-
Babka de Noël ( Pomme / Cannelle )
Première recette pour les préparatifs de Noel 2022, une brioche babka qui fait penser aux roulés à la cannelle.
Une brioche gourmande à la cannelle et aux morceaux de pomme qui va embaumer la maison lors de la cuisson...
Pour 8 / 10 parts
Ingrédients :
Pâte à brioche :
250 gr de farine T 55
3 gr de sel
50 gr de sucre
12 gr de levure boulangère fraîche
150 gr de lait
50 gr de beurreGarniture :
100 gr de beurre mou
40 gr de sucre en poudre
8 gr de cannelle en poudre
1 gousse de vanille
1 pomme
Sucre en grainsPréparation :
Pour mon mode opératoire, j’ai préparé la veille vers 16 H : la pâte à brioche.
Une nuit de repos au frais.
Le jour J matin vers 10 H on s’occupe de l’assemblage, garniture et cuisson de la babka.
La veille :
La pâte à brioche :
Pour plus de facilité, j’ai utilisé mon robot pâtissier.
Dans la cuve du robot : ajoutez le sel + le sucre + la farine.
Ajoutez au centre la levure fraîche émiettée et le lait.
( ! ) La levure fraiche émiettée ne doit pas toucher le sel ni le sucre = risque de brûlure des fermants = brioche ratée.
Pétrissez à vitesse moyenne pendant 15 min .
Vous devez obtenir une pâte élastique qui se détache des parois de la cuve.
Ajoutez le beurre mou coupé en morceaux et pétrissez à nouveau pendant 15 min afin d'obtenir une pâte à brioche bien lisse et brillante.
Racler les bords et formez une boule.
Farinez très légèrement un saladier et placez votre pâte.
Couvrez d'un film alimentaire et placez dans le frigo.
Pour obtenir une pâte bien aérée et moelleuse ! je fais gonfler ma pâte 3 fois.
Laissez gonfler la pâte au frais et juste avant d’aller vous coucher, dégazez la pâte en donnant un coup de poing.
La pâte reste ferme c’est normal.
Refermez avec le morceau de film et laissez reposer toute la nuit au frais.
Jour J :
La garniture :
Dans un bol mélangez le beurre mou + le sucre + la vanille + la cannelle à l'aide d'une spatule silicone ou un fouet pour obtenir une texture crémeuse.
Sortez le saladier du frigo, ôtez le film, et dégazez la pâte en donnant un coup de poing.
Saupoudrez le plan de travail de farine et étalez la pâte en un grand rectangle ou disque.
Epluchez la pomme, ôtez le cœur et pépins.
Taillez en dés pas trop petit, moi j’ai trop haché et le rendu est pas ce que je souhaitais...
Répartissez la garniture à la cannelle à l’aide d’une cuillère ou d’une spatule, en lissant sur toute la surface sans aller jusqu'aux bords + parsemez avec les morceaux de pomme.
Roulez la pâte en boudin.
Mettez la soudure en dessous .
A l'aide d'un grand couteau , coupez le boudin en 2 dans le sens de la longueur.
Disposez vos deux longueurs en forme de croix en gardant toujours les stries vers le haut et formez une torsade.
Égalisez les extrémités si besoin en coupant et déposez la torsade dans votre moule à cake beurré.
Laissez pousser à température ambiante pendant 45 min ou dans un four éteint à 30° C.
Après le temps de repos saupoudrez le dessus de la brioche avec du sucre perlé.
Cuisson :
Préchauffez votre four à 175 °C.
Une fois le four à bonne température, enfournez pendant 30 / 35 min.
La brioche doit être bien gonflée et dorée.
Sortez le moule du four, laissez reposer 5 min puis démoulez sur une grille.
Bon Appétit !
Mon super Assistannt canin : LEO
votre commentaire
-
Île flottante
Connaissez-vous la différence entre les œufs à la neige et l’île flottante ?
