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     FDIC Paris 2018 : J'y étais !

     

     

     

     

    FDIC Paris 2018 : J'y étais !

     

     

     

     

    Samedi 10 Novembre, j’ai eu le plaisir d’aller au salon " FDIC Paris 2018 " : Festival des influenceurs culinaires.

    FDIC Paris 2018 : J'y étais !

    Le salon était à l’espace Clacquesin à Malakoff ( vers Paris Bercy ).

    Le bâtiment est une ancienne distillerie et le tournage de l’émission Top Chef se déroule là-bas !  ^^

     

    FDIC Paris 2018 : J'y étais !

    FDIC Paris 2018 : J'y étais !

    FDIC Paris 2018 : J'y étais !

    FDIC Paris 2018 : J'y étais !

     

    Dès l'entrée du salon, pour se mettre dans l'ambiance il y avait un coin photolocation pour prendre la pose !   winktongue

     

    FDIC Paris 2018 : J'y étais !

     

     

    Le salon était réservé aux personnes qui sont blogueurs(euses) / influenceurs(euses) dans le domaine culinaire : Blog / Instagram / Facebook / Youtube

    La marraine du salon était à nouveau la célèbre Mercotte.

    L'animateur est Willy, créateur de mysaveur.com

     

    FDIC Paris 2018 : J'y étais !

    FDIC Paris 2018 : J'y étais !

     

    Ce salon permet de se rencontrer et d’échanger entre blogueurs/euses, découvrir de nouvelles marques et les saveurs de l’année, de rencontrer des personnalités, et aussi de cuisiner.

     

    Vu la popularité du salon, j'ai pu rencontrer ce jour là :

     

    Hervé Palmieri

    Hervé Cuisine

    FDIC Paris 2018 : J'y étais !

     

     

    Christelle Huet-Gomez

    Il était une fois la pâtisserie

    FDIC Paris 2018 : J'y étais !

     

     

    Mercotte

    La cuisine de Mercotte

    FDIC Paris 2018 : J'y étais !

     

     

    Grégory Cohen

    Chef du restaurant : Le 99 Haussmann

    FDIC Paris 2018 : J'y étais !

     

     

    Virginie Molina

    Virginie fait sa cuisine

    FDIC Paris 2018 : J'y étais !

     

     

    Des candidats de l’émission « Le meilleur pâtissier » M6 : Julien / Marianela / Maheata / Ludovic / Mickael

    FDIC Paris 2018 : J'y étais !

    FDIC Paris 2018 : J'y étais !

     

     

    Ludovic ( gagnant LMP 7 )

    Pastry freak

    FDIC Paris 2018 : J'y étais !

     

     

    Abdelkarim

    Abdelkarim pâtissier youtube

    FDIC Paris 2018 : J'y étais !

     

     

    Marianela

    Nelapatisse 

    FDIC Paris 2018 : J'y étais !

     

     

    Merci à Hervé et Christelle pour leurs dédicaces

    FDIC Paris 2018 : J'y étais !

    FDIC Paris 2018 : J'y étais !

     

     

    Pendant la journée, j’ai participé à un cours de pâtisserie géant avec le chef Grégory Cohen.

    On a réalisé le dessert à l’assiette «  Pomme Pomme Pomme »

    Il se compose de :

    Base biscuit crumble cuit à la poêle

    Chantilly mascarpone vanille sans sucre

    Pommes fondantes caramélisées

    Pommes crues Granny Smith / jus de citron / vanille

     

    FDIC Paris 2018 : J'y étais !

    FDIC Paris 2018 : J'y étais !

     

     

    Durant la journée, il se déroulait également également des conférences et tables-rondes pour partager son savoir et enrichir ses connaissances sur les thèmes de la créativité, embellir ses recettes, le bon choix de photo, les techniques web et les partenariats.

     

    De nombreux marques étaient présentent sur le festival, en voici un aperçu :

    FDIC Paris 2018 : J'y étais !

    FDIC Paris 2018 : J'y étais !

     

    En fin de festival, après cette super journée enrichissante, je suis reparti avec un sac remplit de bonnes choses à découvrir et à déguster.

     

    FDIC Paris 2018 : J'y étais !

    FDIC Paris 2018 : J'y étais !

