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     Pâte à tartiner choco'noisette

     

     

     

     

    Pâte à tartiner choco'noisette

     

     

     

     

    Pour varier un peu du célèbre nutella, j'ai voulu éssayer de faire une version "maison" de la pâte à tartiner au chocolat et noisettes.

    Ce n'est pas la copie conforme mais elle reste bien onctueuse et riche en noisettes, ce qui lui donne de très bonnes saveurs en bouche.

    Parfait pour le petit-déjeuner ou la pause gouter, cette pâte à tartiner choco'noisette se tartine partout : pain, biscotte, brioche, . . .   wink2

     

     

     

     

    Ingrédients :

    100 gr de purée de noisettes bio
    50 gr de noisettes entières
    150 gr de chocolat au lait spécial pâtisserie
    100 ml de sucre glace
    1/2 cuillère à café d’arôme vanille
    1 cuillère à soupe d'huile de noisette (ou neutre)

     

     

     

     

    Préparations :

    Dans une poêle chaude faites griller à sec les noisettes pendant environ 6 à 8 min puis ensuite stoppez la cuisson.

    Il faut torréfier les noisettes cela va relever le goût dans la pâte à tartiner.

    Pâte à tartiner choco'noisette

    Laissez refroidir complètement.

    Frotter les noisettes entre vos mains pour enlever leurs peaux qui peut avoir un goût de brûlé.

    La peau se décolle toute seule.

    Cassez le chocolat en morceaux si nécessaire puis faites fondre à feu doux avec deux casseroles au bain-marie.

    Pâte à tartiner choco'noisette

    Mélangez et lissez avec une spatule silicone.

    Une fois fondu stoppez la cuisson et retirez la casserole.

    Réservez.

    Placez les noisettes dans un bol mixeur puis mixez en une poudre fine légèrement huileuse.

    Pâte à tartiner choco'noisette

    Dans un saladier ajoutez la purée de noisette et versez le chocolat fondu.

    Pâte à tartiner choco'noisette

    Mélangez l'ensemble afin d'obtenir une pâte bien onctueuse et fondante.

    Ajoutez la poudre fine de noisettes et mélangez.

    Pâte à tartiner choco'noisette

    Versez l'huile et l'arôme vanille puis mélangez à nouveau.

    Pâte à tartiner choco'noisette

    Incorporez le sucre glace tout en mélangeant la pâte à la spatule.

    Pâte à tartiner choco'noisette

    On obtient une pâte à tartiner à la fois lisse et granuleuse.

    Pâte à tartiner choco'noisette

    Versez dans un grand pot bien propre ( ou des petits pots ) puis fermez avec un couvercle.

    Pâte à tartiner choco'noisette

    A conserver à température ambiante.

     

     

    Bon appétit !

    ^^

     

     

    Pâte à tartiner choco'noisette

    Pâte à tartiner choco'noisette

    Pâte à tartiner choco'noisette

    Pâte à tartiner choco'noisette

    Pâte à tartiner choco'noisette

    Pâte à tartiner choco'noisette

    Pâte à tartiner choco'noisette

    Pâte à tartiner choco'noisette

     

     

     

     

     

     

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     Velouté Dubarry

     

     

     

     

    Velouté Dubarry

     

     

     

     

    C'est hélas le retour des températures négatives un peu partout en France !   frown

    Rien de tel que pour se réchauffer, un bon velouté bien onctueux au chou-fleur et poireau.

    Le velouté Dubarry est en fait une crème de chou-fleur, un vrai classique de la cuisine Française.

    Le potage Dubarry a été créé par le cuisinier de la Comtesse du Barry au 18e siècle.

     

     

     

     

    Ingrédients :

    1 gros chou-fleur
    1 blanc de poireau
    1 L de lait
    50 cl d'eau
    50 gr de beurre
    60 gr de farine
    20 cl de crème liquide entière
    2 cubes bouillon

     

     

     

     

    Préparations :

    Lavez et épluchez le chou-fleur et le blanc de poireau.

