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     Le cercueil moelleux d'Halloween

     

     

     

     

    Découvrez ma 1ère recette pour Halloween 2014,

    Rien d'horrible dans ce gâteau, mais juste du moelleux et du fondant dans ce dessert riche aux amandes !

    Le cercueil moelleux d'Halloween

     

     

     

     

    Moule : 30 cm de long
    6 / 8 parts

     

     

     

     

    Ingrédients :

    3 œufs entiers
    150 gr de sucre semoule
    150 gr de poudre d'amande
    75 gr de beurre mou
    Sucre citron + zeste de citron (ou 1 cuillère à café d'arôme vanille)

    Glaçage : jus de citron + sucre glace + colorant rouge et noir

     

     

     

     

    Préparations :

    Préchauffez votre four à 170° C.

    Dans un saladier ou robot ajoutez les œufs entiers + sucre.

    Le cercueil moelleux d'Halloween

    Ajoutez le sucre citron et zestes (ou sinon l'arôme vanille).

    Le cercueil moelleux d'Halloween     Le cercueil moelleux d'Halloween

    Pour la gamme citron j'ai trouvé cela en Allemagne...

    Mélangez pour faire blanchir l'ensemble et obtenir quelque chose de bien mousseux.

    Le cercueil moelleux d'Halloween

    Versez ensuite la poudre d'amande et continuez à mélanger longuement.

    Le cercueil moelleux d'Halloween

    Incorporez le beurre mou puis mélangez à nouveau.

    Le cercueil moelleux d'Halloween     Le cercueil moelleux d'Halloween

    On obtient une pâte bien crémeuse.

    Le cercueil moelleux d'Halloween     Le cercueil moelleux d'Halloween

    Beurrez et farinez votre moule si besoin.

    Le cercueil moelleux d'Halloween

    Versez la pâte dans le moule.

    Le cercueil moelleux d'Halloween

     

    Cuisson :

    Placez le moule dans le four chaud à 170° C et laissez cuire 30 min.

    Le dessus doit être doré.

    Plantez un couteau pour vérifier la cuisson.

    La lame doit sortir sèche sinon prolongez la cuisson de 5 min.

    Le cercueil moelleux d'Halloween

    Sortez le moule du four.

    Laissez tiédir 5 min puis démoulez.

    Le cercueil moelleux d'Halloween

    Laissez refroidir complétement le gâteau sur une grille.

     

    Déco' glaçage :

    Désolé pour cette partie j'ai pas mesuré.

    J'ai fais au feeling pour avoir une texture ni trop ferme ni trop fondante.

    Dans un verre ajoutez un peu de sucre glace + gouttes de jus de citron + colorant noir.

    Mélangez

    Le cercueil moelleux d'Halloween

    Remplissez le creux de la croix ou faites une forme de croix.

    Pour faire des clous, j'ai ajouté 4 billes de sucre or aux extrémités de la croix.

    Laissez sécher environ 1 H.

    Pour l'effet sanguinolent, dans un verre ajoutez un peu de sucre glace + gouttes de jus de citron + colorant rouge.

    Mélangez.

    Faites des trainées sur le dessus du gâteau.

    Le cercueil moelleux d'Halloween

    Laissez sécher le glaçage plusieurs heures avant de dévorer le gâteau.

     

     

    Bon appétit !

    Le cercueil moelleux d'Halloween

     

     

    Le cercueil moelleux d'Halloween

    Le cercueil moelleux d'Halloween

    Le cercueil moelleux d'Halloween

     

    Le cercueil moelleux d'Halloween

    Le cercueil moelleux d'Halloween

    Le cercueil moelleux d'Halloween

    Le cercueil moelleux d'Halloween

    Le cercueil moelleux d'Halloween

     

     

     

     

     

     

    Autres idées pour Halloween :

     

     

    Tarte d'Halloween à la courge épicée & noix de pécan caramélisées

    Halloween 2013 : Les recettes

     

     

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     Le grand financier noisette et sa mousse perlée à la vanille

     

     

     

     

    Un dessert à la fois moelleux grâce à une base en financier à la noisette et fondant grâce à une chantilly vanille et mascarpone.

    Un régal !

    smile 

     

     

     

     

    Pour 8 parts

     

     

     

     

    Ingrédients :

    Financier :

    4 blancs d’œufs
    150 gr de sucre glace
    130 gr de beurre
    50 gr de poudre de noisettes
    20 gr de poudre d'amandes
    50 gr de farine

    Mousse vanille :

    200 gr de mascarpone
    20 cl de crème liquide entière 30% MG
    1 gousse de vanille
    40 gr de sucre glace

    Déco' :

    Pralin
    billes or en sucre
    billes nacrées violettes en chocolat " La Toquée "

     

     

     

     

    Préparations :

    Le financier :

    Dans une casserole, faites fondre le beurre et laissez chauffer sur feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne de couleur "noisette".