    FDIC Paris 2018 : J'y étais !

     

    Un grand merci à l’équipe du FDIC, de MySaveur et de Willy.

     

    Rendez-vous en 2019 !    yes

     

    FDIC Paris 2018 : J'y étais !

     

     

     

     

     

     

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     Cake salé d'automne

     

     

     

     

    Cake salé d'automne

     

     

     

     

    Aujourd'hui découvrez ma recette de cake salé parfait pour l'apéro et démarrer un repas convivial avec ses ami(e)s !  ^^

    Un cake très moelleux, léger et gourmand.

    Il se converse facilement 3 jours tout en gardant son moelleux.

    Selon vos goûts, vous pouvez ajouter dedans ce que vous aimez...

    Une recette à bien conserver ! wink2

     

     

     

     

    Ingrédients :

    3 œufs
    150 gr de farine
    1 sachet de levure chimique
    10 cl d’huile neutre ( tournesol par exemple )
    12 cl de lait
    80 gr d’emmental râpé
    50 gr d’olives vertes
    160 gr de rôti de porc Fleury Michon - 25% de sel
    1 poignée de cerneaux de noix
    Graines de courges et de pavot
    Mélange épices persillade ( ciboulette persil ail )

     

     

     

     

    Préparation :

    Préchauffez votre four à 180° C.

    Découpez le rôti de porc et les olives en petits dés.

    Cake salé d'automne     Cake salé d'automne     Cake salé d'automne

    Concassez les cerneaux de noix en morceaux.

    Cake salé d'automne

    Émincez grossièrement l’emmental râpé.

    Cake salé d'automne

    Réservez.

    Faites tiédir le lait au micro-ondes environ 20 sec. et réservez.

    Dans un saladier, fouettez les œufs.

    Ajoutez la farine + levure chimique et mélangez.

    Cake salé d'automne

    Versez le lait tiède petit à petit tout en mélangeant également.

    Cake salé d'automne

    Incorporez l’huile petit à petit tout en mélangeant.

    Cake salé d'automne

    Ajoutez l’emmental, les dés de rôti, les noix, les olives et les herbes / épices puis mélangez la pâte.

    Cake salé d'automne

    Salez et poivrez si besoin.

    Versez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné si nécessaire.

    Parsemez le dessus avec des graines de courge et de pavot.

    Cake salé d'automne

     

    Cuisson :

    Enfournez le moule dans le four chaud à 180° C et laissez cuire pendant 35 min.

    Le cake va gonfler et dorer.

    Sortez ensuite le moule du four, laissez reposer 10 min puis démoulez sur une grille.

    Cake salé d'automne

    Laissez refroidir ou tiédir.

    Si vous le consommer le lendemain, pensez à filmer entièrement le cake pour qu’il garde son moelleux.

     

     

    Bon Appétit !

    ^^

     

     

    Cake salé d'automne

    Cake salé d'automne

    Cake salé d'automne

    Cake salé d'automne

    Cake salé d'automne

    Cake salé d'automne

     

     

     

     

     

     

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     Brioche au sucre

     

     

     

     

    Brioche au sucre

     

     

     

     

    Découvrez ma nouvelle recette gourmande qui est un mélange entre la tarte au sucre et la brioche moelleuse.

    Une brioche aérée très moelleuse, sans beurre et un centre au cœur fondant façon flan.

    Lors de la cuisson, cela apporte également une petite coque croustillante sur le dessus grâce  au mélange sucre / beurre ^^

    Elle se garde 2 à 3 jours sans problème, et bien penser à la filmer pour qu'elle garde tout son moelleux.

     

     

     

     

    Pour 8 / 10 parts

     

     

     

     

    Ingrédients :

    Pâte à brioche :

    300 gr de farine de gruau T 45 " Gruau d'Or "
    100 gr de lait tiède
    50 gr de crème liquide entière 30 % M.G.
    1 œuf à température ambiante
    1 cuillère à café de sel
    2 cuillères à soupe de sucre en poudre
    10 gr de levure fraiche

     

    Garniture :

    1 petit œuf
    40 gr de crème liquide entière 30 % M.G.
    60 gr de sucre cassonade
    Quelques gouttes de vanille liquide ( ou 1 gousse de vanille )
    30 gr de beurre

     

     

     

     

    Préparation :

    Faites légèrement tiédir le lait s’il n’est pas à température ambiante ( environ 15 sec. Au micro-ondes ).