Même si les recettes sont souvent confondues, les deux se servent avec de la crème anglaise, la différence se trouve dans la cuisson des blancs d’œuf !
Dans les œufs à la neige, les blancs sont pochés soit dans du lait ou de l’eau.
Dans les îles flottantes, les blancs sont cuit au four ou au micro-ondes.Merci également à mon nouveau partenaire Matines : des œufs pondus par des poules élevées au cœur des régions françaises
Pour 4 pers.
Ingrédients :
Caramel :
125 gr de sucre
1 cuillère à café de jus de citron
50 ml d'eauCrème anglaise :
50 cl de lait entier
1 gousse de vanille
4 jaunes d'œuf
50 g de sucre en poudreŒufs à la neige :
3 blancs d’œuf
3 cuillères à café de sucre
1 pincée de selAmande :
1 grosse poignée d'amande effilées
Préparation :
Caramel :
Dans une casserole, versez le sucre + le jus de citron et faites chauffer sur feu doux.
Le sucre va se transformer en caramel blond.
Dès que la couleur est bien ambrée, ajoutez l'eau ( ! ) Attention aux projections.
Mélangez délicatement pendant 2 minutes et c’est prêt, votre caramel aura une jolie couleur.
Il peut se garder au réfrigérateur plusieurs semaines dans un pot fermé.
Crème anglaise :
Fendez la gousse de vanille en deux puis grattez les graines.
Placez la gousse ouverte et les graines dans la casserole avec le lait.
Faites chauffer à feu doux, puis retirez du feu.
Laissez infuser 1 H.
Dans un bol, fouettez les jaunes d'œuf + le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Retirez la gousse de vanille du lait et versez le lait petit à petit dans la préparation aux jaunes.
Mélangez l'ensemble.
Versez le tout dans la casserole et faites chauffer à feu doux.
( ! ) A ce moment là il faut bien surveiller pour éviter de " cuire / coaguler " la crème anglaise et donner une texture granuleuse.
Pour plus de simplicité j'utilise un thermomètre !
Faites chauffer jusqu'à obtenir 82° C puis retirez la casserole, la crème aura la texture parfaite.
Versez dans un pichet, placez un morceau de film alimentaire au contact de la crème et laissez refroidir complètement.
Les amandes :
Pendant ce temps faites torréfier sur une plaque les amandes effilées dans le four à 150° C pendant 12 min environ.
Sortez la plaque et laissez refroidir complétement.
Œufs à la neige :
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Lorsqu’ils commencent à être ferme, ajoutez le sucre et fouettez à nouveau pour obtenir une texture bien onctueuse.
Versez dans une poche à douille avec une douille unie.
Filmez une assiette plate.
Pochez 4 grosses boules de meringue.
Faites cuire au micro-ondes à puissance max pendant 1 min.
Sortez l’assiette et laissez reposer 5 min.
Assemblage :
Prenez une coupelle, versez un peu de crème anglaise et déposez au centre le blanc d’œuf.
Versez le caramel en petites touches sur les blancs selon votre goût.
Parsemez avec des amandes effilées pour décorer.
Servez immédiatement.
Si vous testez cette recette, n’hésitez pas à me taguer sur instagram : #unefaimdeloupblog ou mentionnez @energie71
Bon Appétit !
A découvrir également :
Panna cotta à la vanille & sa compotée d'abricots
Panna cotta exotique au lait d'amande
Muffins Xtra moelleux à la vanille
Crème brûlée à la vanille ( Multidélices Seb )
Le grand financier noisette et sa mousse à la vanille
Perles du Japon vanille tonka & mangue
Crème dessert vanille / chocolat blanc
votre commentaire
-
Paupiettes aux légumes et carottes glacées au miel
J'ai eu la chance de recevoir un colis gourmand de mon nouveau partenaire Madrange.
Dedans se trouvait leur nouveauté : les paupiettes de porc aux légumes.
J'ai donc réalisé une recette gourmande réconfortante de saison.