    Le grand financier noisette et sa mousse perlée à la vanille     Le grand financier noisette et sa mousse perlée à la vanille

    Stoppez la cuisson et réservez.

    Préchauffez votre four à 175° C.

    Dans un saladier, mélangez ensemble le sucre glace + les blancs d'œufs.

    Le grand financier noisette et sa mousse perlée à la vanille

    Ajoutez ensuite les poudres : farine + poudre de noisette + poudre d'amande, tout en mélangeant au fouet délicatement.

    Le grand financier noisette et sa mousse perlée à la vanille

    Versez dessus le beurre fondu tiède tout en continuant de mélanger. 

    Le grand financier noisette et sa mousse perlée à la vanille

    Arrêtez dès que le beurre est incorporé.

    ( ! )  Plus on mélange/fouette, plus les financiers seront secs après la cuisson.

    Le grand financier noisette et sa mousse perlée à la vanille

    Posez votre moule en silicone sur votre plaque à pâtisserie pour plus de stabilité.

    Versez la pâte dans le moule.

    Le grand financier noisette et sa mousse perlée à la vanille

     

    Cuisson :

    Placez la plaque dans le four chaud à 175° C pendant 30 min.

    Les financier est cuit lorsqu'il est doré sur le dessus.

    Attendez 5 min avant de les démouler.

    Démoulez et déposez-le sur un plateau.

    Le grand financier noisette et sa mousse perlée à la vanille

    Laissez refroidir complètement.

    Le grand financier noisette et sa mousse perlée à la vanille

     

    La mousse vanille :

       Pour une meilleure prise de la crème en chantilly, pensez à mettre la crème (35 cl ) au congélateur et si possible utiliser un saladier/bol inox.
    Mettre aussi le saladier et les batteurs au frigo pendant 1 H.

    Versez la crème liquide bien froide dans le saladier.

    Le grand financier noisette et sa mousse perlée à la vanille

    Montez la crème en chantilly avec un batteur électrique.

    Le grand financier noisette et sa mousse perlée à la vanille

    Ajoutez le sucre glace puis mélangez au fouet environ 1 min.

    Fendez la gousse de vanille en 2 dans la longueur.

    Le grand financier noisette et sa mousse perlée à la vanille

    Avec la pointe d'un couteau, grattez les gousses pour récupérez les grains.

    Le grand financier noisette et sa mousse perlée à la vanille

    Ajoutez dans le mélange précédent puis remuez au batteur.

    Le grand financier noisette et sa mousse perlée à la vanille     Le grand financier noisette et sa mousse perlée à la vanille

    Ajoutez la mascarpone dans la chantilly.

    Le grand financier noisette et sa mousse perlée à la vanille

    Mélangez encore au batteur.

    Le grand financier noisette et sa mousse perlée à la vanille

    Lissez un peu le dessus puis placez au frigo pendant 2 H.

    A la fin du temps de repos, placez la mousse vanille dans une poche à douille.

    Le grand financier noisette et sa mousse perlée à la vanille     Le grand financier noisette et sa mousse perlée à la vanille

     

    La déco' :

    Prenez votre base financier noisette.

    Le grand financier noisette et sa mousse perlée à la vanille

    Avec la chantilly, faites des dômes de mousse.

    Le grand financier noisette et sa mousse perlée à la vanille     Le grand financier noisette et sa mousse perlée à la vanille

    Pour le décor, saupoudrez avec un peu de pralin.

    J'ai ajouté des billes en sucre couleur or et des billes nacrées en chocolats.

    Le grand financier noisette et sa mousse perlée à la vanille

     

     

    Bon appétit !

    happy

     

     

    Le grand financier noisette et sa mousse perlée à la vanille

    Le grand financier noisette et sa mousse perlée à la vanille

    Le grand financier noisette et sa mousse perlée à la vanille

    Le grand financier noisette et sa mousse perlée à la vanille

    Le grand financier noisette et sa mousse perlée à la vanille

    Le grand financier noisette et sa mousse perlée à la vanille 

    Le grand financier noisette et sa mousse perlée à la vanille

     

     

     

     

     

     

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      Ma victoire au concours
              " Le défi du macaron " 2014

     

     

     

     

    Un message rapide pour vous dire que j'ai gagné le concours " Le défi du macarons " édition 2014 à Chalon S/S dans le 71.  happy

     

    Un grand merci à mes proches, famille, collègue de travail, ami(e)s, connaissances,.... pour votre soutien, conseils et messages après ma victoire.  cool

     

     

    Ma victoire au concours " Le défi du macaron " 2014

    Ma victoire au concours " Le défi du macaron " 2014

     

     

    Après de nombreux essais et des nuits difficiles pour trouver le sommeil... Je peux enfin dormir tranquille car je suis sur un petit nuage suite à ma victoire en ce dimanche 12 Octobre 2014.