    Émincez en rondelle le blanc de poireau puis réservez.

    Velouté Dubarry

    Séparez le chou-fleur en bouquets en enlevant le trognon et les grosses tiges.

    Velouté Dubarry

    Pour gagner du temps j'ai fais cuire / blanchir les bouquets de chou-fleur dans un cuit-vapeur 30 min.

    Velouté Dubarry

    Sinon placez les bouquets de chou-fleur dans une grande casserole d'eau froide, puis faites cuite 20 min.

    Égouttez les bouquets de chou-fleur en fin de cuisson.

    Velouté Dubarry

    Dans une sauteuse ou cocotte faites fondre le beurre sans coloration.

    Velouté Dubarry

    Ajoutez ensuite les blancs de poireau émincés et les faire suer pendant environ 5 min à feu doux.

    Velouté Dubarry

    Saupoudrez les poireaux avec la farine, mélangez comme pour faire un roux pendant quelques minutes à feu très doux.

    Velouté Dubarry

    Le mélange est épais c'est normal.

    Mouillez en versant le lait + eau petit à petit.

    Velouté Dubarry

    Ajoutez les cubes bouillon.

    Velouté Dubarry

    Ajoutez le chou-fleur, puis portez le mélange à ébullition.

    Velouté Dubarry

    Couvrez et laissez mijotez pendant 40 min.

    En fin de cuisson, versez la crème liquide puis prolongez la cuisson de 5 min en mélangeant.

    Velouté Dubarry

    Au terme de la cuisson, mixez en velouté cette préparation.

    Velouté Dubarry

    Si besoin, rectifiez l’assaisonnement (sel, poivre) et l'épaisseur en ajoutant un filet d'eau ou de lait).

    Lors du repas et pour la petite touche déco, j'ai ajoutez des lardons et des petites fleurettes.

    A manger chaud.

     

     

    Bon Appétit !

    ^^

     

     

    Velouté Dubarry

    Velouté Dubarry

    Velouté Dubarry

    Velouté Dubarry

    Velouté Dubarry

    Velouté Dubarry

     

     

     

     

     

     

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     Crème aux Spéculoos

     

     

     

     

    Crème aux Spéculoos

     

     

     

     

    Une petite douceur gourmande et rapide à préparer pour les fans des biscuits speculoos.

    Une crème onctueuse et fondante à souhait  wink2

     

     

     

     

    Pour 6 / 8 pots

     

     

     

     

    Ingrédients :

    6 speculoos
    2 œufs
    50 cl de lait
    60 gr de sucre roux
    10 gr de maïzena
    5 cl de crème liquide entière

     

     

     

     

    Préparations :

    Au mixeur réduisez en poudre les spéculoos.

    Crème aux Spéculoos

    Dans un saladier, ajoutez les œufs entiers + le sucre roux et la maïzena.

    Crème aux Spéculoos

    Fouettez l'ensemble afin de faire blanchir le mélange.

    Versez le lait puis mélangez.

    Crème aux Spéculoos

    Ajoutez la poudre de biscuits puis mélangez.

    Crème aux Spéculoos

    Dans une casserole versez ce mélange puis faites chauffer à feu doux, tout en remuant pendant environ 6/8 minutes.

    La préparation va s'épaissir au fil de la cuisson.

    Crème aux Spéculoos

    Hors du feu ajoutez la crème liquide et mélangez l'ensemble.

    Crème aux Spéculoos

    Versez la crème dans un saladier ou des petits pots.

    Filmez au contact avec du film alimentaire puis placez au frigo pendant plusieurs heures ou le mieux toute une nuit.

    Crème aux Spéculoos

    Pour la petite touche déco saupoudrez avec des miettes de biscuits.

    Crème aux Spéculoos

    A manger bien frais.

