bon Appétit !

    ^^

     

     

    Île flottante

    Île flottante

    Île flottante

    Île flottante

    Île flottante

     

     

     

     

     

     

    A découvrir également :

    Panna cotta à la vanille & sa compotée d'abricots 

    Panna cotta à la vanille et sa compotée d'abricots

     

     

    Flan pâtisser à la vanille

    Flan pâtissier à la vanille

     

     

    Panna cotta exotique au lait d'amande

    Panna cotta exotique au lait d'amandes

     

     

    Muffins Xtra moelleux à la vanille

    Muffins Xtra moelleux à la vanille

     

     

    Crème brûlée à la vanille ( Multidélices Seb )

    Crème brûlée à la vanille ( Multidélices Seb )

     

     

     

    Le grand financier noisette et sa mousse à la vanille

    Le grand financier noisette et sa mousse perlée à la vanille

     

     

    Blanc manger coco

    Blanc manger coco

     

     

    Perles du Japon vanille tonka & mangue

    Perles du Japon vanille tonka & mangue

     

     

    Crème dessert vanille / chocolat blanc

    Crème dessert au chocolat blanc et à la vanille 

     

     

     

     

     

     

    Partager via GmailGoogle Bookmarks Pin It

    votre commentaire
  •  

     

     

     Paupiettes aux légumes et carottes glacées au miel

     

     

     

     

    Paupiettes aux légumes et carottes glacées au miel

     

     

     

     

    J'ai eu la chance de recevoir un colis gourmand de mon nouveau partenaire Madrange.

    Dedans se trouvait leur nouveauté : les paupiettes de porc aux légumes.

    J'ai donc réalisé une recette gourmande réconfortante de saison.

    Pour accompagner j'ai cuisiné des carottes glacées au miel, bien fondantes en bouche et légèrement sucrées ^^

     

     

     

     

    Pour 6 personnes

     

     

     

     

    Ingrédients :

    Les paupiettes aux légumes :

    8 paupiettes O p'tits légumes Madrange
    1 oignon jaune
    1 oignon rouge
    1 échalote
    400 gr de champignons de Paris
    Huile d'olive
    Beurre
    25 cl de vin blanc
    10 cl d'eau
    2 cuillères à soupe de bouillon pour rôti
    Thym / Romarin 

     

    Les carottes glacées au miel :

    12 petites carottes fanes
    25 cl de bouillon de légumes ( eau + cube bouillon )
    20 gr de beurre
    1 cuillère à soupe de miel

     

     

     

     

    Préparation :

    Les paupiettes aux légumes :

    Paupiettes aux légumes et carottes glacées au miel

    Épluchez les oignons et l'échalote.

    Émincez en petits morceaux.

    Paupiettes aux légumes et carottes glacées au miel

    Faites revenir dans une sauteuse avec un filet d'huile pendant plusieurs minutes afin de les colorer.

    Versez sur une assiette et réservez.

    Paupiettes aux légumes et carottes glacées au miel

    Lavez et émincez les champignons.

    Paupiettes aux légumes et carottes glacées au miel

    Faites-les revenir également dans la sauteuse avec un filet d'huile.

    Laissez cuire tout en remuant environ 6 minutes.

    Une fois qu'ils sont cuits, réservez sur une assiette.

    Faites chauffer un filet d'huile d’olive + un morceau de beurre dans la sauteuse.

    Dès que c'est chaud et cela crépite faites revenir les paupiettes et laissez dorer sur toutes les faces.

    Paupiettes aux légumes et carottes glacées au miel     Paupiettes aux légumes et carottes glacées au miel

    Ensuite versez le vin blanc pour déglacer et former un fond de sauce.

    Ajoutez ensuite l’eau + le bouillon.

    Remuez l'ensemble.

    Ajoutez les champignons + mélange oignons échalote.

    Déposez le thym + romarin.

    Paupiettes aux légumes et carottes glacées au miel

    Remuez à nouveau et laissez mijoter les paupiettes à feu doux pendant 30 min pour que la viande soit suffisamment cuite.

    Retournez les paupiettes de temps en temps.

