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     Carrot cake léger ( sans matière grasse )

     

     

     

     

    Carrot cake léger ( sans matière grasse )

     

     

     

     

    Une façon originale de manger des légumes dans un dessert typique anglo-saxon.

    Mon carrot cake est comme j’aime : léger, moelleux et épicé comme il faut.

    Il est vraiment léger car j’utilise 0 matière grasse ! mais de la compote de pomme.

    J’ai préféré ne pas faire de glaçage sur le dessus, car je trouve cela trop bourratif et trop riche.

    Ce n’est bien sûr que mon avis !

    Vous pouvez remplacer également la poudre d’amandes par de la poudre de noisettes… le résultat est tout aussi divin.

     

     

     

     

    Pour 1 cake 28 cm de long

     

     

     

     

    Ingrédients :

    80 gr de cassonade
    100 gr de poudre d’amandes
    8 gr de levure chimique
    ½ cuillère à café de cannelle en poudre
    3 œufs entiers
    80 gr de compotes de pommes sans sucre ajouté
    220 de carottes râpées
    100 gr de farine
    1 cuillère à café de vinaigre de cidre

     

     

     

     

    Préparation :

    Préchauffez votre four à 180° C.

    Épluchez puis râpez les carottes.

    Réservez.

    Carrot cake léger ( sans matière grasse )

    Dans un saladier, fouettez les œufs + le sucre afin de faire blanchir le mélange.

    Carrot cake léger ( sans matière grasse )

    Ajoutez la compote de pommes puis mélangez.

    Carrot cake léger ( sans matière grasse )

    Ajoutez la cannelle et mélangez à nouveau.

    Carrot cake léger ( sans matière grasse )

    Versez la poudre d’amandes + farine + levure et mélangez la pâte.

    Carrot cake léger ( sans matière grasse )

    Ajoutez le vinaigre puis mélangez.

    Carrot cake léger ( sans matière grasse )

    Pour terminer ajoutez les carottes rappés et mélangez l’ensemble.

    Carrot cake léger ( sans matière grasse )

    Beurrez et farinez votre moule si besoin.

    Versez la pâte dans le moule.

    Carrot cake léger ( sans matière grasse )

     

    Cuisson :

    Placez le cake dans le four chaud à 180° C et laisser cuire +/- 45 min.

    Le dessus doit être bien gonflé et doré.

    Sortez le moule du four, laissez reposer 5 min puis démoulez sur une grille.

    Carrot cake léger ( sans matière grasse )

    Laissez reposer environ 10 min et filmez le cake dans du film alimentaire.

    Le cake va absorber l’humidité et il restera très moelleux pendant plusieurs jours.

     

     

    Bon Appétit !

    ^^

     

     

    Carrot cake léger ( sans matière grasse )

    Carrot cake léger ( sans matière grasse )

    Carrot cake léger ( sans matière grasse )

    Carrot cake léger ( sans matière grasse )

    Carrot cake léger ( sans matière grasse )

    Carrot cake léger ( sans matière grasse )

     

     

     

     

     

     

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     Petits moelleux au citron

     

     

     

     

    Petits moelleux au citron

     

     

     

     

    Vous pouvez voir sur mes photos l’originalité des citrons, ils sont aussi gros qu’une balle de golf.

    Ils proviennent du Niger !

    Mon amie Hanène fait partie de l’association « La compagnie est un sel » et c’est grâce à elle que j’ai pu avoir ces citrons.

    Découvrez également l'outil utilisé dans le pays pour presser ces petits citrons  ^^

    Petits moelleux au citron

     

     

     

     

    Pour 12 moelleux

     

     

     

     

    Ingrédients :

    4 œufs
    80 gr de beurre
    80 gr de cassonade
    50 gr de sucre en poudre
    120 gr de farine de gruau d’Or
    5 cl de jus de citron
    5 gr de levure chimique

     

     

     

     

    Préparation :

    Dans 2 saladiers, séparez les œufs : les blancs d’un côté et les jaunes dans un autre saladier.

    Faites fondre le beurre au micro-ondes puis réservez.

    Coupez les citrons puis pressez-les pour obtenir 5 cl de jus et réservez.

    Préchauffez votre four à 180° C.

    Dans un saladier, battez au fouet les jaunes avec les sucres jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

    Ajoutez le jus du citron dans la pâte puis mélangez.

    Ajoutez le beurre fondu et mélangez à nouveau.

    Ajoutez la farine tamisée + levure et mélangez l'ensemble.

    Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.

    Incorporez les blancs délicatement dans la pâte précédente à l'aide d'une Maryse.

    Répartissez la pâte dans les empreintes du moule.

    Le moule est un Flexipan Demarle

     

    Cuisson :

    Placez le moule dans le four chaud à 180° C chaleur tournante et laissez cuire environ 16 min.

    Ajustez le temps de cuisson +/- pour obtenir une jolie coloration.

    Sortez le moule du four.

    Laissez reposer 10 min puis démoulez.

    Laissez refroidir complétement sur une grille.

    Avant la dégustation saupoudrez d'un voile de sucre glace.

     

     

    Bon Appétit !