     



    Bon appétit !

    happy

     

     

    Crème aux Spéculoos

    Crème aux Spéculoos

    Crème aux Spéculoos

    Crème aux Spéculoos

    Crème aux Spéculoos

    Crème aux Spéculoos

    Crème aux Spéculoos

    Crème aux Spéculoos

     

     

     

     

     

     

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     Jeu concours avec Gruau d'Or 

     

     

     

     

    Jeu concours avec Gruau d'Or

     

     

     

     

    C'est toujours un plaisir de recevoir un colis de ses marques préférées et partenaires.

    Le mois dernier j'ai reçu un nouveau lot de farines et préparations pour réaliser de nouvelles douceurs sucrées et salées.

     

    Jeu concours avec Gruau d'Or

    Jeu concours avec Gruau d'Or

     

     

     

    Gruau d'Or : la Farine qui met le paquet !

    Petite révolution dans l'univers des paquets de farines !!!

    Finit le paquet qui fuit et se déchire au moindre choc.

    Gruau d'Or met le paquet sur ses farines stars : BléFluide et Bio en proposant un tout nouveau emballage souple, résistant et sans fuite.

    Un paquet hermétique pour en finir avec les traces de farine sur les vêtements ou dans les placards de votre cuisine.

     

    Jeu concours

     

     

     

    A gagner :

    Étant en partenariat avec Gruau d'or depuis quelques années, j'ai le plaisir de vous faire gagner un lot surprise de farines et préparations.

    Jeu concours avec Gruau d'Or

     

     

     

    Comment participer ?

    Laissez-moi un commentaire en bas de cet article.

     

    + 2 autres chances supplémentaires : 

    - En likant ma page Facebook Une Faim de Loup !!! (ici)

    - En relayant ce concours sur Facebook, Twitter, ... ou sur votre blog si vous en possédez un. Il vous suffira ensuite d'ajouter un commentaire avec les liens du partage.

     

    Et surtout n'hésitez pas à partager un maximum autour de vous et sur les réseaux sociaux    ^^

     

    Concours réservé aux personnes habitants uniquement en France métropolitaine.

     

     

     

    Durée :

    Concours ouvert du samedi 14 Janvier 2017 à 10h00 jusqu'au samedi 21 Janvier à 23h59.

    Résultat donné le dimanche 22 Janvier 2017 à 12h00.

     

     

     

    Merci et bonne chance  wink2

     

     

     

     

     

     

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    177 commentaires
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     La pâte feuilletée facile et rapide !

     

     

     

     

    La pâte feuilletée facile et rapide !

     

     

     

     

    La pâte feuilletée a toujours été pour moi quelque chose de compliqué à faire, il faut du temps, ne pas se tromper dans le sens du pliage,...

    Car comme pour les macarons il existe des dizaines de recettes.

    A force de lecture et tutos sur le web, je suis bien content de vous présenter ma recette facile et rapide de la pâte feuilletée.

    Pour bien démarrer 2017, quoi de mieux qu'une nouvelle recette de base pratique pour des plats salés et douceurs sucrées.

    Comme moi vous serez étonné(e) du résultat !   ^^

     

    Ma pâte feuilletée rapide a été préparée avec 3 tours simples / 30 min de repos / 3 tours simples / 1 H de repos final.

     

     

     

     

    Pour 2 disques de pâtes 26 / 28 cm.

     

     

     

     

    Ingrédients :

    500 gr de farine basique T45
    8 gr de sel
    250 gr d'eau froide
    400 gr de beurre froid

    Vous pouvez diviser les quantités par deux si besoin.
    La pâte se garde 2 / 3 jours au réfrigérateur ou même au congélateur plusieurs semaines sans s'abimer.

     

     

     

     

    Préparations :

    - Il est important d'avoir tout les ingrédients bien froid.

    - Un beurre très froid ! je le place 30 min / 1 H maxi au congélateur avant de commencer ma recette.