    Paupiettes aux légumes et carottes glacées au miel

    Pendant ce temps préparez les carottes.

     

    Les carottes glacées au miel :

    Coupez les fanes des carottes et laissez environ 2 cm.

    Paupiettes aux légumes et carottes glacées au miel

    Lavez puis épluchez les carottes.

    Paupiettes aux légumes et carottes glacées au miel

    Dans une grande sauteuse, placez les carottes et versez l'eau + le bouillon de légumes.

    Paupiettes aux légumes et carottes glacées au miel

    Portez à ébullition.

    Couvrez et laissez mijoter doucement environ 15 min, jusqu'à ce que le bouillon soit quasiment évaporé.

    Retirez le couvercle et ajoutez le beurre + le miel.

    Paupiettes aux légumes et carottes glacées au miel

    Poursuivez la cuisson à feu doux en remuant jusqu'à ce que les carottes soient glacées sur toutes les faces.

    Rectifiez l'assaisonnement si besoin.

    Paupiettes aux légumes et carottes glacées au miel

    Servez avec les paupiettes.

     

    Si vous testez cette recette, n’hésitez pas à me taguer sur instagram : #unefaimdeloupblog ou mentionnez @energie71 

     

     

    Bon Appétit !

    ^^

     

     

    Paupiettes aux légumes et carottes glacées au miel

    Paupiettes aux légumes et carottes glacées au miel

    Paupiettes aux légumes et carottes glacées au miel

    Paupiettes aux légumes et carottes glacées au miel

    Paupiettes aux légumes et carottes glacées au miel

     

     

     

     

     

     

    A découvrir également :

     

    Bœuf Bourguignon

    Bœuf Bourguignon

     

     

    Rôti de porc au miel & moutarde à l'ancienne

    Rôti de porc au miel & moutarde à l'ancienne

     

     

    Boulettes à l'italienne sauce tomate

    Boulettes sauce tomate

     

     

    Clafoutis de courgette à la mozzarella

    Clafoutis de courgette à la mozzarella

     

     

    Potatoes maison

    Frites au four maison

     

     

    Galette de pommes de terre au comté

    Galette de pommes de terre au comté

     

     

    Potatoes de butternut

    Frites au four maison

     

     

    Galettes de courgette et quinoa

    Galettes de courgette et quinoa

     

     

     

     

     

     

    Partager via GmailGoogle Bookmarks Pin It

    votre commentaire
  •  

     

     

     Entremet Mr Citrouille

     

     

     

     

    Entremet Mr Citrouille

     

     

     

     

    Pour cette deuxième recette Halloween 2022, une recette moins "gore" que ma cervelle de la semaine dernière.

    Un dessert tout rond et orange en forme de tête de citrouille aux saveurs de citron praliné et noisette.

    J'ai réalisé et adapté la recette entremet de Christelle : Il était une fois la pâtisserie.

    Pour ma recette j'ai utilisé le moule Goccia de Silikomart.

    La recette nécessite du temps et plusieurs préparations !

     

     

     

     

    Pour +/- 10 parts

     

     

     

     

    Ingrédients :

    Biscuit noisette :

    100 gr de poudre noisette
    60 gr de mélange noisettes / amandes 
    80 gr de sucre en poudre
    70 gr de beurre demi-sel fondu
    60 gr de crème liquide entière à 30 % M.G.
    1 cuillère à café de vanille liquide
    1 œuf
    1 jaune d'œuf

     

    Mousse bavaroise au citron :

    3 feuilles de gélatine ( 6 gr )
    3 citrons bio ( 20 cl de jus )
    3 jaunes d’œuf
    140 gr de sucre en poudre
    40 cl de crème liquide entière

     

    Insert praliné :

    300 gr praliné amande / noisette

     

    Glaçage orange  :

    4 feuilles de gélatine ( 8 gr )
    75 ml d'eau
    150 gr de sucre en poudre
    150 gr de glucose
    150 gr de chocolat blanc spécial pâtisserie
    100 gr de lait concentré sucré
    Colorant gel orange

     

    Visage :

    Pâte à sucre noire

     

     

     

     

    Préparation :

    J - 2

    Praliné :

    Versez le praliné dans un moule de 18 cm de diamètre.

