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     MaronSui's maison

     

     

     

     

    Marronsui's maison

     

     

     

     

    Pour les fans de crème de marrons, vous devez très bien connaitre les Marronsui's de la marque La Laitière ?  ^^

    Marronsui's maison

    Découvrez vite ma nouvelle recette " Fait Maison " de ces célèbres mousses.

    Une version naturelle, sans colorant, ni surplus de E...   cool

     

     

     

     

    Ingrédients :

    250 gr de crème de marrons C. Faugier
    25 cl de crème liquide entière 30 % M.G.
    2 blancs d’œufs
    1 feuille de gélatine 2 gr

     

     

     

     

    Préparation :

    Pour avoir un aspect bien mousseux, à la fois ferme et fondant,  il faut laisser la mousse de nombreuses heures au frais.

    Vous pouvez sans problème préparer ce dessert la veille ou tôt le matin.

    Montez les blancs en neige ferme avec un pincée de sel.

    Réservez.

    Gardez environ 5 cl de crème liquide.

    Marronsui's maison

    Montez le restant de crème liquide froide en chantilly.

    Marronsui's maison

    Dans un bol remplit d’eau froide, faites ramollir la feuille de gélatine.

    Faire chauffer tiédir ( ! ) sans faire bouillir les 5 cl de crème liquide et diluez la gélatine essorée.

    Marronsui's maison

    Dans un saladier, versez la crème de marrons + la crème gélatine.

    Mélangez l’ensemble.

    Marronsui's maison

    Incorporez petit à petit et délicatement la chantilly à l’aide d’une spatule.

    Ajoutez petit à petit et délicatement les blancs en neige.

    Marronsui's maison

    Versez la mousse dans des verrines et placez au frais une nuit si possible.

    Marronsui's maison

     

     

    Bon Appétit ! 

    wink2

     

     

    Marronsui's maison

    Marronsui's maison

    Marronsui's maison

    Marronsui's maison

    Marronsui's maison

    Marronsui's maison

    Marronsui's maison

    Marronsui's maison

     

     

     

     

     

     

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     Gâteau roulé d'Halloween

     

     

     

     

    Gâteau roulé d'Halloween

     

     

     

     

    Découvrez ma première gourmandise pour préparer Halloween 2017 avec vos enfants.

    Un biscuit roulé typique Halloween aux couleurs orange et noir.

    Le biscuit roulé est au chocolat et son cœur crémeux est à l'orange   wink2

     

     

     

     

    Pour 8 / 10 parts

     

     

     

     

    Ingrédients :

    L'orange curd :

    30 cl de jus d'oranges pressées
    3 jaunes d’œufs
    80 gr de sucre en poudre
    30 gr de maïzena
    40 gr de beurre
    Colorant gel orange

     

    Le biscuit roulé au chocolat :

    4 œufs entiers
    2 blancs d’œufs
    120 gr de sucre
    125 gr de farine
    1 pincée de sel
    15 gr de chocolat en poudre non sucré
    Colorant gel noir / orange

     

     

     

     

    Préparation :

    La veille :

    L'orange curd :

    Coupez en 2 les oranges puis pressez-les pour obtenir le jus.

    Gâteau roulé d'Halloween

    Dans un saladier, ajoutez le sucre + les jaunes d’œufs.

    Gâteau roulé d'Halloween

    Mélangez au fouet pour faire blanchir l'appareil.

    Ajoutez la maïzena et mélangez.

    Gâteau roulé d'Halloween

    Versez le jus d'orange et un peu de colorant en gel orange puis mélangez à nouveau l'ensemble.

    Gâteau roulé d'Halloween

    Versez le mélange dans une casserole et faites chauffer à feu doux jusqu'à ébullitions.

    Gâteau roulé d'Halloween

    Le mélange va épaissir légèrement.

    Bien remuez régulièrement pour éviter au fond de coller.

    Stoppez la cuisson et laissez reposer 15 min.

    Gâteau roulé d'Halloween

    Ajoutez le beurre et mélangez afin de bien l'incorporer à la crème.

