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     Maca’cahuète : macarons au beurre de cacahuète

     

     

     

     

    Maca’cahuète

     

     

     

     

    Je suis la tendance actuelle du peanut butter.

    Découvrez ma toute nouvelle recette ultra gourmande de macarons : la version au beurre de cacahuète.

    Le mélange amande / chocolat & beurre de cacahuète est juste divin !

    Cette nouvelle petite douceur est à éssayer d'urgence !   ^^

     

     

     

     

    Pour environ 15 macarons ( soit +/- 30 coques )

     

     

     

     

    Ingrédients :

    Les coques macarons :

    56 gr de blanc d’œuf
    75gr de sucre en poudre
    75 gr de poudre d'amandes
    75 gr de sucre glace

    40 gr de chocolat noir
    Quelques gouttes d’huile de tournesol

     

    La ganache :

    160 gr de chocolat blanc Ivoire Valrhona
    20 gr de chocolat au lait Azélia Valrhona
    150 gr de crème liquide entière 30 % de M.G.
    100 de beurre de cacahuète bio 100 %

     

     

     

     

    Préparation :

    La veille J- 1 :  

    Séparez les blancs des jaunes des œufs.

    Placez les blancs dans un petit verre et fermez avec du film alimentaire jusqu'au lendemain.

    Laissez sur votre plan de travail à température ambiante.

     

    La ganache :

    A préparer de préférence la veille ou un temps de repos environ 12 H.

    Cassez les chocolats en morceaux.

    Maca’cahuète

    Faites chauffer et bouillir la crème dans une casserole.

    Maca’cahuète

    Dans un saladier ajoutez les morceaux de chocolat et le beurre de cacahuète.

    Versez la crème liquide chaude en 3 fois.

    Bien mélanger au fouet entre chaque ajouts.

    On doit obtenir une crème onctueuse et bien lisse.

    Versez la ganache dans un bol.

    Maca’cahuète

    Déposez un morceau de film au contact de la ganache et placez au frais pendant toute une nuit, environ 12 H.

     

    Jour J :

    Les coques de macarons :

    Dans un bol mixer, mettez la poudre d'amandes + sucre glace.

    Mixez longuement pour avoir une poudre fine.

    A l'aide d'un tamis fin, tamisez le mélange dans un saladier pour enlever les impuretés.

    Macarons à la noisette

    Dans un saladier, versez les blancs d'œufs.

    Commencez à monter les blancs en neige avec une pincée de sucre au batteur électrique à faible vitesse.

    Quand le blanc devient mousseux, ajoutez la moitié du sucre en poudre.

    Continuez à battre à vitesse moyenne, jusqu’à obtenir un blanc bien brillant et avoir le fameux bec d’oiseau.

    Ajoutez dedans le restant du sucre en poudre.

    Battez de nouveau à vitesse moyenne puis élevée pendant quelques instants.

    Maca’cahuète

     

    Macaronnage :

    Voici la phase cruciale des macarons !!!  

    Versez un peu de mélange poudre d'amandes /sucre glace sur les blancs en neige.

    ( à faire en 3 fois ).

    Maca’cahuète

    Mélangez délicatement à l'aide d'une maryse (spatule souple) en prenant l'appareil de l'extérieur vers l'intérieur, tout en le soulevant et en tournant le saladier dans le sens d'une aiguille d'une montre.

    Ajoutez le reste du mélange et continuer de macaronner pour obtenir une pâte souple onctueuse.

    Maca’cahuète

    La pâte doit devenir lisse / brillante et former un ruban en tombant dans le saladier.

    Versez la pâte dans une poche à douille.

    Macarons à la noisette

     

    Dressage :

    Préparez vos plaques à pâtisserie et posez dessus du papier sulfurisé.

    Avec la poche à douille, dressez des petits tas de pâte bien en quinconce.

    Maca’cahuète

    Claquez la plaque sur le plan de travail pour que les coques prennent formes et chassez les bulles d'air.

    Laissez crouter 45 min.

    Préchauffez votre four à 150° C four ventilé.

     

    Cuisson :

    Enfournez une plaque de macarons dans le bas du four ventilé et laissez cuire 12 min à 150° C.

    J'ai retourné mon lèche-frites dans le bas du four et j'ai posé ma plaque dessus.

    La collerette doit apparaitre au bout de 5 min environ.

    Sortez ensuite les macarons du four. 

    Maca’cahuète     Maca’cahuète    

    Recommencez l'opération avec l'autre plaque de macarons.

    Laissez refroidir quelques minutes pour décoller ensuite délicatement les coques.

    Réservez les coques.

    Si besoin pour conservez-les coques, placez dans une boite métal.