Pour accompagner j'ai cuisiné des carottes glacées au miel, bien fondantes en bouche et légèrement sucrées
Pour 6 personnes
Ingrédients :
Les paupiettes aux légumes :
8 paupiettes O p'tits légumes Madrange
1 oignon jaune
1 oignon rouge
1 échalote
400 gr de champignons de Paris
Huile d'olive
Beurre
25 cl de vin blanc
10 cl d'eau
2 cuillères à soupe de bouillon pour rôti
Thym / RomarinLes carottes glacées au miel :
12 petites carottes fanes
25 cl de bouillon de légumes ( eau + cube bouillon )
20 gr de beurre
1 cuillère à soupe de mielPréparation :
Les paupiettes aux légumes :
Épluchez les oignons et l'échalote.
Émincez en petits morceaux.
Faites revenir dans une sauteuse avec un filet d'huile pendant plusieurs minutes afin de les colorer.
Versez sur une assiette et réservez.
Lavez et émincez les champignons.
Faites-les revenir également dans la sauteuse avec un filet d'huile.
Laissez cuire tout en remuant environ 6 minutes.
Une fois qu'ils sont cuits, réservez sur une assiette.
Faites chauffer un filet d'huile d’olive + un morceau de beurre dans la sauteuse.
Dès que c'est chaud et cela crépite faites revenir les paupiettes et laissez dorer sur toutes les faces.
Ensuite versez le vin blanc pour déglacer et former un fond de sauce.
Ajoutez ensuite l’eau + le bouillon.
Remuez l'ensemble.
Ajoutez les champignons + mélange oignons échalote.
Déposez le thym + romarin.
Remuez à nouveau et laissez mijoter les paupiettes à feu doux pendant 30 min pour que la viande soit suffisamment cuite.
Retournez les paupiettes de temps en temps.
Pendant ce temps préparez les carottes.
Les carottes glacées au miel :
Coupez les fanes des carottes et laissez environ 2 cm.
Lavez puis épluchez les carottes.
Dans une grande sauteuse, placez les carottes et versez l'eau + le bouillon de légumes.
Portez à ébullition.
Couvrez et laissez mijoter doucement environ 15 min, jusqu'à ce que le bouillon soit quasiment évaporé.
Retirez le couvercle et ajoutez le beurre + le miel.
Poursuivez la cuisson à feu doux en remuant jusqu'à ce que les carottes soient glacées sur toutes les faces.
Rectifiez l'assaisonnement si besoin.
Servez avec les paupiettes.
Si vous testez cette recette, n’hésitez pas à me taguer sur instagram : #unefaimdeloupblog ou mentionnez @energie71
Bon Appétit !
A découvrir également :
Rôti de porc au miel & moutarde à l'ancienne
Boulettes à l'italienne sauce tomate
Clafoutis de courgette à la mozzarella
Galette de pommes de terre au comté
Galettes de courgette et quinoa
votre commentaire
-
Entremet Mr Citrouille
Pour cette deuxième recette Halloween 2022, une recette moins "gore" que ma cervelle de la semaine dernière.
Un dessert tout rond et orange en forme de tête de citrouille aux saveurs de citron praliné et noisette.
J'ai réalisé et adapté la recette entremet de Christelle : Il était une fois la pâtisserie.
Pour ma recette j'ai utilisé le moule Goccia de Silikomart.
La recette nécessite du temps et plusieurs préparations !
Pour +/- 10 parts
Ingrédients :
Biscuit noisette :
100 gr de poudre noisette
60 gr de mélange noisettes / amandes
80 gr de sucre en poudre
70 gr de beurre demi-sel fondu
60 gr de crème liquide entière à 30 % M.G.