     

    J'ai présenté au jury ma création 2014 : Le Macaron Bourguignon

     

     

     

     

    Bien sûr la recette à découvrir bientôt sur Une Faim De Loup ! ! ! . . .     wink2

     

    Coques bicolores + paillettes

     

    Ma victoire au concours " Le défi du macaron " 2014

     

     

     

    Divers articles journaux à découvrir :

     

    http://www.lejsl.com/edition-de-chalon/2014/10/12/defi-macaron-la-remise-des-prix

     

    http://www.lejsl.com/edition-de-chalon/2014/10/13/a-chalon-le-meilleur-macaron

     

    http://www.info-chalon.com/articles/chalon-sur-saone/2014/10/13/9116-bertrand-famy-remporte-le-2eme-defi-du-macaron-de-goutons-chalon-.html

     

    http://typolemag.info/coup-de-foudre-culinaire/#more-17518

     

    http://typolemag.info/un-amour-de-macaron/#respond

     

    http://typolemag.info/un-amour-de-macaron/2/

     

     

     

    Ma victoire au concours " Le défi du macaron " 2014

     

     

     

     

     

     

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     Tarte fine à l'abricot miel et pépites de nougat

     

     

     

     

    Une recette rapide de tarte abricot aux accents de Provence grâce à la touche de miel et des morceaux de nougats.

    ^^

     

     

     

     

    Pour 6 / 8 parts

     

     

     

     

    Ingrédients :

    1 pâte feuilletée
    7 abricots
    4 cuillères à soupe de miel
    1 jaune d'oeuf
    1 poignée de noisettes
    8 petits nougats

     

     

     

     

    Préparations :

    Préchauffez votre four à 180° C.

    Sur une planche à découper, concassez les noisettes.

    Coupez les nougats en 4 morceaux.

    Réservez.

    Tarte fine à l'abricot miel et pépites de nougat

    Sur votre plan de travail farinez, posez votre bloc de pâte feuilletée.

    Tarte fine à l'abricot miel et pépites de nougat

    Étalez pour obtenir une pâte fine.

    Tarte fine à l'abricot miel et pépites de nougat

    Coupez une forme rectangulaire de la taille de votre plaque de four ou plaque à pâtisserie.

    Tarte fine à l'abricot miel et pépites de nougat

    Déposez la pâte sur votre plaque (pour moi sur un tapis silicone).

    Piquez la pâte avec une fourchette.

    Tarte fine à l'abricot miel et pépites de nougat

    Dans un verre, battez le jaune d'oeuf avec un filet d'eau.

    Badigeonnez la pâte avec un pinceau.

    Tarte fine à l'abricot miel et pépites de nougat

    Lavez puis coupez les abricots en lamelles.

    Tarte fine à l'abricot miel et pépites de nougat

    Disposez les lamelles sur la pâte.

    Tarte fine à l'abricot miel et pépites de nougat

    Parsemez le dessus avec les noisettes concassées et les pépites de nougats.

    Tarte fine à l'abricot miel et pépites de nougat

    Versez un filet de miel sur toute la tarte.

    Tarte fine à l'abricot miel et pépites de nougat

     

    Cuisson :

    Placez la tarte dans le four chaud à 180 ° C et laissez cuire pendant 25 min.

    Le dessus doit être doré/caramélisé.

    Sortez la tarte du four et laissez tiédir environ 15 min.

    A manger tiède ou froid selon vos goûts.

    A manger avec de la glace par exemple.

     

     

    Bon appétit !

    happy

     

     

    Tarte fine à l'abricot miel et pépites de nougat

    Tarte fine à l'abricot miel et pépites de nougat

    Tarte fine à l'abricot miel et pépites de nougat

    Tarte fine à l'abricot miel et pépites de nougat

    Tarte fine à l'abricot miel et pépites de nougat

    Tarte fine à l'abricot miel et pépites de nougat  

    Tarte fine à l'abricot miel et pépites de nougat

    Tarte fine à l'abricot miel et pépites de nougat

     

     

     

     

     

     

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    Gaufres au four

     

     

     

     

    La nouvelle mode du moment à découvrir . . . Ce sont les gaufres au four.