    Filmez au contact et placez au frigo pendant 1 nuit ( 12 heures ).

     

    Jour J :

    Le biscuit roulé :

    Préchauffez votre four à 180°C.

    Séparez les jaunes des blancs d’œufs dans 2 saladiers.

    Fouettez les jaunes d'œufs + le sucre en poudre pendant quelques minutes afin de faire blanchir le mélange.

    Gâteau roulé d'Halloween

    Ajoutez la farine tamisée et mélangez l’ensemble.

    Montez les 6 blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

    Gâteau roulé d'Halloween

    Ajoutez 1/4 des blancs au mélange précédent en remuant pour que la pâte s'assouplisse un peu.

    Gâteau roulé d'Halloween

    Ajoutez le reste des blancs en mélangeant délicatement avec une spatule silicone en soulevant la masse.

    Gâteau roulé d'Halloween

    Récupérez l’équivalent d’un petit bol.

    Ajoutez le colorant orange en gel et mélangez.

    Gâteau roulé d'Halloween

    Versez dans une poche à douille.

    Prenez votre plaque à pâtisseries et déposez dessus un tapis silicone (ou papier cuisson).

    Avec la poche à douille réaliser des lignes obliques.

    Gâteau roulé d'Halloween

    Enfournez pendant 2 min dans le four chaud à 180° C.

    Le biscuit va gonfler et doit être moelleux / non collant au toucher.

    Sortez la plaque du four et réservez…

    Ajoutez le chocolat en poudre tamisé dans la pâte restante et mélangez délicatement.

    Gâteau roulé d'Halloween

    J’ai souhaité fonçer un peu ma pâte, vous pouvez ajouter un peu de colorant en gel noir dans la pâte.

    Étalez la pâte chocolatée par-dessus les bandes oranges puis lissez avec le dos d’une cuillère.

    Gâteau roulé d'Halloween

    Enfournez pour 8 min dans le four chaud à 180° C.

    Le biscuit  va gonfler et doit être moelleux / non collant au toucher.

    Gâteau roulé d'Halloween

    Sortez le biscuit du four, déposez une feuille de papier cuisson dessus.

    Retournez sur un torchon de vaisselle humide, le démouler très délicatement.

    Roulez ensuite le biscuit dans le papier sulfurisé et torchon humide.

    Gâteau roulé d'Halloween

    Laissez refroidir complétement, comptez environ 1 H, cela va permettre au gâteau de rester bien humide et malléable.

     

    Assemblage :

    Sortez l’orange curd du frigo, donnez un coup de fouet pour détendre la crème.

    Déroulez le biscuit délicatement et nappez le dessus avec la crème jusqu’aux bords.

    Gâteau roulé d'Halloween     Gâteau roulé d'Halloween

    Roulez à nouveau sur lui-même pour avoir une jolie forme de spirale.

    Découpez de façon nette les extrémités.

    Gâteau roulé d'Halloween

    Placez le dans du film alimentaire ou papier cuisson et placez au frais 5 H.

     

     

    Bon Appétit !

    wink2

     

     

    Gâteau roulé d'Halloween

    Gâteau roulé d'Halloween

    Gâteau roulé d'Halloween

    Gâteau roulé d'Halloween

    Gâteau roulé d'Halloween

    Gâteau roulé d'Halloween

     

     

     

     

     

     

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    Mon nouveau partenariat : Clément Faugier crème de marrons

     

     

     

     

    Mon nouveau partenariat : Clément Faugier crème de marrons

     

     

     

     

     Pour consulter le site, cliquez ci dessous sur le logo :

    Mon nouveau partenariat : Clément Faugier crème de marrons

     

     

     

     

    Depuis 1882, Clément Faugier est une marque française, située en Ardèche à Privas (07).

    Clément Faugier crée une fabrique de marrons glacés afin d’utiliser d’une part l’abondance de la production de marrons dans la région et d’autre part une main d’œuvre au chômage habituée aux travaux minutieux provenant de la fermeture de nombreuses industries textiles.