    - Mélangez dans un petit bol l'eau bien froide + le sel, mélangez pour faire dissoudre le sel.

     

    Versez la farine dans la cuve du robot.

    Ajoutez le beurre coupé en gros morceaux.

    La pâte feuilletée facile et rapide !

    Lancez le robot avec le crochet pendant 30 secondes maxi' puis versez ensuite l'eau salée froide.

    Continuez de mélanger 30 sec.

    La pâte feuilletée facile et rapide !

    C'est rapide c'est normal il faut juste que l'ensemble soit à peine mélangé et avec des gros morceaux.

    La pâte est collante et le beurre apparent, c'est normal.

    La pâte feuilletée facile et rapide !

    C'est ensuite au fil des tours et quand la pâte sera bien étalée que le beurre disparaitra.

    Farinez votre plan de travail et / ou ajoutez un tapis silicone.

    Ajoutez la pâte.

    Farinez légèrement le dessus.

    Étalez la pâte au rouleau sur la longueur et la largeur.

    Au rouleau formez un grand rectangle et rabattez la pâte en portefeuille.

    La pâte feuilletée facile et rapide !

     

    Technique du portefeuille :

    La pâte feuilletée facile et rapide !

    Rabattez la pâte proche de vous sur le milieu : partie 1 sur partie 3.

    La pâte feuilletée facile et rapide !

    puis rabattez le haut de la pâte vers le centre : partie 2 sur partie 3.

    La pâte doit être propre et nette, ne pas hésiter à donner des coups de pinceaux pour enlever le surplus de farine si nécessaire.

    On appelle cela faire un tour simple.

    La pâte feuilletée facile et rapide !

    Faite un quart de tour à la pâte pour enchainer avec le second tour simple.

    Bien avoir la clé (fermeture) de la pâte sur la droite comme sur ma photo ci dessous.

    La pâte feuilletée facile et rapide !

    Farinez à nouveau légèrement le plan de travail et le pâton de pâte.

    Donnez des petits coups de rouleau dans les 2 sens pour aider à étaler la pâte et au beurre de s’aplatir.

    La pâte feuilletée facile et rapide !

    Étalez la pâte au rouleau sur la longueur et la largeur.

    Au rouleau formez un grand rectangle et rabattez la pâte en portefeuille pour former le 2 ème tour.

    La pâte feuilletée facile et rapide !

    Recommencez la même opération pour former le 3 ème tour.

    La pâte feuilletée facile et rapide !

    La pâte commence à prendre une jolie couleur unie, le beurre disparait.

     

    Après le 3 ème tour, filmez la pâte et laissez reposer au frigo pendant 30 min.

    La pâte feuilletée facile et rapide !

    Ensuite, renouvelez les mêmes opérations que ci-dessus pour former les 4 ème, 5 ème et le dernier 6 ème tour.

    La pâte feuilletée facile et rapide !

    On obtient une belle pâte unie, lisse.

    La pâte feuilletée facile et rapide !

    Filmez ensuite la pâte et laissez reposer 1 H au frigo avant de l'étaler pour préparer votre galette, tarte, quiche,...

    La pâte feuilletée facile et rapide !

    Après le temps de repos coupez la pâte, étalez et réalisez votre recette . . .   ^^

    La pâte feuilletée facile et rapide !

     

    Avec ma pâte feuilletée facile et rapide j'ai réalisé une galette des rois à la frangipane et le résultat a juste été Wow !!!!!  wink2

    La pâte feuilletée facile et rapide !    La pâte feuilletée facile et rapide !    La pâte feuilletée facile et rapide !

    La pâte feuilletée facile et rapide !    La pâte feuilletée facile et rapide !    La pâte feuilletée facile et rapide !

     

     

    A 15 min de cuisson :

    La pâte feuilletée commence à gonfler et voit bien les couches.

