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     Fête des Mères : Sélection 2017

     

     

     

     

    Dimanche 28 Mai 2017 : Jour de la Fête des Mères 

     

     

     

    Vous êtes en manque d'idées pour le dessert ???

    Retrouvez ci-dessous de nombreuses recettes pour épater votre Maman !!!   wink2

     

     

     

     

    Cupcakes printaniers fraise pistache

    Fête des Mères : Sélection 2017

     

     

    Macaron XXL aux framboises et mousse pistache

    Fête des Mères 2015 : Mes recettes

     

     

    Cœur gourmand moelleux

    Saint-Valentin 2017 : Toutes mes recettes

     

     

    Macarons à la framboise

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    Fondant au chocolat cœur coulant au speculoos

    Fête des Mères : Sélection 2016

     

     

    Roses feuilletées aux pommes

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    Moelleux à la mousse ultra vanille

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    Tartelette aux framboises et chocolat blanc

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    Tiramisu aux fraises

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    Assiette brownie tout caramel

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    Tarte au citron, framboise et meringue

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    Cœurs sablés au chocolat blanc

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    Macarons aux fraises Tagada

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    Cheesecake printanier aux fraises Gariguette et speculoos

    Cheesecake printanier aux fraises Gariguette et speculoos

     

     

    Mikados au chocolat blanc

    Mikados au chocolat blanc

     

     

    Caramels mous à la vanille

    Caramels mous à la vanille

     

     

    Tarte aux fraises et sa crème pâtissière au carambar caramel

    Fête des Mères : Sélection 2016

     

     

    Mon fantastik Sauvage : Choco Noisette

    Fête des Mères : Sélection 2016

     

     

     

     

     

     

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     Cupcakes printaniers fraise pistache

     

     

     

     

    Cupcakes printaniers fraise pistache

     

     

     

     

    Suite à ma participation aux défis gourmands de Cuisine Addict, découvrez ma version et recette du Cupcake Printanier.

    Une version toute douce aux couleurs pastels.

    Une base façon moelleux fondant à la pistache et une spirale bicolore à la chantilly mascarpone.

    Pour le décor, des petits sujets en sucre, une fraise Gariguette fraîche et des éclats de pistaches.

     

    Pour ce 1er défi, je devais utiliser les 2 ustensiles  :

    Les caissettes en papier pastel (x75) Wilton

    Le kit douilles pâtisserie (x4) Wilton

     

     

     

     

    Quantité pour 8 cupcakes

     

     

     

     

    Ingrédients :

    Moelleux à la pistache :

    20 gr de pistaches non salées et émondées
    130 gr de poudre d'amande
    3 œufs entiers
    140 gr de sucre
    75 gr de beurre mou
    20 gr de farine
    1 cuillère à soupe de pâte de pistache

     

    Chantilly :

    40 cl de crème liquide entière 30 % de M.G.
    100 gr de mascarpone
    2 cuillères à soupe de sucre glace
    1 pointe de colorant alimentaire rose (gel ou poudre)

     

    Décor :

    Fraises Gariguette
    sujets en sucre (fleurs, coccinelles)
    1 poignée de pistaches hachées

     

     

     

     

    Préparations :

    Les moelleux à la pistache :

    Dans une poêle chaude faites torréfier environ 10 min les pistaches tout en remuant.

    Ensuite laissez refroidir complétement sur une grille.

    Cupcakes printaniers fraise pistache

    Mixez ensuite les pistaches en poudre puis réservez.

    Cupcakes printaniers fraise pistache

    Préchauffez votre four à 180° C.

    Dans un saladier ou robot ajoutez les œufs entiers + sucre en poudre.

    Cupcakes printaniers fraise pistache

    Fouettez longuement à pleine vitesse pour faire blanchir et mousser l'ensemble.

    Comptez environ 5 min.

    Ajoutez la poudre de pistaches + poudre d'amande + la farine.

    Cupcakes printaniers fraise pistache     Cupcakes printaniers fraise pistache

    Continuez à fouetter longuement à pleine vitesse pendant 5 min.