    Dans la cuve du robot, ajoutez le sel dans le fond, recouvrez avec la farine de gruau, le sucre, la levure fraiche émiettée et l’œuf au centre.

    Brioche au sucre

    Commencez à pétrir et versez le lait petit à petit.

    Brioche au sucre

    Avec le crochet, pétrissez l’ensemble pendant environ 10 min.

    A la fin du temps on obtient une pâte souple et homogène.

    Brioche au sucre

    Racler les bords, formez une boule.

    Couvrez le bol avec un morceau de film alimentaire et laisser gonfler 1 H près d’un radiateur ( ou dans un four éteint juste préchauffé à 40° C ).

    Brioche au sucre

    Une fois la pâte bien gonflée, donnez un coup de poing pour la dégazer.

    Brioche au sucre

    Déposer le pâton dans un grand moule à tarte beurré / fariné de diamètre 30 cm.

    Brioche au sucre    

    Étalez légèrement avec les mains et formez un rebord.

    Brioche au sucre

    Couvrez avec un torchon propre et sec.

    Laisser gonfler à nouveau 1 H près d’un radiateur ( ou dans un four éteint juste préchauffé à 40° C ).

    Pendant le temps de de repos, préparez la garniture :

    Dans un bol fouettez ensemble la crème + l’œuf + le sucre et l'arôme vanille.

    Réservez.

    Brioche au sucre

    Préchauffez votre four à 165° C.

    Après le temps de repos, donnez des coups de doigts dans la pâte pour former des creux ( ! ne pas percer la pâte au fond ).

    Brioche au sucre     Brioche au sucre

    verser l’appareil à la crème dans les cavités.

    Coupez le beurre en petits morceaux et répartissez sur la brioche.

    Brioche au sucre

     

    Cuisson :

    Enfournez la brioche dans le four chaud à 165° C et laissez cuire 25 min.

    Surveillez la cuisson et adaptez selon vos fours.

    Brioche au sucre

    Sortez la brioche du four, laissez reposer 10 min puis démoulez sur une grille.

    Laissez refroidir ou tiédir puis dégustez.

     

     

    Bon Appétit !

    ^^

     

     

    Brioche au sucre

    Brioche au sucre

    Brioche au sucre

    Brioche au sucre

    Brioche au sucre

    Brioche au sucre

    Brioche au sucre

     

     

     

     

     

     

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     Moelleux pâtissier aux myrtilles

     

     

     

     

    Moelleux pâtissier aux myrtilles

     

     

     

     

    Un nouveau dessert type familial à partager en fin de repas.

    Il reste simple à préparer et fera son petit effet Whaou à table.

    Un biscuit moelleux aux amandes comme base, un croustillant au chocolat dulcey, et le dessus une crème pâtissière onctueuse et parfumée à la vanille.

    Le tout est parsemé avec des fruits frais et des petites gourmandises    wink2

     

     

     

     

    Pour 6 / 10 parts environ

    Diam. 24 cm

     

     

     

     

    Ingrédients :

    Biscuit amandier :

    3 œufs
    140 gr de sucre en poudre
    150 gr de poudre d’amande
    75 gr de beurre mou
    Arôme amande amère
    Une poignée de noisettes effilées ( ou amandes effilées )

     

    Croustillant Dulcey :

    50 gr de chocolat Dulcey Valrhona
    30 gr de pralin

     

    Crème pâtissière vanille :

    50 cl de lait
    3 jaunes d’œufs
    80 gr de sucre en poudre
    40 gr de maïzena
    1 gousse de vanille
    1 feuille de gélatine ( 2 gr )

     

    Décor :

    100 gr de myrtilles
    5 framboises
    Billes croustillantes au chocolat
    Copeaux de chocolat
    Chocolat Dulcey

     

     

     

     

    Préparation :

    Crème pâtissière vanille :

    Coupez la feuille de gélatine en morceaux puis déposez dans un verre remplit d'eau froide.

    Dans une casserole, versez le lait + la vanille grattée et la gousse.

    Faites chauffer à feu doux sans faire bouillir.