    Pour la touche déco' j'ai fais des traits de chocolat.

    Tout simplement j'ai fais fondre le chocolat noir au bain-marie et une fois bien lisse j'ai ajouté quelques gouttes d'huile.

    Mélangez au fouet pour obtenir un chocolat lisse et brillant.

    Maca’cahuète

    Versez dans un cornet puis réalisez des trainées sur le dessus des coques.

    Maca’cahuète

    Laissez figer 30 min au frais.

    Maca’cahuète

     

    Assemblage :

    Réunissez les coques 2 par 2 sur une plaque.

    Sortez la ganache beurre de cacahuète du frigo, laissez reposer environ 20 min puis donnez un coup de fouet pour la rendre plus souple puis placez dans une poche à douille.

    Maca’cahuète

    Coupez la pointe.

    Ajoutez au centre d'une coque, une noix de ganache cacahuète.

    Posez par dessus la seconde coque pour fermer le macaron.

    Pressez légèrement.

    Placez au frais pour 6 H.

    Laissez environ 2 H ensuite à température ambiante avant de les dévorer.

     

    Mon conseil :

    Mes macarons sont au frais durant la nuit entière et le lendemain, je les sort environ 3 H à l'avance sur mon plan de travail afin qu'ils retrouvent une température ambiante et un moelleux parfait ! 

     

     

    Bon Appétit !

    ^^

     

     

    Maca’cahuète

    Maca’cahuète

    Maca’cahuète

    Maca’cahuète

    Maca’cahuète

    Maca’cahuète

    Maca’cahuète

     

     

     

     

     

     

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    Maca' lloween

     

     

     

     

     

     

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     Pizza bolognaise végétale

     

     

     

     

    Pizza bolognaise végétale

     

     

     

     

    Pour ma nouvelle pizza, je teste une petite nouveauté originale : le haché végétal.

    Une texture et un goût en bouche quasi similaire à de la viande hachée, parfait pour faire la surprise aux amateurs de viande !

    Une façon différente de manger et découvrir de nouveaux produits bons et sains.

    Même ma pâte à pizza change de l’originale car elle est base de fromage blanc 0 % et aromatisée aux herbes.

    Résultat garanti avec une pizza gourmande et une pâte bien moelleuse.

     

     

     

     

    Diamètre 28 cm

     

     

     

     

    Ingrédients :

    Pâte moelleuse et allégée :

    200 gr de fromage blanc 0 %
    250 gr de farine T 45
    6 gr de levure chimique
    1 filet d’huile d’olive
    1 pincée de sel
    Basilic / origan déshydraté

     

    Garniture :

    250 gr de haché végétal Céréal Bio
    200 gr de purée de tomate
    Une quinzaine de billes de mozzarella
    100 gr de cheddar
    Une dizaine de tomates cerises
    Un morceau de poivron rouge
    Herbes de Provence

     

     

     

     

    Préparation :

    Pâte moelleuse et allégée :

    Dans la cuve du robot, ajoutez une grosse pincée de sel dans le fond.

    Ajoutez la farine + levure + herbes basilic origan.

    Formez un puit et ajoutez au centre le fromage blanc + huile d’olive.

    Pizza bolognaise végétale

    Avec le crochet mélangez formez une boule de pâte.

    Pizza bolognaise végétale

    Réservez.

     

    Garniture :

    Pizza bolognaise végétale     Pizza bolognaise végétale

    Dans un saladier mélangez la purée de tomates + le haché végétal.

    Pizza bolognaise végétale

    Réservez.

    Lavez les tomates cerises puis coupez-les en 2.

    Taillez le cheddar en cubes.

    Coupez en 2 les billes de mozza’.

    Coupez en cubes le morceau de poivron.

    Farinez votre plan de travail et aplatissez la pâte au rouleau selon votre moule à pizza ou plaque de four.

    Pizza bolognaise végétale

    Déposez dessus le haché végétal à la tomate.

    Répartissez ensuite le reste des ingrédients : mozzarella, tomate, cheddar et poivron.

    Pour terminer, saupoudrez le dessus avec des herbes de Provence.

    Pizza bolognaise végétale

     

    Cuisson :

    Placez la pizza dans le four chaud à 200° C et laissez cuire 10 min à chaleur tournante.

    Ajustez le temps de cuisson également selon vos goûts.

    Retirez la plaque du four, laissez reposer 5 min.

    Pizza bolognaise végétale

    Découpez les parts puis savourez.

     

     

    Bon Appétit !