    La pâte va être bien aérée et onctueuse.

    Incorporez le beurre mou + la pâte de pistache puis mélangez à nouveau au fouet pendant 4 min.

    Cupcakes printaniers fraise pistache

    On obtient une pâte bien crémeuse.

    Cupcakes printaniers fraise pistache

    Prenez votre plaque de four puis déposez votre moule silicone ou non dessus.

    J'ai déposez des caissettes dans les alvéoles du moule.

    Versez de la pâte dans les caissettes, environ 2/3, la pâte gonfle légèrement.

    Cupcakes printaniers fraise pistache

     

    Cuisson :

    Placez la plaque dans le four chaud à 180° C et laissez cuire 20 min.

    Le dessus doit être doré.

    Cupcakes printaniers fraise pistache

    Plantez un couteau pour vérifier la cuisson.

    La lame doit sortir sèche sinon prolongez la cuisson de quelques minutes.

    Sortez le moule du four.

    Il va rester encore un peu de pâte vous pouvez lancer une autre cuisson pour 2 ou 3 moelleux.

    Retirez les moelleux du moule silicone puis laissez refroidir sur une grille.

    Cupcakes printaniers fraise pistache

     

    La chantilly mascarpone :

    Pour avoir une chantilly onctueuse et qui se tient bien, il faut que la crème liquide entière soit très froide.

    Vous pouvez aussi mettre le bol du robot et/ou batteur au frais pendant environ 1 H.

    Pour mon cupcake printanier j'ai voulu une chantilly bicolore blanche et rose.

    J'ai donc réalisé 2 mousses chantilly.

    Dans le bol inox, versez la crème liquide bien froide 20 cl + 1 cuillère à soupe de sucre glace et 50 gr de mascarpone.

    Cupcakes printaniers fraise pistache

    Montez l'ensemble en chantilly avec votre robot ou un batteur électrique pendant quelques minutes.

    On obtient une chantilly bien onctueuse.

    Cupcakes printaniers fraise pistache

    Versez dans une poche à douille.

    Ensuite réalisez la chantilly rose :

    Dans le bol inox, versez la crème liquide bien froide 20 cl + 1 cuillère à soupe de sucre glace + 50 gr de mascarpone et une pointe de colorant en gel rose.

    Montez l'ensemble en chantilly avec votre robot ou un batteur électrique pendant quelques minutes.

    On obtient une autre chantilly bien onctueuse.

    Cupcakes printaniers fraise pistache

    Versez également dans une poche à douille.

    Pour un meilleur maintien j'ai scotché les bords des 2 poches.

    Cupcakes printaniers fraise pistache

    Prenez une nouvelle grande poche à douille, coupez la pointe

    Glissez à l'intérieur la douille.

    Intégrez au milieu les 2 poches de mousses chantilly.

    Coupez les pointes des poches.

    Réservez.

    Cupcakes printaniers fraise pistache

     

    Assemblage :

    Prenez un moelleux à la pistache.

    j'ai utilisé la douille cannelée Wilton 4 B.

    Avec la poche à douille, dressez une spirale en commençant par le centre pour finir à l'extrémité.

    Cupcakes printaniers fraise pistache

    Déposez une demie fraise Gariguette, un décor fleur et une coccinelle.

    Saupoudrez le dessus avec un peu d'éclats de pistaches.

    Cupcakes printaniers fraise pistache

    A placez au frais jusqu'au moment de la dégustation.

    A manger le jour même ! 

     

     

    Bon Appétit !

    wink2

     

     

    Cupcakes printaniers fraise pistache

    Cupcakes printaniers fraise pistache

    Cupcakes printaniers fraise pistache

    Cupcakes printaniers fraise pistache

    Cupcakes printaniers fraise pistache

    Cupcakes printaniers fraise pistache

    Cupcakes printaniers fraise pistache

     

    Cupcakes printaniers fraise pistache

    Cupcakes printaniers fraise pistache

    Cupcakes printaniers fraise pistache

     

     

     

     

     

     

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     Cuisine Addict : défis gourmands printemps 2017 

     

     

     

     

    Cuisine Addict : défi gourmand printemps 2017

     

     

     

     

    Courant Avril, j'ai eu la chance d'être contacté par mon partenaire Cuisine Addict pour participer à la nouvelle vague de défis gourmands.