    Lekué, Tupperware, Lidl ont sortis des moules silicone spécialement pour ce genre de recettes.

    Je rassure les inconditionnel(le)s du gaufrier, cela ressemble à une gaufre (sur une seule face) mais cela n'a pas la même texture ni le goût qu'une vraie gaufre.

    Bref cela est différent mais quand même bon à manger ! ! !

    ^^

     

     

     

     

    Pour 8 gaufres

     

     

     

     

    Ingrédients :

    3 œufs entiers
    40 cl de lait
    240 gr de farine
    1 pincée de sel
    70 gr de beurre
    2 cuillères à soupe de sucre en poudre
    2 cuillères à café de levure chimique

     

     

     

     

    Préparations :

    Préchauffez votre four à 220° C.

    Faites fondre le beurre soit dans une casserole ou au micron-ondes.

    Réservez.

    Dans un saladier, ajoutez les œufs.

    Mélangez au fouet.

    Ajoutez le beurre fondu puis remuez.

    Versez le lait puis remuez au fouet.

    Ajoutez le sucre + sel et mélangez.

    Versez la farine + levure tout en mélangeant délicatement pour éviter la formation de grumeaux.

    On obtient une pâte ni trop liquide ni trop épaisse.

    Prenez une plaque de cuisson ou votre grille de four.

    Déposez dessus les moules à gaufres en le collants ensemble (sans espace entre les deux).

    Répartissez la pâte à gaufres dans les moules.

    Secouez légèrement pour chasser les bulles d'air et que la pâte aille bien partout entre les croisillons.

    Les gaufres au four

     

    Cuisson :

    Placez votre plaque dans le four chaud et laissez cuire 10 min à 220° C.

    Le dessus doit être doré.

    Les gaufres au four

    Sortez la plaque du four.

    Laissez reposer environ 2 min.

    Sur une autre plaque ou grille déposez un tapis silicone (ou papier cuisson).

    Démoulez les gaufres et déposez dessus les gaufres, trous sur le dessus pour obtenir ensuite des gaufres encore + dorées et + croustillantes.

    Les gaufres au four

    Placez votre plaque à nouveau dans le four chaud à 220 ° C et laissez cuire 8 min.

    Sortez la plaque du four.

    Laissez tiédir ou refroidir sur une grille.

    Si vous le souhaitez, saupoudrez avec un peu de sucre glace.

    Les gaufres au four

     

     

    Bon appétit !

    happy

     

     

    Les gaufres au four

    Les gaufres au four

    Les gaufres au four

    Les gaufres au four

    Les gaufres au four

    Les gaufres au four 

    Les gaufres au four

    Les gaufres au four

     

     

     

     

     

     

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     La salade parisienne

     

     

     

     

    Un grand classique des salades françaises : La salade Parisienne.

    Voici ma recette à découvrir avec un effet " New Look 2014 "

    ^^

     

     

     

     

    Pour 4 pers.

     

     

     

     

    Ingrédients :

    Salade verte ou jeunes pousses
    4 tranches de jambon de Paris
    4 œufs
    4 gros champignons de Paris
    12 tomates cerise "cœur de pigeon"
    4 gros morceaux d'emmental
    Graines de pavot pour la déco'
    Sauce salade de votre choix (pour moi de la sauce Caesar)

     

     

     

     

    Préparations :

    Faites cuire les œufs dans une grande casserole d'eau salée environ 8/10 min pour obtenir des œufs "cuits durs".

    Laissez refroidir, ôtez les coquilles puis découpez en 4.

    Lavez puis essorez la salade.

    Coupez l'emmental en dés.

    Lavez puis coupez en 2 dans la longueur les tomates cerises.

    Lavez rapidement, coupez le pieds des champignons.

    Taillez en lamelles.

    La salade parisienne

    Taillez le jambon en lamelles puis faites des rouleaux.

    La salade parisienne

    Préparez vos assiettes.

    Déposez dans le fond de la salade.

    Ajoutez la sauce de votre choix.

    Moi j'ai utilisé de la sauce Caesar.

    La salade parisienne

    Répartissez les ingrédients de manière harmonieuse.

    Insérez les rouleaux de jambon entre les feuilles de salade.

    Parsemez le dessus avec des graines de pavot.

     

     

    Bon appétit !

    happy

     

     

    La salade parisienne

    La salade parisienne

    La salade parisienne

    La salade parisienne

    La salade parisienne

    La salade parisienne

    La salade parisienne

     

     

     

     

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