    ^^

     

     

    Petits moelleux au citron

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    Novembre 2019 : Les fruits & Légumes de saison

     

     

     

    Novembre 2018 : Les fruits & Légumes de saison

     

     

     

    Fruits :

    Ananas
    Avocat
    Banane
    Citron
    Clémentine
    Fruit de la passion
    Grenade
    Kaki
    Kiwi
    Mandarine
    Mangue
    Marron
    Noix
    Orange
    Papaye
    Poire
    Pomme

     

     

    Légumes :

    Carotte
    Chou blanc
    Chou de Bruxelles
    Chou frisé
    Chou rouge
    Chou-chinois
    Chou-rave
    Citrouille
    Courge
    Céleri
    Céleri branche
    Endive
    Épinard
    Fenouil
    Mâche
    Oignon
    Panais
    Poireau
    Pomme de terre
    Radis
    Radis long
    Salsifis
    Topinambour

     

     

     

     

     

     

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     Maca’cahuète : macarons au beurre de cacahuète

     

     

     

     

    Maca’cahuète

     

     

     

     

    Je suis la tendance actuelle du peanut butter.

    Découvrez ma toute nouvelle recette ultra gourmande de macarons : la version au beurre de cacahuète.

    Le mélange amande / chocolat & beurre de cacahuète est juste divin !

    Cette nouvelle petite douceur est à éssayer d'urgence !   ^^

     

     

     

     

    Pour environ 15 macarons ( soit +/- 30 coques )

     

     

     

     

    Ingrédients :

    Les coques macarons :

    56 gr de blanc d’œuf
    75gr de sucre en poudre
    75 gr de poudre d'amandes
    75 gr de sucre glace

    40 gr de chocolat noir
    Quelques gouttes d’huile de tournesol

     

    La ganache :

    160 gr de chocolat blanc Ivoire Valrhona
    20 gr de chocolat au lait Azélia Valrhona
    150 gr de crème liquide entière 30 % de M.G.
    100 de beurre de cacahuète bio 100 %

     

     

     

     

    Préparation :

    La veille J- 1 :  

    Séparez les blancs des jaunes des œufs.

    Placez les blancs dans un petit verre et fermez avec du film alimentaire jusqu'au lendemain.

    Laissez sur votre plan de travail à température ambiante.

     

    La ganache :

    A préparer de préférence la veille ou un temps de repos environ 12 H.

    Cassez les chocolats en morceaux.

    Maca’cahuète

    Faites chauffer et bouillir la crème dans une casserole.

    Maca’cahuète

    Dans un saladier ajoutez les morceaux de chocolat et le beurre de cacahuète.

    Versez la crème liquide chaude en 3 fois.

    Bien mélanger au fouet entre chaque ajouts.

    On doit obtenir une crème onctueuse et bien lisse.

    Versez la ganache dans un bol.

    Maca’cahuète

    Déposez un morceau de film au contact de la ganache et placez au frais pendant toute une nuit, environ 12 H.

     

    Jour J :

    Les coques de macarons :

    Dans un bol mixer, mettez la poudre d'amandes + sucre glace.

    Mixez longuement pour avoir une poudre fine.

    A l'aide d'un tamis fin, tamisez le mélange dans un saladier pour enlever les impuretés.

    Macarons à la noisette

    Dans un saladier, versez les blancs d'œufs.

    Commencez à monter les blancs en neige avec une pincée de sucre au batteur électrique à faible vitesse.

    Quand le blanc devient mousseux, ajoutez la moitié du sucre en poudre.

    Continuez à battre à vitesse moyenne, jusqu’à obtenir un blanc bien brillant et avoir le fameux bec d’oiseau.

    Ajoutez dedans le restant du sucre en poudre.

    Battez de nouveau à vitesse moyenne puis élevée pendant quelques instants.

    Maca’cahuète

     

    Macaronnage :

    Voici la phase cruciale des macarons !!!  

    Versez un peu de mélange poudre d'amandes /sucre glace sur les blancs en neige.

    ( à faire en 3 fois ).

    Maca’cahuète

    Mélangez délicatement à l'aide d'une maryse (spatule souple) en prenant l'appareil de l'extérieur vers l'intérieur, tout en le soulevant et en tournant le saladier dans le sens d'une aiguille d'une montre.

    Ajoutez le reste du mélange et continuer de macaronner pour obtenir une pâte souple onctueuse.

    Maca’cahuète

    La pâte doit devenir lisse / brillante et former un ruban en tombant dans le saladier.

    Versez la pâte dans une poche à douille.

    Macarons à la noisette

     

    Dressage :

    Préparez vos plaques à pâtisserie et posez dessus du papier sulfurisé.

    Avec la poche à douille, dressez des petits tas de pâte bien en quinconce.

    Maca’cahuète

    Claquez la plaque sur le plan de travail pour que les coques prennent formes et chassez les bulles d'air.

    Laissez crouter 45 min.

    Préchauffez votre four à 150° C four ventilé.

     

    Cuisson :

    Enfournez une plaque de macarons dans le bas du four ventilé et laissez cuire 12 min à 150° C.