     

     

    La crème de marrons de l'Ardèche

    1885, naissance d'un produit unique : la crème de marrons de l'Ardèche.

    La fabrication des marrons glacés étant très délicate, de nombreux marrons se cassent lors des étapes de la fabrication.

    Clément Faugier a eu l'idée de récupérer ces brisures afin de les écraser puis de les mélanger avec de la pulpe de châtaignes, du sucre, du sirop de confisage et d'un peu de vanille... La Crème de Marrons de l'Ardèche est née !   ^^

     

    Cette recette traditionnelle reste inchangée depuis 1885.

     

    Vous pouvez trouver la crème de marrons C. Faugier dans la plupart des grandes surfaces au rayon confiture / pâte à tartiner.

     

    La marque Clément Faugier a développé de nombreux produits dérivés pour satisfaire les consommateurs : bonbons, marrons confits dans de l'alcool, marrons au naturel, crème glace…)

     

    Très pratique, découvrez la boutique en ligne : Boutique en ligne C. Faugier

     

    Mon nouveau partenariat : Clément Faugier crème de marrons

     

    Découvrez et suivez également sur les réseaux sociaux :  Mon 26 ème partenariat gourmand : Cuisine Addict

     

     

     

    Un grand merci pour le colis     

     

     

    Son contenu :

    - Marrons glacés
    - Crème de marrons sous différentes formes : tubes, conserves, gourdes
    - Boite collector + couvercle collector

     

     

    Mon nouveau partenariat : Clément Faugier crème de marrons

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     Fantastik Exotik

     

     

     

     

    Fantastik Exotik

     

     

     

     

    Un dessert coloré, gourmand, qui sent bon l'exotisme.

    Un mélange de saveurs entre l'ananas, la noix de coco, le citron vert et la mangue.

    Ce dessert est inspiré du modèle crée par le chef Christophe Michalak.

    La liste des ingrédients est longue mais au final le dessert n'est vraiment pas compliqué, je vous l'assure  ^^

     

     

     

     

    Pour 8 / 10 parts

     

     

     

     

    Ingrédients :

    Biscuit amandier / coco / ananas :

    3 œufs entiers
    150 gr de sucre en poudre
    140 gr de poudre d'amandes
    30 gr de noix de coco râpé
    1 cuillère à café de vanille en poudre
    1 bouchon d'alcool coco "Malibu"
    75 gr de beurre mou
    100 gr d'ananas

     

    Crémeux citron / passion :

    90 gr de jus de citron / fruit de la passion ( 1 citron vert + 2 fruits de la passion )
    1 + 1/2 feuilles de gélatine ( 3 gr )
    105 gr de sucre en poudre
    200 gr d’œufs ( +/- 3 )
    100 gr de beurre

     

    Chantilly vanille :

    250 gr de crème liquide entière à 30 % M.G.
    50 gr de chocolat blanc
    1/2 cuillère à café de vanille en poudre

     

    Déco :

    Dés de mangue
    Copeaux de noix de coco
    Zestes de citron vert
    Chocolat dulcey

     

     

     

     

    Préparation :

    Il est nécessaire de préparer le dessert sur 2 jours :

    La veille : préparez la chantilly vanille et le crémeux citron / passion

    Le jour J : biscuit amandier / coco / ananas et assemblage du dessert

     

    La veille :

     

    Chantilly vanille :

    Cassez le chocolat en petits morceaux au couteau et placez dans un saladier avec la vanille en poudre.

    Faites bouillir la crème liquide dans une casserole.

    Fantastik Exotik

    Versez la crème bouillante sur le chocolat et mélangez l'ensemble pour obtenir une crème onctueuse.

    Mixez le tout au mixeur plongeant pour avoir une crème lisse.

    Fantastik Exotik

    Laissez refroidir et filmez la préparation au contact.

    Placez au frigo pendant 1 nuit ( 12 heures ).

     

    Crémeux citron / passion :

    Coupez en 2 le citron vert et les fruits de la passion.

    Pressez le citron vert et les fruits de la passion pour obtenir le jus.