    Le praliné est assez long à congeler et rester dur, c'est pour cela on préparer 2 jours avant.

    Placez dans le congélateur toute la nuit.

     

    J - 1

    Biscuit noisette :

    Préchauffez le four à 175° C.

    Dans un saladier, mélangez au fouet l'oeuf + le jaune d’œuf + le sucre + la vanille.

    Entremet Mr Citrouille

    Ajoutez la poudre de noisette et mélangez.

    Entremet Mr Citrouille

    Dans un mixeur ajoutez les noisettes + amandes et mixez grossièrement pour obtenir des pépites.

    Entremet Mr Citrouille     

    Versez la crème liquide + le beurre fondu tiédit + les noisettes amandes hachées.

    Entremet Mr Citrouille

    Répartissez la pâte dans un moule beurré de 20 cm de diamètre.

    Entremet Mr Citrouille

    Enfournez pendant 20 min.

    Le dessus doit être doré et moelleux au toucher.

    Entremet Mr Citrouille

    Sortez le moule du four.

    Laissez refroidir complètement avant de démouler sur une assiette.

     

    Mousse bavaroise au citron :

    Placez la gélatine dans un grand bol d'eau froide.

    Zestez les citrons au dessus d'une casserole.

    Entremet Mr Citrouille

    Coupez en 2 les citrons et pressez le jus dans la casserole.

    Portez le tout à ébullition et laissez infuser 30 minutes environ.

    Dans un autre récipient, fouettez ensemble les jaunes d’œuf et le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

    Entremet Mr Citrouille

     

    J'ai ajouté un peu de pâte de vanille dans ma préparation.

    Entremet Mr Citrouille

    Refaites chauffer le jus de citron et versez-le bien chaud, petit à petit, sur la préparation, sans cesser de fouetter.

    Replacez le tout dans la casserole et faites chauffer à 82°C à l'aide d'un thermomètre de cuisine.

    Retirez la casserole.

    Entremet Mr Citrouille

    ( ! ) Si vous dépassez la température les œufs vont coaguler et vous risquez d'obtenir une omelette !

    Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée. 

     Entremet Mr Citrouille

    Laissez redescendre à environ 30° C.

    En attendant, fouettez la crème liquide bien froide jusqu'à ce qu'elle épaississe.

    Entremet Mr Citrouille

    ( ! ) Il ne faut pas qu'elle soit trop ferme, elle doit être juste montée et onctueuse.

     Entremet Mr Citrouille

    Avec une maryse, incorporez la crème fouettée à la préparation citron, en soulevant la masse délicatement.

    Entremet Mr Citrouille

    C'est un peu long car il faut continuer jusqu'à avoir une préparation parfaitement homogène ( n'oubliez pas le fond de votre récipient ! ).

     

    Montage

    Versez la mousse bavaroise citron dans le moule en laissant environ 2 cm d'espace en hauteur.

    Disposez le disque de praliné en enfonçant légèrement dans la crème.

    Entremet Mr Citrouille    Entremet Mr Citrouille

    S'il coule, c'est que la crème est trop liquide, donc placez le moule 30 minutes au congélateur avant de mettre l'insert praliné.

    Si besoin découpez le biscuit noisette au diamètre du moule, il servira de base au dessert.

    Déposez le biscuit noisette de façon à ce qu'il rentre dans le moule.

    Lissez / égalisez si nécessaire.

    Entremet Mr Citrouille

    Placez le tout au congélateur toute une nuit pendant 12 H minimum.

     

    Glaçage orange :

    Placez la gélatine dans un grand bol d'eau froide pour la ramollir.

    Dans une casserole faites chauffer : l'eau + le sucre + le glucose.

    Portez à ébullition et cuire à 107° C puis stoppez la cuisson.

    Hachez finement le chocolat blanc et placez dans un saladier.

    Versez le mélange chaud sur le chocolat haché et mélangez, le chocolat va fondre doucement.