    Depuis début 2017, Cuisine Addict lance des concours défis gourmands.

    Quelques blogueurs pâtissiers du web reçoivent un colis surprise contenant 3 ingrédients et/ou ustensiles.

    Au début de chaque mois, une annonce est envoyée avec l’ingrédient/l’ustensile à utiliser + le thème de la recette à préparer.

    Je prépare et cuisine ma recette en utilisant ingrédients et/ou ustensiles du colis.

    Aux alentours du 15 du mois, les recettes des blogueurs sont partagées sur la page Facebook et les fans sont invités à liker la recette qu’ils préfèrent.

    Ce défi gourmand se déroule sur 3 mois : Mai / Juin / Juillet 2017.

     

     

    Vous retrouverez très prochainement sur le blog, ma 1 ère recette du défi ayant pour thème "Cupcakes printaniers"...  ^^

     

     

     

     

     Pour consulter le site, cliquez ci dessous sur le logo :

    Mon 26 ème partenariat gourmand : Cuisine Addict

     

     

     

     

    Le contenu du colis surprise :

     

    Poudre d’amande extra-fine 1 kg Cuisineaddict :

    Poudre d’amande extra-fine de Californie. En plus d’être délicieuse, vous n’aurez pas besoin de la tamiser pour vos préparations, notamment pour les macarons. Bref, 1 kg de pur plaisir !   

     

    Cercle à tarte perforé en inox Calisson De Buyer :

    Apprécié et reconnu par les professionnels et les particuliers, le cercle à tarte signé De Buyer est idéal pour obtenir un fond de tarte bien doré et au bord net. Cette année, la marque française a misé sur la forme calisson, un futur best-seller !    

     

    Caissettes en papier pastel (x75) Wilton :

    Les caissettes sont de taille standard, elles pourront aller dans un moule à muffin classique. On a craqué pour la déclinaison de couleurs printanières. 

     

    Kit douilles pâtisserie (x4) Wilton :

    Ce kit se compose de 4 douilles en inox de taille standard et de 8 poches à douille jetables. Vous pourrez ainsi décorer mais aussi fourrer vos pâtisseries.

     

     

     

     

    Cuisine Addict : défi gourmand printemps 2017

    Cuisine Addict : défi gourmand printemps 2017

    Cuisine Addict : défi gourmand printemps 2017

    Cuisine Addict : défi gourmand printemps 2017

    Cuisine Addict : défi gourmand printemps 2017

     

     

     

     

    1er défi Mai 2017 : Cupcakes Printanniers

     

    Cupcakes printaniers fraise pistache

    Cuisine Addict : défis gourmands printemps 2017

     

     

     

     

     

     

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     Mousse au chocolat

     

     

     

     

    Mousse au chocolat

     

     

     

     

    Nouvelle recette à découvrir, un grand classique de la cuisine : La mousse au chocolat.

    Pour le chocolat c'est selon vos goûts...

    Vous pouvez choisir très bien le chocolat noir, ou lait, ou blanc ou dulcey... 

    Pour le chocolat blanc et dulcey, ne pas ajouter de sucre à la recette.  ^^

     

     

     

     

    Pour 4 verrines

     

     

     

     

    Ingrédients :

    3 œufs entiers
    100 g chocolat noir
    1 sachet de sucre vanillé (+/- 10 gr)

     

     

     

     

    Préparations :

    Séparez les blancs des jaunes d’œufs dans 2 saladiers.

    Mousse au chocolat

    Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

    Mousse au chocolat

    Cassez le chocolat en morceaux et faites le fondre doucement dans une casserole au bain-marie.

    Mousse au chocolat

    Mélangez et lissez avec une spatule.

    Une fois fondu, stoppez la cuisson et retirez la casserole.

    Dans un saladier, mélangez les jaunes + sucre + chocolat fondu.