    ^^

     

     

    Pizza bolognaise végétale

    Pizza bolognaise végétale

    Pizza bolognaise végétale

    Pizza bolognaise végétale

    Pizza bolognaise végétale

    Pizza bolognaise végétale

     

     

     

     

     

     

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    Tarte forestière

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     Cookies cœur fondant Nutella

     

     

     

     

    Cookies cœur fondant Nutella

     

     

     

     

    Pour les fanas de Nutella cette nouvelle recette est pour vous !!!

    Des cookies moelleux aux pépites de chocolat avec un cœur fondant au Nutella.

    Bien sûr vous pouvez utiliser une autre pâte à tartiner de votre choix...

    Du Plaisir et de la gourmandise à partager, bonne journée à vous  ^^

     

     

     

     

    Pour 5 gros cookies fourrés

     

     

     

     

    Ingrédients :

    1 œuf entier
    80 gr de sucre en poudre
    75 gr de beurre mou
    100 gr de pépites de chocolat
    4 gr de levure chimique
    170 gr de farine fluide
    1 pincée de sel
    1/2 cuillère à café de vanille en poudre

     

     

     

     

    Préparation :

    Dans un saladier ajoutez le sucre + le beurre mou + la vanille et la pincée de sel, puis mélanger à la spatule.

    Cookies cœur fondant Nutella

    Ajoutez l'œuf entier puis mélangez.

    Cookies cœur fondant Nutella

    Versez la farine et mélangez l’ensemble pour former une boule de pâte.

    Cookies cœur fondant Nutella

    Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez l’ensemble à nouveau.

    Cookies cœur fondant Nutella     Cookies cœur fondant Nutella

    Formez des boules de pâtes de 45 grammes.

    Facultatif : pour obtenir 6 cookies fourrés, faites des boules de pâte de 40 gr.

    Cookies cœur fondant Nutella

    Prenez votre plaque à pâtisserie et déposez dessus un tapis silicone ou papier cuisson.

    Aplatissez les boules de pâte entre la paume des mains.

    Cookies cœur fondant Nutella

    Ajouter au centre une bonne cuillère à café de Nutella.

    Cookies cœur fondant Nutella

    Recouvrez avec le restant de pâte de la même façon.

    Cookies cœur fondant Nutella

    Avec les doigts, bien souder et appuyer sur les bords pour éviter toute fuite de Nutella lors de la cuisson.

    Cookies cœur fondant Nutella

    Ajoutez quelques pépites sur le dessus des cookies.

    Cookies cœur fondant Nutella

     

    Cuisson :

    Placez la plaque à cookies dans le four chaud à 200° C et laissez cuire pendant 10 min.

    Les cookies doivent être légèrement dorés.

    Cookies cœur fondant Nutella

    Sortez la plaque du four et laissez reposer 10 min.

    Cookies cœur fondant Nutella

    Ensuite laissez refroidir complètement sur une grille.

    Les cookies sont à dévorer selon votre goût : tiède ou froid.

    Croquez et fondez avec son cœur fondant au Nutella.

     

     

    Bon Appétit !

    happy

     

     

    Cookies cœur fondant Nutella

    Cookies cœur fondant Nutella

    Cookies cœur fondant Nutella

    Cookies cœur fondant Nutella

    Cookies cœur fondant Nutella

    Cookies cœur fondant Nutella

    Cookies cœur fondant Nutella

    Cookies cœur fondant Nutella

     

     

     

     

     

     

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    Toutes mes recettes au nutella, cliquez sur le pot :

    Cheesecake au nutella et à la vanille

     

     

     

     

     

     

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    Octobre 2019 : Les fruits & Légumes de saison

     

     

     

    Octobre 2018 : Les fruits & Légumes de saison

     

     

     

    Fruits :

    Avocat
    Banane
    Citron
    Coing
    Figue fraîche
    Fraise
    Fruit de la passion
    Groseille
    Kaki
    Kiwi
    Litchi
    Mandarine
    Mangue
    Marron
    Noisette
    Noix
    Papaye
    Poire
    Pomme
    Prune
    Quetsche
    Raisin
    Tomate
    Fraise des bois

     

     

     

    Légumes :

    Bette
    Betterave rouge
    Brocoli
    Carotte
    Chou blanc
    Chou de Bruxelles
    Chou frisé
    Chou rouge
    Chou-chinois
    Chou-fleur
    Chou-rave
    Citrouille
    Courge
    Céleri
    Céleri branche
    Epinard
    Fenouil
    Laitue romaine
    Maïs
    Oignon
    Panais
    Petit oignon blanc
    Poireau
    Poivron
    Pomme de terre
    Potiron
    Radis
    Radis long
    Salsifis
    Topinambour

     

     

     

     

     

     

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     Carpaccio d’ananas " facile et rapide "

     

     

     

     

    Carpaccio d’ananas " facile et rapide "

     

     

     

     

    Pour terminer un repas un peu lourd ou tout simplement se faire plaisir, voici une idée recette très simple à réaliser.