    Ajoutez la masse gélatine essorée.

    Versez le lait concentré sucré, mélangez à la spatule.

    Ajoutez une grosse pointe de colorant gel orange et mixez.

    Réservez dans le récipient et filmez au contact avec un film alimentaire.

    Réservez au réfrigérateur jusqu'à utilisation le lendemain.

     

    Jour J :

    Faites réchauffer le glaçage orange à 35° C environ à l'aide d'un thermomètre de cuisine.

    J'ai fait réchauffer dans une boite micro-ondable par des séquences de 30 sec afin de le liquéfier.

    Sortez le moule du congélateur et démoulez l'entremet.

    Placez en hauteur sur 2 verres ou une grille.

    Placez en dessous un récipient ou grille à pâtisserie pour récupérer l'excédent du glaçage très collant !

    J'ai passé mon glaçage à travers un tamis fin pour chasser les bulles d'air.

    Versez le glaçage sur l'entremet encore congelé en formant des petits mouvements de gauche à droite.

    Entremet Mr Citrouille     

    Laisser s’écouler avant de déplacer le dessert sur un carton / plat de présentation. 

    Entremet Mr Citrouille 

    J'ai décoré et fait les yeux bouche en pâte à sucre noir.

    Entremet Mr Citrouille     Entremet Mr Citrouille

    Laisser décongeler le dessert au frigo pendant environ 6 H avant de la déguster.

     

    Si vous testez cette recette, n’hésitez pas à me taguer sur instagram : #unefaimdeloupblog ou mentionnez @energie71 

     

     

    Bon Appétit !

    smile

     

     

    Tête Mr Citrouille

    Entremet Mr Citrouille

    Entremet Mr Citrouille  

     Vue de l'intérieur :

    Entremet Mr Citrouille

     

     

     

     

     

     

    A découvrir également :

     

    Calavera Halloween

    Calavera Halloween

     

     

    Citrouille feuilletée d'halloween

    Halloween 2018 : Toutes mes recettes

     

     

    Les hallo'reo

    Les hallo’reo

     

     

    Brownie marbré façon cheesecake d'Halloween

    Halloween 2017 : Toutes mes recettes

     

     

    Gâteau roulé d'Halloween

    Gâteau roulé d'Halloween

     

     

    Verrine d'outre-tombe

    Halloween 2016 : Mes recettes

     

     

    Frankenstein à croquer !

    Halloween 2016 : Mes recettes

     

     

    Tarte cimetière d'halloween

    Halloween 2015 : Mes recettes

     

     

    Les sablés Mr Jack Skellington 

    Halloween 2015 : Mes recettes

     

     

    Cupcakes d'Halloween 

    Halloween 2015 : Mes recettes

     

     

    Les Maca'lloween

    Sablés " Tête de citrouille "

     

     

    Le cercueil moelleux d'Halloween

    Maca' lloween

     

     

     

     

     

     

    Partager via GmailGoogle Bookmarks Pin It

    votre commentaire
  •  

     

     

     Cervelle de zombie

     

     

     

     

    Cervelle de zombie

     

     

     

     

    N'ayez pas peur !!! biggrin

    Pour préparer Halloween voici une recette horriblement gourmande au chocolat et fruits rouges.

    Cela fait des années que je vois circuler sur internet cette jolie cervelle ... j'ai donc décidé de réaliser ma propre version.

    Par contre ne vous précipitez pas ! cela mérite pas mal de temps pour tout bien faire la cervelle et travailler la pâte d'amande.

    Alors cela vous plait ?

     

     

     

     

    Moule diamètre 16 cm

     

     

     

     

    Ingrédients :

    Base gâteau red velvet :

    60 gr de beurre
    120 gr de lait
    120 gr de farine
    10 gr de cacao non sucré
    150 gr de sucre en poudre
    1 œuf
    6 gr de levure chimique
    1 cuillère à café de vanille en poudre
    4 gr de jus de citron
    Colorant rouge en gel

     

    Décoration :

    350 gr de confiture de fruits rouges
    1 feuille de gélatine
    400 gr +/- de pâte d'amande
    Colorant rouge en gel

     

     

     

     

    Préparation :

    Dans un verre, mélangez le jus de citron + le lait et mélangez pour obtenir un lait aigre.