    Une fois bien chaud, stoppez la cuisson.

    Pendant ce temps, dans un saladier ajoutez les jaunes d’œufs + le sucre.

    Tartes aux fraises & framboise

    Mélangez au fouet.

    Ajoutez ensuite la maïzena puis mélangez à nouveau l'ensemble pour obtenir une sorte de crème épaisse et lisse.

    Tartes aux fraises & framboise

    Versez le lait chaud sur la préparation.

    Mélangez au fouet le mélange du saladier pour obtenir une crème assez liquide et mousseuse.

    Tartes aux fraises & framboise

    Prenez une casserole propre puis versez dedans la crème.

    Faites chauffer à feux doux tout en remuant sans arrêt pour ne pas faire attacher dans le fond.

    Mélangez jusqu'à épaississement de la crème.

    Tartes aux fraises & framboise

    Ensuite stoppez la cuisson.

    Laissez tiédir quelques minutes puis versez dans un saladier.

    Tartes aux fraises & framboise

    Essorez la feuille de gélatine puis ajoutez dans la crème et mélangez l'ensemble.

    Placez à la surface un morceau de film alimentaire pour éviter la formation d'une peau en refroidissant . . .

    Tartes aux fraises & framboise

    Laissez reposer 2 H minimum au frais.

     

    Biscuit amandier :

    Faites chauffer votre four à 180° C.

    Dans un bol, fouettez longuement les œufs + le sucre en poudre.

    Le mélangez doit doubler de volume et être bien mousseux.

    Ajoutez la poudre d’amande + quelques gouttes d’arôme amande amère et mélangez.

    Moelleux pâtissier aux myrtilles

    Ajoutez le beurre mou puis mélangez.

    Moelleux pâtissier aux myrtilles     Moelleux pâtissier aux myrtilles

    Beurrez et farinez votre moule à tarte.

    Déposez dans le fond les noisettes éfillées.

    Versez la pâte à gâteau dessus.

    Moelleux pâtissier aux myrtilles

    Cuisson :

    Placez le moule dans le four chaud à 180° C et laissez cuire 25 min.

    Le gâteau reste plat et doit être bien doré.

    Moelleux pâtissier aux myrtilles

    Sortez le moule du four.

    Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

    Moelleux pâtissier aux myrtilles

    Réservez.

     

    Croustillant Dulcey :

    Faites fondre le chocolat dulcey à feu doux au bain-marie.

    Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule.

    Dès que le mélange est lisse et fondu, stoppez la cuisson et retirez la casserole.

    Versez le pralin et mélangez.

    Moelleux pâtissier aux myrtilles

    Nappez le gâteau côté noisettes effilées avec ce mélange chocolat / pralin.

    Moelleux pâtissier aux myrtilles

    Placez au frais 1 H afin de faire durcir la couche de chocolat.

     

    Assemblage :

    Sortez la crème pâtissière du frigo.

    Ajoutez un filet de lait pour détendre la crème tout en fouettant afin de la rendre bien onctueuse.

    Moelleux pâtissier aux myrtilles

    Versez la crème dans une poche à douille avec une douille cannelée.

    Formez des piques de crème par de dessus le croustillant chocolat.

    Parsemez avec des myrtilles.

    Découpez les framboises en 2 et placez sur la crème.

    Saupoudrez avec quelques billes croustillantes au chocolat.

    Placez au frais jusqu’au moment de la dégustation.

     

     

    Bon Appétit !

    wink2

     

     

    Moelleux pâtissier aux myrtilles

    Moelleux pâtissier aux myrtilles

    Moelleux pâtissier aux myrtilles

    Moelleux pâtissier aux myrtilles

    Moelleux pâtissier aux myrtilles

    Moelleux pâtissier aux myrtilles

    Moelleux pâtissier aux myrtilles

     

     

     

     

     

     

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     J'ai testé : Ginette & Marcel : Bistrot à tartines - Avignon (84)

     

     

     

     

    J'ai testé : Bistrot à tartines chez Ginette & Marcel - Avignon (84)

     

     

     

     

    Début Octobre, j'ai passé le week-end chez un ami à Avignon.