    J'ai retourné mon lèche-frites dans le bas du four et j'ai posé ma plaque dessus.

    La collerette doit apparaitre au bout de 5 min environ.

    Sortez ensuite les macarons du four. 

    Maca’cahuète     Maca’cahuète    

    Recommencez l'opération avec l'autre plaque de macarons.

    Laissez refroidir quelques minutes pour décoller ensuite délicatement les coques.

    Réservez les coques.

    Si besoin pour conservez-les coques, placez dans une boite métal.

    Pour la touche déco' j'ai fais des traits de chocolat.

    Tout simplement j'ai fais fondre le chocolat noir au bain-marie et une fois bien lisse j'ai ajouté quelques gouttes d'huile.

    Mélangez au fouet pour obtenir un chocolat lisse et brillant.

    Maca’cahuète

    Versez dans un cornet puis réalisez des trainées sur le dessus des coques.

    Maca’cahuète

    Laissez figer 30 min au frais.

    Maca’cahuète

     

    Assemblage :

    Réunissez les coques 2 par 2 sur une plaque.

    Sortez la ganache beurre de cacahuète du frigo, laissez reposer environ 20 min puis donnez un coup de fouet pour la rendre plus souple puis placez dans une poche à douille.

    Maca’cahuète

    Coupez la pointe.

    Ajoutez au centre d'une coque, une noix de ganache cacahuète.

    Posez par dessus la seconde coque pour fermer le macaron.

    Pressez légèrement.

    Placez au frais pour 6 H.

    Laissez environ 2 H ensuite à température ambiante avant de les dévorer.

     

    Mon conseil :

    Mes macarons sont au frais durant la nuit entière et le lendemain, je les sort environ 3 H à l'avance sur mon plan de travail afin qu'ils retrouvent une température ambiante et un moelleux parfait ! 

     

     

    Bon Appétit !

    ^^

     

     

    Maca’cahuète

    Maca’cahuète

    Maca’cahuète

    Maca’cahuète

    Maca’cahuète

    Maca’cahuète

    Maca’cahuète

     

     

     

     

     

     

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     Pizza bolognaise végétale

     

     

     

     

    Pizza bolognaise végétale

     

     

     

     

    Pour ma nouvelle pizza, je teste une petite nouveauté originale : le haché végétal.

    Une texture et un goût en bouche quasi similaire à de la viande hachée, parfait pour faire la surprise aux amateurs de viande !

    Une façon différente de manger et découvrir de nouveaux produits bons et sains.

    Même ma pâte à pizza change de l’originale car elle est base de fromage blanc 0 % et aromatisée aux herbes.

    Résultat garanti avec une pizza gourmande et une pâte bien moelleuse.

     

     

     

     

    Diamètre 28 cm

     

     

     

     

    Ingrédients :

    Pâte moelleuse et allégée :

    200 gr de fromage blanc 0 %
    250 gr de farine T 45
    6 gr de levure chimique
    1 filet d’huile d’olive
    1 pincée de sel
    Basilic / origan déshydraté

     

    Garniture :

    250 gr de haché végétal Céréal Bio
    200 gr de purée de tomate
    Une quinzaine de billes de mozzarella
    100 gr de cheddar
    Une dizaine de tomates cerises
    Un morceau de poivron rouge
    Herbes de Provence

     

     

     

     

    Préparation :

    Pâte moelleuse et allégée :

    Dans la cuve du robot, ajoutez une grosse pincée de sel dans le fond.

    Ajoutez la farine + levure + herbes basilic origan.

    Formez un puit et ajoutez au centre le fromage blanc + huile d’olive.

    Pizza bolognaise végétale

    Avec le crochet mélangez formez une boule de pâte.

    Pizza bolognaise végétale

    Réservez.

     

    Garniture :

    Pizza bolognaise végétale     Pizza bolognaise végétale

    Dans un saladier mélangez la purée de tomates + le haché végétal.

    Pizza bolognaise végétale

    Réservez.

    Lavez les tomates cerises puis coupez-les en 2.

    Taillez le cheddar en cubes.

    Coupez en 2 les billes de mozza’.

    Coupez en cubes le morceau de poivron.

    Farinez votre plan de travail et aplatissez la pâte au rouleau selon votre moule à pizza ou plaque de four.

    Pizza bolognaise végétale

    Déposez dessus le haché végétal à la tomate.

    Répartissez ensuite le reste des ingrédients : mozzarella, tomate, cheddar et poivron.

    Pour terminer, saupoudrez le dessus avec des herbes de Provence.

    Pizza bolognaise végétale

     

    Cuisson :

    Placez la pizza dans le four chaud à 200° C et laissez cuire 10 min à chaleur tournante.

    Ajustez le temps de cuisson également selon vos goûts.

    Retirez la plaque du four, laissez reposer 5 min.

    Pizza bolognaise végétale

    Découpez les parts puis savourez.

     

     

    Bon Appétit !

    ^^

     

     

    Pizza bolognaise végétale

    Pizza bolognaise végétale

    Pizza bolognaise végétale

    Pizza bolognaise végétale

    Pizza bolognaise végétale

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