    Cervelle de zombie

    Déposez dessus un morceau de film et réservez pour la suite de la recette …

    Préchauffez votre four à 170° C.

    Ensuite, dans un bol ajoutez la farine + la levure chimique + le cacao non sucré et mélangez.

    Cervelle de zombie

    Réservez.

    Dans le bol du robot, ajoutez le beurre + le sucre en poudre, avec le fouet mélangez l’ensemble afin de faire blanchir.

    Cervelle de zombie

    Une fois que le mélange blanchi, ajoutez l’œuf et mélangez à nouveau.

    Cervelle de zombie    

    Ajoutez l’arôme de vanille + le colorant gel rouge et mélangez à nouveau.

    Il faut que la couleur soit assez rouge prononcée.

    Cervelle de zombie     Cervelle de zombie

    Ôtez la feuille du robot et placer la feuille en forme de K.

    Ajoutez progressivement le mélange sec : farine levure cacao non sucré en alternant avec le lait aigre.

    Mélangez délicatement afin d’ obtenir une pâte à gâteau onctueuse.

    Beurrez votre moule demie-sphère.

    Versez la pâte à gâteau.

     

    Cuisson :

    Enfournez le gâteau et laissez cuire pendant 1 H environ à 170 °C.

    Vérifiez la cuisson en piquant le cœur du gâteau avec la lame d’un couteau.

    Elle doit ressortir sèche, sinon poursuivez quelques minutes la cuisson… À la sortie du four, laissez refroidir totalement puis démoulez.

    Cervelle de zombie

     

    Déco :

    Réhydratez la feuille de gélatine dans un grand verre d’eau froide pendant quelques minutes.

    Mixez la confiture de fruits rouges puis faites chauffer légèrement la confiture de fruits rouges pendant 40 secondes au micro ondes.

    Passez la confiture de fruits rouges au tamis afin d’enlever un maximum de pépins.

    Ajoutez la feuille de gélatine essorée et mélangez pour obtenir une sorte de coulis.

    Ajoutez un peu de colorant gel rouge à fin que cela ressemble vraiment à du sang.

    Réservez.

    À l’aide d’un pinceau, badigeonnez tout le gâteau, cela va faire une base collante pour déposer la pâte d’amande.

    Cervelle de zombie     

    Pour donner du réalisme au gâteau et avoir un effet cervelle, on va faire une incision sur le centre du gâteau sur environ 1 cm pour le diviser et creusez légèrement.

    Cervelle de zombie

    Avec la pâte d’amande, divisez en morceaux et formez des boudins très fin.

    Cervelle de zombie

    Recouvrez entièrement le gâteau en plaçant la pâte d’amande un peu dans tout les sens pour former un effet cervelle.

    Cela nécessite un peu de temps et de patience.

    Cervelle de zombie

    Ensuite badigeonnez toute la pâte d’amande avec le coulis fruits rouges pour donner un effet sanglant.

    De mon côté, j’ai badigeonné 4 fois le gâteau en laissant sécher une bonne demi-heure entre chaque.

    Cela va donner un joli effet laqué et brillant.

    Cervelle de zombie

    A conservez au frais jusqu’au moment du dessert.

     

    Si vous testez cette recette, n’hésitez pas à me taguer sur instagram : #unefaimdeloupblog ou mentionnez @energie71 

     

     

    Bon Appétit !

    ^^

     

     

    Cervelle de zombie

    Cervelle de zombie

    Cervelle de zombie

    Cervelle de zombie

    Cervelle de zombie

     

    Après la découpe :

    Cervelle de zombie

     

     

     

     

     

     

    A découvrir également :

     

    Calavera Halloween

    Calavera Halloween

     

     

    Citrouille feuilletée d'halloween

    Halloween 2018 : Toutes mes recettes

     

     

    Les hallo'reo

    Les hallo’reo

     

     

    Brownie marbré façon cheesecake d'Halloween

    Halloween 2017 : Toutes mes recettes

     

     

    Gâteau roulé d'Halloween

    Gâteau roulé d'Halloween

     

     

    Verrine d'outre-tombe

    Halloween 2016 : Mes recettes

     

     

    Frankenstein à croquer !