    Un week-end au top et comme j'aime ! On a bien profité du soleil, on s'est baladé, on a rigolé, on a aussi bien mangé et couru pour éliminer un peu de calories englouties !   wink2

     

    Le célèbre pont d'Avignon

    J'ai testé : Bistrot à tartines chez Ginette & Marcel - Avignon (84)

     

    La cathédrale Notre-Dame des Doms

    J'ai testé : Bistrot à tartines chez Ginette & Marcel - Avignon (84)

     

    Château de Villeneuve-lès-Avignon

    J'ai testé : Bistrot à tartines chez Ginette & Marcel - Avignon (84)

     

     

     

     

    Bistrot à tartines chez Ginette & Marcel

    25-27 Place des Corps Saints

    84000 Avignon

     

    Facebook Bistrot à tartines chez Ginette & Marcel

     

     

    Le restaurant appartient également à un concept familial : vous pouvez trouver d'autres restaurants ailleurs en France, sous le nom de l'Epicerie :

    - Lyon 2ème 2, rue de la Monnaie

    - Lyon 8ème 24, cours Albert Thomas

    - Rennes 2, rue des Fossés 

    - Nantes 6, place Bouffay

     

     

    Un restaurant façon bistrot rétro comme un rappel à la bonne table de l'enfance où l'on peut manger une cuisine rapide " fait maison ".

    Un large choix pour se faire plaisir du matin au soir aussi bien en plats salés ou sucrés.

    Vous pourrez découvrir des recettes simples et gourmandes de tartines variées.

    Le choix de tartines est large, le rapport qualité-prix est excellent, on trouve forcément son bonheur !   ^^

    Un bel endroit sublimé par un cadre nostalgique pour passer un agréable moment.

     

     

    Le menu :

    J'ai testé : Bistrot à tartines chez Ginette & Marcel - Avignon (84)

    J'ai testé : Bistrot à tartines chez Ginette & Marcel - Avignon (84)

    J'ai testé : Bistrot à tartines chez Ginette & Marcel - Avignon (84)

    J'ai testé : Bistrot à tartines chez Ginette & Marcel - Avignon (84)

     

    Avec le soleil et la chaleur du moment, nous avons pu profiter de la terrasse et déjeuner à l'ombre des platanes de la grande place.

    Nous avons dégusté :

    - La tartine façon croque-monsieur

    - La tartine à la fourme d'Ambert aux pruneaux

    J'ai testé : Ginette & Marcel : Bistrot à tartines - Avignon (84)

    J'ai testé : Ginette & Marcel : Bistrot à tartines - Avignon (84)

     

    Pour le dessert, nous avons choisi :

    - La tarte aux framboises fraîches

    - La mousse au chocolat

    Le tout accompagné de bonbons !   wink2

    J'ai testé : Ginette & Marcel : Bistrot à tartines - Avignon (84)

     

     

    Autres vues du restaurant : 

    La façade extérieure du restaurant

    J'ai testé : Bistrot à tartines chez Ginette & Marcel - Avignon (84)

     

    Une partie de la salle et son décor typique des années 1940-50

    J'ai testé : Bistrot à tartines chez Ginette & Marcel - Avignon (84)

     

    Le comptoir et la cuisine :

    Ouvrez l’œil et regardez toutes les boites et les objets " vintage "  : Vache Grosjean, Kubor, Paic, Banania,...

    Un endroit qui fleur bon la nostalgie.

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    Novembre 2018 : Les fruits & Légumes de saison

     

     

     

    Novembre 2018 : Les fruits & Légumes de saison

     

     

     

    Fruits :

    Ananas
    Avocat
    Banane
    Citron
    Clémentine
    Fruit de la passion
    Grenade
    Kaki
    Kiwi
    Mandarine
    Mangue
    Marron
    Noix
    Orange
    Papaye
    Poire
    Pomme

     

     

    Légumes :

    Carotte
    Chou blanc
    Chou de Bruxelles
    Chou frisé
    Chou rouge
    Chou-chinois
    Chou-rave
    Citrouille
    Courge
    Céleri
    Céleri branche
    Endive
    Épinard
    Fenouil
    Mâche
    Oignon
    Panais
    Poireau
    Pomme de terre
    Radis
    Radis long
    Salsifis
    Topinambour

     

     

     

     

     

     

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