    Faites tremper la gélatine dans un bol d'eau froide. 

    Faites chauffer à feu doux le jus de citron / passion sans faire bouillir. 

    Fantastik Exotik

    Dans un saladier, ajoutez les œufs + le sucre, fouettez l'ensemble.

    Fantastik Exotik

    Verser le jus de citron chaud dessus tout en fouettant le mélange.

    Versez le mélange dans une casserole propre et faites chauffer à feu doux jusqu'à ébullitions.

    Le mélange va épaissir légèrement.

    Fantastik Exotik

    Bien remuez régulièrement pour éviter au fond de coller.

    Laissez reposer 5 min puis ajoutez la gélatine essorée. 

    Laisser la préparation tiédir / refroidir à 40° C +/-

    Ensuite ajoutez le beurre en petits morceaux, mélanger puis lissez au mixer plongeant. 

    Fantastik Exotik      Fantastik Exotik

    Filmez au contact et placez au frigo pendant 1 nuit ( 12 heures ).

     

    Jour J

     

    Biscuit amandier / coco / ananas :

    Préchauffez votre four à 180° C.

    Dans le bol du robot ajoutez les œufs + le sucre + la vanille en poudre.

    Fantastik Exotik

    Fouettez longuement à pleine vitesse pour faire blanchir et mousser l'ensemble.

    Comptez environ 6 min.

    Tout en mélangeant, ajoutez ensuite petit à petit la noix coco râpée et la poudre d’amandes.

    Ajoutez l’alcool de coco et mélangez à nouveau.

    Fantastik Exotik

    Versez le beurre mou coupé en dés et fouettez l’ensemble.

    Fantastik Exotik

    Beurrez et fariné un moule a tarte si nécessaire ( diam. 26 cm ).

    Versez la pâte à gâteau et ajoutez les dés d’ananas en rosace.

    Fantastik Exotik

    Placez dans le four chaud à 180° C et laissez cuire 23 min.

    Le gâteau ne gonfle quasiment pas mais il reste très moelleux.

    Fantastik Exotik

    Laisser reposer 10 minutes puis démouler sur une grille ( face ananas en dessous  ).

    Laissez refroidir complètement.

    Fantastik Exotik

    Réservez.

     

    Assemblage :

    Sortez la crème vanille du frigo puis montez la crème au fouet pour formez une chantilly onctueuse.

    Fantastik Exotik

    Placez dans une poche à douille avec une douille lisse.

    Fantastik Exotik

    Fouettez légèrement le crémeux citron / passion quelques secondes pour le rendre onctueux.

    Fantastik Exotik

    Versez dans une poche munie d'une douille cannelée. 

    Dressez le crémeux sur le biscuit amandier refroidit.

    Fantastik Exotik

    Dressez également la chantilly à la vanille.

    Fantastik Exotik

    Réalisez des copeaux de la noix de coco à l'aide d'un économe. 

    Épluchez la mangue et la couper en petits dés et déposez sur le dessert.

    Fantastik Exotik

    Zestez finement un peu de citron vert bio non traité et parsemez sur le dessus.

    Fantastik Exotik

    J'ai réalisé des petits disques en chocolat dulcey et parsemé de coco râpé.

    Fantastik Exotik

    Réservez au frais jusqu'à dégustation.

     

     

    Bon Appétit !

    smile

     

     

    Fantastik Exotik

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    Fantastik Exotik

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    Fantastik Exotik

    Fantastik Exotik

    Fantastik Exotik

     

     

     

     

     

     

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     Tartines aux figues, noix et jambon de parme

     

     

     

     

    Tartines aux figues, noix et jambon de parme

     

     

     

     

    Profitez de la pleine saison des figues pour préparer une recette sucrée salée originale.

    A savourer lors d'un apéro ou en entrée avec une salade composée   ^^

     

     

     

     

    Pour 4 pers.

     

     

     

     

    Ingrédients :

    8 tranches de pain de campagne
    150 gr de fromage frais à tartiner au noix
    8 tranches fines de jambon de parme
    4 figues fraiches
    1 poignée de cerneaux de noix

     

     

     

     

    Préparation :

    Concassez le noix en pépites puis réservez.