    Halloween 2016 : Mes recettes

     

     

    Tarte cimetière d'halloween

    Halloween 2015 : Mes recettes

     

     

    Les sablés Mr Jack Skellington 

    Halloween 2015 : Mes recettes

     

     

    Cupcakes d'Halloween 

    Halloween 2015 : Mes recettes

     

     

    Les Maca'lloween

    Sablés " Tête de citrouille "

     

     

    Le cercueil moelleux d'Halloween

    Maca' lloween

     

     

     

     

     

     

    Partager via GmailGoogle Bookmarks Pin It

    votre commentaire
  •  

     

     

     

     Magnum vanille / daim caramel

     

     

     

     

    Magnum vanille / daim caramel

     

     

     

     

    Ces derniers jours, j'ai vu sur insta pas mal de photos montrant des magnums " maison ", j'ai donc décidé de vous proposer ma recette.

    Ce n'est pas la copie conforme d'un magnum mais c'est tout aussi fondant, crémeux & gourmand !

    Une recette rapide à réaliser avec peu d'ingrédients.

    Pour cette première version, on part sur une glace vanille et des éclats de chocolat daim.

    Autour, une coque croquante en chocolat façon rocher au pralin pour plus de gourmandise.

    Pour les intéréssé(e)s j'ai acheté le moule sur Aliexpress pour à peine 5 € ! wink2

     

     

     

     

    Pour 6 / 8 magnums

     

     

     

     

    Ingrédients :

    Glace vanille / daim caramel

    150 gr de lait concentré sucré
    250 gr de crème entière 30 %
    1 gousse de vanille
    8 chocolat daim

     

    Coque rocher chocolat

    100 gr de chocolat au lait
    200 gr de chocolat noir
    80 gr de pralin
    70 gr de beurre de cacao ( ou huile neutre )

     

     

     

     

    Préparation :

    Glace vanille / daim caramel

    Sur une planche à découper, taillez en petits morceaux les chocolats daim.

    Réservez.

    Magnum vanille / daim caramel

    Versez la crème froide dans le bol du robot + le lait concentré sucré + la vanille. 

    Magnum vanille / daim caramel

    Fouettez l’ensemble pour obtenir une mousse chantilly onctueuse pas trop ferme.

    Magnum vanille / daim caramel

    Incorporez en mélangeant à la spatule les éclats de chocolat daim.

    Magnum vanille / daim caramel

    Répartissez la préparation dans les moules à glace.

    Magnum vanille / daim caramel

    Insérerez les bâtonnets.

    Égalisez et lissez le dessus à la spatule.

    Magnum vanille / daim caramel

    Laissez reposer au congélateur toute une nuit. 

     

    Coque rocher chocolat :

    Magnum vanille / daim caramel

    Faites fondre le chocolat au micro-ondes par 30 sec. ou au bain-marie.

    Mélangez régulièrement à la spatule pour lisser le chocolat.

    Versez le beurre de cacao ou l’huile puis mélangez et obtenir un ensemble homogène.

    Magnum vanille / daim caramel

    Ajoutez le pralin puis mélangez. 

    Magnum vanille / daim caramel

    Versez le glaçage dans un grand verre doseur puis laisser descendre à environ 30° C.

    Démoulez les magnums puis trempez-les dans le glaçage un par un. 

    Magnum vanille / daim caramel

    Déposez les glaces sur du papier sulfurisé.

    Magnum vanille / daim caramel

    La coque chocolat va se former et durcir rapidement.

    Magnum vanille / daim caramel

    Laissez reposer au congélateur environ 30 min / 1 H avant de déguster.

    Vous pouvez emballer les magnums dans du film alimentaire ou dans un petit sachet plastique.

     

    Si vous testez cette recette, n’hésitez pas à me taguer sur instagram : #unefaimdeloupblog ou mentionnez @energie71 

     

     

    Bon Appétit ! 