1 cuillère à café de vanille liquide
1 œuf
1 jaune d'œufMousse bavaroise au citron :
3 feuilles de gélatine ( 6 gr )
3 citrons bio ( 20 cl de jus )
3 jaunes d’œuf
140 gr de sucre en poudre
40 cl de crème liquide entièreInsert praliné :
300 gr praliné amande / noisette
Glaçage orange :
4 feuilles de gélatine ( 8 gr )
75 ml d'eau
150 gr de sucre en poudre
150 gr de glucose
150 gr de chocolat blanc spécial pâtisserie
100 gr de lait concentré sucré
Colorant gel orangeVisage :
Pâte à sucre noire
Préparation :
J - 2
Praliné :
Versez le praliné dans un moule de 18 cm de diamètre.
Le praliné est assez long à congeler et rester dur, c'est pour cela on préparer 2 jours avant.
Placez dans le congélateur toute la nuit.
J - 1
Biscuit noisette :
Préchauffez le four à 175° C.
Dans un saladier, mélangez au fouet l'oeuf + le jaune d’œuf + le sucre + la vanille.
Ajoutez la poudre de noisette et mélangez.
Dans un mixeur ajoutez les noisettes + amandes et mixez grossièrement pour obtenir des pépites.
Versez la crème liquide + le beurre fondu tiédit + les noisettes amandes hachées.
Répartissez la pâte dans un moule beurré de 20 cm de diamètre.
Enfournez pendant 20 min.
Le dessus doit être doré et moelleux au toucher.
Sortez le moule du four.
Laissez refroidir complètement avant de démouler sur une assiette.
Mousse bavaroise au citron :
Placez la gélatine dans un grand bol d'eau froide.
Zestez les citrons au dessus d'une casserole.
Coupez en 2 les citrons et pressez le jus dans la casserole.
Portez le tout à ébullition et laissez infuser 30 minutes environ.
Dans un autre récipient, fouettez ensemble les jaunes d’œuf et le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
J'ai ajouté un peu de pâte de vanille dans ma préparation.
Refaites chauffer le jus de citron et versez-le bien chaud, petit à petit, sur la préparation, sans cesser de fouetter.
Replacez le tout dans la casserole et faites chauffer à 82°C à l'aide d'un thermomètre de cuisine.
Retirez la casserole.
( ! ) Si vous dépassez la température les œufs vont coaguler et vous risquez d'obtenir une omelette !
Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée.
Laissez redescendre à environ 30° C.
En attendant, fouettez la crème liquide bien froide jusqu'à ce qu'elle épaississe.
( ! ) Il ne faut pas qu'elle soit trop ferme, elle doit être juste montée et onctueuse.
Avec une maryse, incorporez la crème fouettée à la préparation citron, en soulevant la masse délicatement.
C'est un peu long car il faut continuer jusqu'à avoir une préparation parfaitement homogène ( n'oubliez pas le fond de votre récipient ! ).
Montage
Versez la mousse bavaroise citron dans le moule en laissant environ 2 cm d'espace en hauteur.
Disposez le disque de praliné en enfonçant légèrement dans la crème.
S'il coule, c'est que la crème est trop liquide, donc placez le moule 30 minutes au congélateur avant de mettre l'insert praliné.
Si besoin découpez le biscuit noisette au diamètre du moule, il servira de base au dessert.
Déposez le biscuit noisette de façon à ce qu'il rentre dans le moule.
Lissez / égalisez si nécessaire.
Placez le tout au congélateur toute une nuit pendant 12 H minimum.
Glaçage orange :
Placez la gélatine dans un grand bol d'eau froide pour la ramollir.
Dans une casserole faites chauffer : l'eau + le sucre + le glucose.
Portez à ébullition et cuire à 107° C puis stoppez la cuisson.
Hachez finement le chocolat blanc et placez dans un saladier.
Versez le mélange chaud sur le chocolat haché et mélangez, le chocolat va fondre doucement.
Ajoutez la masse gélatine essorée.
Versez le lait concentré sucré, mélangez à la spatule.
Ajoutez une grosse pointe de colorant gel orange et mixez.
Réservez dans le récipient et filmez au contact avec un film alimentaire.