    Un dessert frais, léger & gourmand à préparer simplement à la dernière minute.

     

     

     

     

    Pour 4 pers.

     

     

     

     

    Ingrédients :

    1 ananas
    De la pâte à tartiner Nutella ou du chocolat spécial dessert
    Pralin La Patelière

     

     

     

     

    Préparation :

    Coupez les extrémités de l’ananas et découpez les contours.

    A l’aide d’un couteau aiguisé ou une mandoline, taillez des tranches fines.

    Déposez sur une assiette.

    Comptez environ 4 / 5 tranches par personne.

    Au choix : nappez avec un trait de pâte à tartiner aux noisettes ( Astuce : à mettre au micro-ondes 30 sec pour le rendre plus fondant ) ou de chocolat fondu.

    Pour le croquant j’ai parsemé le dessus avec des pépites de pralin, ou sinon pour le côté exotique parsemez avec de la noix de coco râpée.

     

    Facultatif : Si vous le souhaitez pour + de gourmandise, vous pouvez poêler les tranches d'ananas dans une poêle chaude et saupoudrez d'un voile de sucre, cela va caraméliser lors de la cuisson. wink2

     

     

    Bon Appétit !

    ^^

     

     

    Carpaccio d’ananas " facile et rapide "

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     Tartelette amandine aux myrtilles & pomme

     

     

     

     

    Tartelette amandine aux myrtilles & pomme

     

     

     

     

    Pour ma nouvelle recette de tartelettes individuelles, je remercie mes 2 nouveaux partenariats : Croustipate et Pink Lady.

    Des tartelettes fruitées aux myrtilles et aux pommes, 2 fruits que j'affectionne et qui se marient parfaitement.

    J’ai fais attention aux taux de sucre et de matière grasse dans ma recette.

    Ma crème d’amandes est sans matière grasse, j’ai remplacé par de la compote de pomme, ce qui la rend plus légère.

    J’ai également peu sucré la crème d’amandes car la confiture de myrtilles et la pomme apportent assez de sucre.

    Un dessert gourmand pour se faire plaisir !   ^^

     

     

     

     

    Pour 4 tartelettes

     

     

     

     

    Ingrédients : 

    4 feuilletés au carré Croustipate ou ma recette de pâte feuilletée facile et rapide
    200 gr de confiture aux myrtilles
    Une vingtaine de myrtilles fraiches
    2 pommes Pink Lady
    1 poignée de pépites de chocolat

     

    Crème d’amande légère :

    100 gr de poudre d’amandes
    1 gros œuf
    20 gr de sucre glace
    40 gr de compote de pommes sans sucre ajouté

     

     

     

     

    Préparation :

    Crème d’amande légère :

    Dans un saladier mélangez ensemble l’œuf + sucre glace + compote + la poudre d’amandes.

    On obtient une crème onctueuse.

    Réservez.

     

    Préchauffez votre four à 180° C.

     

    Ma recette de pâte feuilletée maison ( clic )

    Étalez la pâte, découpez des carrés.

    Foncez les moules à tartelettes avec la pâte feuilletée et ôtez les excédents.

    Tartelette amandine aux myrtilles & pomme

    Piquez les fonds à l’aide d’une fourchette.

    Répartissez dans le fond une couche de confitures aux myrtilles.

    Étalez avec le dos d’une cuillère.

    Répartissez dessus quelques myrtilles fraiches et lavées.

    Tartelette amandine aux myrtilles & pomme

    Nappez le dessus avec une couche de crème d’amandes pour « cacher » la confiture et les myrtilles.

    Étalez lissez avec le dos d’une cuillère.

    Tartelette amandine aux myrtilles & pomme

    Épluchez, ôtez les trognons des pommes.

    Coupez en 2 puis en tranches.

    Répartissez les demies pommes sur les tartelettes.

    Appuyez légèrement.

    Parsemez les contours des tartelettes avec des pépites de chocolat.

    Tartelette amandine aux myrtilles & pomme

     

    Cuisson :

    Placez les tartelettes dans le four chaud à 180° C et laissez cuire 35 min.

    Sortez les tartelettes du four.

    Laissez reposer 5 min puis démoulez sur une grille.

    Laissez refroidir complétement puis dégustez.

     

     

    Bon Appétit !

    happy

     

     

    Tartelette amandine aux myrtilles & pomme

    Tartelette amandine aux myrtilles & pomme

    Tartelette amandine aux myrtilles & pomme

    Tartelette amandine aux myrtilles & pomme

    Tartelette amandine aux myrtilles & pomme

    Tartelette amandine aux myrtilles & pomme

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