    ^^

     

     

    Magnum vanille / daim caramel

    Magnum vanille / daim caramel

    Magnum vanille / daim caramel

    Magnum vanille / daim caramel

     

     

     

     

     

     

    A découvrir également :

     

    Sundae au caramel

    Magnum vanille / daim caramel

     

     

    Glace Oreo

    Crème glacée Oreo

     

     

    Glace aux fruits rouges façon vacherin

    Glace aux fruits rouges façon vacherin

     

     

    Crème glacée au m&m's

    Crème glacée aux m&m's

     

     

    Glace minute à la framboise

    Glace minute à la framboise

     

     

    Nougat glacé aux framboises, pistaches & pralin

    Glace minute à la framboise

     

     

    Esquimaux glacés tropicaux

    Glace minute à la framboise

     

     

     

     

     

     

    Partager via GmailGoogle Bookmarks Pin It

    votre commentaire
  •  

     

     

     Moelleux abricot & poudre d'amandes

     

       

     

     

    Moelleux abricot & poudre d'amandes ( sans matière grasse )

     

     

     

     

    Voici ma nouvelle recette de gâteau gourmand à réaliser sans complexe car il est sans beurre et sans matière grasse ajoutée !  

    Le gâteau reste très moelleux et fondant en bouche. 

    Vous pouvez faire soit une version dans un grand moule ou comme moi dans plusieurs moules individuelles.  

     

       

     

     

    Recette pour 6 / 8 pers. environ  

     

     

     

     

    Ingrédients : 

    3 œufs entiers
    80 gr de sucre roux
    1 douzaine d’abricots
    80 gr de poudre d'amandes
    60 gr de farine fluide
    1/2 sachet de levure chimique
    1 cuillère à soupe d’arôme de votre choix : amande amère, rhum, amaretto

     

      

     

     

    Préparation : 

    Dans un saladier, mettez les œufs + le sucre. 

    Mélangez au fouet pour avoir un ensemble "mousseux". 

    Ajoutez la farine + levure + poudre d'amandes. 

    Mélangez à nouveau au fouet. 

    Ajoutez l'arôme de votre choix puis mélangez la pâte. 

    Préchauffez votre four à 170° C. 

    Beurrez et farinez le moule si nécessaire. 

    Remplissez les moules avec la pâte aux 2/3. 

    Lavez les abricots puis coupez en quartiers. 

    Déposez dans la pâte en rosace. 

    Vous pouvez comme moi parsemer le dessus d’amandes effilées. 

     

    Cuisson : 

    Mettez à cuire dans le four 25/30 min à 170° C. 

    Le dessus des moelleux doit être doré. 

    Sortez du four et laissez refroidir complétement avant de les démouler. 

    Ils se conservent au frais plusieurs jours. 

     

    Si vous testez cette recette, n’hésitez pas à me taguer sur instagram : #unefaimdeloupblog ou mentionnez @energie71

     

     

    Bon Appétit !   

    ^^

     

     

    Moelleux abricot & poudre d'amandes ( sans matière grasse )

    Moelleux abricot & poudre d'amandes ( sans matière grasse )

    Moelleux abricot & poudre d'amandes ( sans matière grasse )

    Moelleux abricot & poudre d'amandes ( sans matière grasse )

     

     

     

     

     

    A découvrir également :

     

    Tarte rustique aux abricots framboises & romarin

    Moelleux abricot & poudre d'amandes ( sans matière grasse )

     

     

    Moelleux léger aux abricots & avoine

    Moelleux léger abricot / avoine

     

     

    Trifle aux abricots

    Trifle aux abricots

     

     

    Panna cotta à la vanille & sa compotée d'abricots

    Panna cotta à la vanille et sa compotée d'abricots

     

     

    Verrine " Saveurs d'été " 

    Verrine " Saveurs d'été "

     

     

    Gâteau aux abricots, citron & polenta

    Gâteau aux abricots, citron & polenta

     

     

    Tarte fine à l'abricot miel et pépites de nougat

    Tarte fine à l'abricot miel et pépites de nougat

     