    Faites toaster légèrement les tranches de pain de campagne puis laissez refroidir.

    Tartines aux figues, noix et jambon de parme

    Tartinez les tranches avec le fromage frais à tartiner.

    Tartines aux figues, noix et jambon de parme

    Déposez les tranches de jambon de parme de manière harmonieuse.

    Tartines aux figues, noix et jambon de parme

    Lavez, séchez les figues puis découpez en 8 quartiers.

    Déposez 4 quartiers par tranches de pain.

    Parsemez avec des éclats de noix.

    Tartines aux figues, noix et jambon de parme

     

     

    Bon Appétit !

    ^^

     

     

    Tartines aux figues, noix et jambon de parme

    Tartines aux figues, noix et jambon de parme

    Tartines aux figues, noix et jambon de parme

    Tartines aux figues, noix et jambon de parme

    Tartines aux figues, noix et jambon de parme

    Tartines aux figues, noix et jambon de parme

    Tartines aux figues, noix et jambon de parme

    Tartines aux figues, noix et jambon de parme

     

     

     

     

     

     

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     Cookies vegan au sarrasin, noisette et chocolat

     

     

     

     

    Cookies vegan au sarrasin, noisette et chocolat

     

     

     

     

    Ils sont bons, sains, croustillants et fondants, découvrez ma recette de cookies Vegan.

    Vous pouvez remplacer la farine de sarrasin par de la farine d’épeautre ou de seigle.

    Pour une version sans gluten, préférez la farine de riz complet au lieu de la farine de blé.

    Pour un côté plus gourmand et nutritif, troquez les pépites de chocolat par des cranberries séchées et/ou des raisins secs.

     

    Cette nouvelle recette est issue du livre « Cuisine Vegan pour les débutants » publié aux Editions Solar via mon partenariat avec le Club Praline.

     

     

     

     

    Pour 8 cookies

     

     

     

     

    Ingrédients :

    60 gr de farine de blé
    60 gr de farine de sarrasin
    60 gr de poudre de noisettes
    60 gr de sucre roux
    1 pincée de sel
    1 pincée de bicarbonate
    5 cl de lait végétal ( amande, soja, riz, ... )
    20 gr d'huile d'olive
    50 gr de pépites de chocolat
    8 noisettes entières

     

     

     

     

    Préparation :    

    Préchauffez votre four à 180° C

    Dans un saladier, mélangez les farines, la poudre de noisettes, le sucre, le bicarbonate et le sel.

    Cookies vegan au sarrasin, noisette et chocolat

    Versez le lait, l'huile d’olive et mélangez.

    Cookies vegan au sarrasin, noisette et chocolat

    Ajoutez les pépites de chocolat.

    Cookies vegan au sarrasin, noisette et chocolat

    Mélangez la pâte avec les mains et formez une boule de pâte.

    Cookies vegan au sarrasin, noisette et chocolat

    Divisez la pâte obtenue en 8 morceaux.

    Déposez les boules de cookies sur une plaque recouverte d’un tapis silicone ou papier cuisson.

    Aplatissez-les légèrement.

    Cookies vegan au sarrasin, noisette et chocolat

    Coupez let noisettes entières en deux.

    Décorez le dessus des cookies avec un peu des pépites de chocolat et des demies noisettes.

    Cookies vegan au sarrasin, noisette et chocolat

     

    Cuisson :

    Enfournez la plaque dans le four chaud à 180° C pendant 14 min.

    Bien surveiller le temps de cuisson des cookies.

    Veillez à ce que les cookies soit légèrement dorés et encore un peu moelleux au toucher à leur sortie du four.

    Cookies vegan au sarrasin, noisette et chocolat

    Ils vont durcir au contact de l’air.

    Laissez refroidir les cookies sur une grille puis déguster.

    A conserver dans une boite hermétique si nécessaire

     

     

    Bon Appétit !

    smile

     

     

    Cookies vegan au sarrasin, noisette et chocolat

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