    La pâte feuilletée facile et rapide !

     

     

    En fin de cuisson :

    Une pâte feuilletée dorée et aérée.

    La crème frangipane

     

     

     

     

     

     

    Recettes à tester avec la pâte feuilletée :

     

    Les galettes des rois

    La crème frangipane

     

     

    Tarte feuilletée banane exotique

    La pâte feuilletée facile et rapide !

     

     

    Cornets feuilletés à la crème de thon

    La pâte feuilletée facile et rapide !

     

     

     

     

     

     

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     La crème frangipane

     

     

     

     

    La crème frangipane

     

     

     

     

    La crème frangipane c'est l'association d'une crème pâtissière et de la crème d'amandes.

    A la fois, crémeux, onctueux et parfumé, parfait pour une bonne galette des rois ou avec une tarte aux fruits  ^^

     

     

     

     

    Pour une galette des rois de 26/28 cm de diamètre.

     

     

     

     

    Ingrédients :

    La crème pâtissière :

    15 cl de lait
    2 jaunes d’œufs
    1 gousse de vanille ou vanille en poudre
    30 gr de sucre en poudre
    20 gr de maïzena
    Quelques gouttes d'arôme vanille

     

    La crème d'amandes :

    2 œufs
    100 gr de sucre en poudre
    90 gr de beurre mou
    120 gr d'amandes en poudre
    Quelques gouttes d'arôme amande amère

     

     

     

     

    Préparations :

    La crème pâtissière :

    Dans une casserole versez le lait, ajoutez les graines de vanille et l'arôme vanille.

    Faites chauffer à feu doux sans faire bouillir.

    La crème frangipane

    Dans un saladier ajoutez les jaunes d'œufs + le sucre en poudre + la maïzena. Fouettez l'ensemble afin de faire blanchir le mélange.

    La crème frangipane

    Versez petit à petit le lait vanillé chaud sur le mélange tout en remuant.

    La crème frangipane

    Versez le liquide dans une casserole propre puis faites chauffer à feu doux jusqu'à ébullition tout en mélangeant afin d' éviter au fond de casserole de coller.

    Le mélange va épaissir petit à petit.

    Une fois le mélange épaissit stoppez la cuisson.

    La crème frangipane

    Versez la crème pâtissière dans un bol puis déposez dessus au contact un morceau de film alimentaire afin d'éviter la formation d'une peau.

    La crème frangipane

    Placez au frigo pendant quelques heures pour refroidir complétement la crème pâtissière.


    La crème d'amandes :

    Dans un saladier fouettez ensemble les œufs entiers + le sucre en poudre.

    La crème frangipane

    Versez la poudre d'amandes et mélangez.

    La crème frangipane

    Ajoutez quelques gouttes d'arôme amande amère puis mélangez.

    Incorporez le beurre mou dans la crème d'amande toute en fouettant l'ensemble pour obtenir une crème lisse.

    La crème frangipane

     

    La crème frangipane :

    Sortir la crème pâtissière du frigo, ôtez le film alimentaire.

    Travaillez au fouet quelques instants la crème pâtissière afin de la rendre plus onctueuse.

    La crème frangipane

    Ajoutez la crème pâtissière dans la crème d'amande puis mélanger l'ensemble afin d' obtenir la crème frangipane.

    La crème frangipane

    Placez au frais environ 3 H afin d'obtenir une crème facile à manipuler et à étaler sur le fond de pâte ou sur un fond de tarte.

    La crème frangipane

    Pour plus de facilité j'ai utilisé une poche à douille avec une douille unie pour répartir la crème frangipane sur mon fond de pâte feuilletée.

    La crème frangipane

     

     

    Bon appétit !

    ^^

     

     

    La crème frangipane

     

    La crème frangipane est parfaite pour une délicieuse galette des rois  wink2

     

    La crème frangipane

    La crème frangipane

     

     

     

     

     

     

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