    Mousse au chocolat     Mousse au chocolat

    Ajouter délicatement les blancs d’œufs au mélange à l'aide d'une spatule.

    Mousse au chocolat     Mousse au chocolat

    Versez dans des verrines.

    Mousse au chocolat

    Placez environ 4 H au frais.

    Pour la déco' j'ai saupoudrez avec du cacao non sucré et râpé un peu de chocolat blanc.

     

     

    Bon Appétit !

    wink2

     

     

    Mousse au chocolat

    Mousse au chocolat

    Mousse au chocolat

    Mousse au chocolat

    Mousse au chocolat

    Mousse au chocolat

    Mousse au chocolat

    Mousse au chocolat

     

     

     

     

     

     

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     Sablés citron & noix de coco

     

     

     

     

    Sablés citron et noix de coco

     

     

     

     

    De bons biscuits à la fois croquant et fondant, découvrez vite ma recette des sablés au citron et à la noix de coco.  ^^

     

     

     

     

    Pour une douzaine de sablés

     

     

     

     

    Ingrédients :

    110 gr de beurre mou
    50 gr de sucre glace
    30 gr de noix de coco
    25 gr de poudre d'amande
    110 gr de farine
    1 citron bio non traité pour les zestes
    Quelques gouttes d'arôme citron

     

     

     

     

    Préparations :

    Dans un saladier mélangez le sucre glace + beurre mou.

    Sablés citron et noix de coco

    Ajoutez la farine + noix de coco + poudre d'amande et 1 pincée de sel.

    Sablés citron et noix de coco

    Mélangez, on obtient une pâte friable et collante.

    Prélevez les zestes du citron.

    Ajoutez 4 gouttes d’arôme citron + les zestes dans la pâte.

    Sablés citron et noix de coco

    Mélangez l'ensemble et formez une boule.

    Sablés citron et noix de coco

    Filmez la boule de pâte et laissez reposer dans le frigo 30 min.

    Sablés citron et noix de coco

    Après le temps de repos, préchauffez votre four à 180° C.

    Divisez la pâte en boulettes de mème poids : environ 25/30 gr.

    Sablés citron et noix de coco     Sablés citron et noix de coco

    Roulez et aplatissez légèrement les boules de pâtes.

    Placez sur une grille recouverte d'un tapis silicone ou papier cuisson.

    Sablés citron et noix de coco

    Il faut les espacer car à la cuisson, les sablés vont s'étaler légèrement.

     

    Cuisson :

    Placez la plaque dans le four chaud et laissez cuire 13 min à 180° C.

    Sablés citron et noix de coco

    Retirez la plaque du four et continuez avec l'autre fournée de sablées.

    Les bords doivent être dorés.

    Sablés citron et noix de coco

    Après cuisson laissez reposer 5 min puis placez les sablés sur une grille jusqu’à refroidissement.

     

     

    Bon Appétit !

    ^^

     

     

    Sablés citron et noix de coco

    Sablés citron et noix de coco

    Sablés citron et noix de coco

    Sablés citron et noix de coco

    Sablés citron et noix de coco

    Sablés citron et noix de coco

    Sablés citron et noix de coco

    Sablés citron et noix de coco

     

     

     

     

     

     

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    Mai 2017 : Les fruits & Légumes de saison

     

     

     

    Mai 2017 : Les fruits & Légumes de saison

     

     

     

    Fruits :

    Avocat
    Banane
    Citron
    Fruit de la passion
    Kiwi
    Mangue
    Melon
    Nectarine
    Orange
    Orange sanguine
    Pamplemousse
    Papaye
    Prune
    Pêche
    Tomate

     

     

     

    Légumes :

    Ail
    Asperge blanche
    Asperge verte
    Aubergine
    Bette
    Betterave rouge
    Chou frisé
    Chou-chinois
    Chou-fleur
    Chou-rave
    Concombre
    Epinard
    Fenouil
    Laitue
    Oignon blanc
    Oignon rouge
    Petit oignon blanc
    Pomme de terre
    Radis
    Radis long
    Rhubarbe

     

     

     

     

     

     

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