     

    Muffins aux abricots et flocons d'avoine

    Muffins aux abricots et flocons d'avoine

     

     

    Bowl cake abricots, pistaches et amandes

    Bowl cake abricots, pistaches et amandes

     

     

    Clafoutis abricot & pralines roses

    Clafoutis aux abricots & pralines roses

     

     

    Confiture abricot à la vanille et amandes effilées

    Confiture abricot à la vanille et amandes effilées

     

     

     

     

     

     

    Partager via GmailGoogle Bookmarks Pin It

    votre commentaire
  •  

     

     

     

     Sundae au caramel

     

     

     

     

    Sundae au caramel

     

     

     

     

    Cette semaine on affronte la chaleur ou canicule selon les régions avec fraicheur et gourmandise !!!

    Ma recette de glace façon sundae au caramel comme dans les fast-food.

    Une crème glacée crémeuse à la vanille, du caramel oncteux et le croquant du chocolat ou cacahuète. 

    Allez-y fondez de plaisir wink2

     

     

     

     

    Pour 6 pots

     

     

     

     

    Ingrédients :

    Caramel :

    80 gr de sucre en poudre
    40 gr de beurre
    10 de crème liquide entière 30 %

     

    Crème Glacée :

    400 gr de crème liquide entière 30 %
    150 gr de mascarpone
    120 gr de lait concentré sucré
    1 gousse de vanille et / ou arôme vanille

     

     

     

     

    Préparation :

    Le caramel :

    Dans une casserole versez le sucre et faites chauffer à feu moyen sans remuer.

    Pendant ce temps faites chauffer la crème liquide sans la faire bouillir puis réservez.

    Dès que le sucre à fondu et devient un caramel légèrement brun, ajoutez le morceau de beurre et mélangez.

    Dès que le beurre a bien fondu versez la crème liquide chaude puis mélangez délicatement.

    Laissez mijoter pendant 5 min à feu moyen puis stoppez la cuisson.

    Sundae au caramel

    Versez dans un bol et laissez refroidir complètement au frais pendant quelques heures.

    Le caramel va épaissir et devenir onctueux.

     

    La crème glacée :

    Dans la cuve du robot versez la crème liquide froide, la mascarpone, le lait concentré sucré et la vanille : moi j’ai utilisé de la vanille liquide et de la poudre de vanille.

    Sundae au caramel

    À l’aide du fouet montez l’ensemble comme une chantilly pour que le mélange devienne mousseux et aérien, mais pas trop ferme !

    Sundae au caramel

    Prenez-vos pots ou verrines.

    Placez la crème montée dans une grande poche à douille avec une douille cannelée.

    Remplissez les pots puis placez dans le congélateur pendant 1 H environ.

    Sundae au caramel

    Au moment du repas, sortez la glace environ 10 min avant de déguster puis ajoutez du caramel et parsemez avec les gourmandises de votre choix :

    Moi j’ai utilisé des M&Ms’ et du chocolat Daim concassé.

    Sundae au caramel

     

    Si vous testez cette recette, n’hésitez pas à me taguer sur instagram : #unefaimdeloupblog ou mentionnez @energie71 

     



    Bon Appétit !

    ^^

     

     

     

    Sundae au caramel

    Sundae au caramel

    Sundae au caramel

    Sundae au caramel

     

     

     

     

     

     

    A découvrir également :

     

    Glace Oreo

    Crème glacée Oreo

     

     

    Glace aux fruits rouges façon vacherin

    Glace aux fruits rouges façon vacherin

     

     

    Crème glacée au m&m's

    Crème glacée aux m&m's

     

     

    Glace minute à la framboise

    Glace minute à la framboise

     

     

    Nougat glacé aux framboises, pistaches & pralin

    Glace minute à la framboise

     

     

    Esquimaux glacés tropicaux

    Glace minute à la framboise

     

     

     

     

     

     

    Partager via GmailGoogle Bookmarks Pin It

    votre commentaire



    Suivre le flux RSS des articles
    Suivre le flux RSS des commentaires