Réservez au réfrigérateur jusqu'à utilisation le lendemain.
Jour J :
Faites réchauffer le glaçage orange à 35° C environ à l'aide d'un thermomètre de cuisine.
J'ai fait réchauffer dans une boite micro-ondable par des séquences de 30 sec afin de le liquéfier.
Sortez le moule du congélateur et démoulez l'entremet.
Placez en hauteur sur 2 verres ou une grille.
Placez en dessous un récipient ou grille à pâtisserie pour récupérer l'excédent du glaçage très collant !
J'ai passé mon glaçage à travers un tamis fin pour chasser les bulles d'air.
Versez le glaçage sur l'entremet encore congelé en formant des petits mouvements de gauche à droite.
Laisser s’écouler avant de déplacer le dessert sur un carton / plat de présentation.
J'ai décoré et fait les yeux bouche en pâte à sucre noir.
Laisser décongeler le dessert au frigo pendant environ 6 H avant de la déguster.
Si vous testez cette recette, n’hésitez pas à me taguer sur instagram : #unefaimdeloupblog ou mentionnez @energie71
Bon Appétit !
Vue de l'intérieur :
A découvrir également :
Citrouille feuilletée d'halloween
Brownie marbré façon cheesecake d'Halloween
Les sablés Mr Jack Skellington
Le cercueil moelleux d'Halloween
votre commentaire
-
Cervelle de zombie
N'ayez pas peur !!!
Pour préparer Halloween voici une recette horriblement gourmande au chocolat et fruits rouges.
Cela fait des années que je vois circuler sur internet cette jolie cervelle ... j'ai donc décidé de réaliser ma propre version.
Par contre ne vous précipitez pas ! cela mérite pas mal de temps pour tout bien faire la cervelle et travailler la pâte d'amande.
Alors cela vous plait ?
Moule diamètre 16 cm
Ingrédients :
Base gâteau red velvet :60 gr de beurre
120 gr de lait
120 gr de farine
10 gr de cacao non sucré
150 gr de sucre en poudre
1 œuf
6 gr de levure chimique
1 cuillère à café de vanille en poudre
4 gr de jus de citron
Colorant rouge en gelDécoration :
350 gr de confiture de fruits rouges
1 feuille de gélatine
400 gr +/- de pâte d'amande
Colorant rouge en gelPréparation :
Dans un verre, mélangez le jus de citron + le lait et mélangez pour obtenir un lait aigre.
Déposez dessus un morceau de film et réservez pour la suite de la recette …
Préchauffez votre four à 170° C.
Ensuite, dans un bol ajoutez la farine + la levure chimique + le cacao non sucré et mélangez.
Réservez.
Dans le bol du robot, ajoutez le beurre + le sucre en poudre, avec le fouet mélangez l’ensemble afin de faire blanchir.
Une fois que le mélange blanchi, ajoutez l’œuf et mélangez à nouveau.
Ajoutez l’arôme de vanille + le colorant gel rouge et mélangez à nouveau.
Il faut que la couleur soit assez rouge prononcée.
Ôtez la feuille du robot et placer la feuille en forme de K.
Ajoutez progressivement le mélange sec : farine levure cacao non sucré en alternant avec le lait aigre.
Mélangez délicatement afin d’ obtenir une pâte à gâteau onctueuse.
Beurrez votre moule demie-sphère.
Versez la pâte à gâteau.
Cuisson :
Enfournez le gâteau et laissez cuire pendant 1 H environ à 170 °C.
Vérifiez la cuisson en piquant le cœur du gâteau avec la lame d’un couteau.
Elle doit ressortir sèche, sinon poursuivez quelques minutes la cuisson… À la sortie du four, laissez refroidir totalement puis démoulez.
Déco :
Réhydratez la feuille de gélatine dans un grand verre d’eau froide pendant quelques minutes.
Mixez la confiture de fruits rouges puis faites chauffer légèrement la confiture de fruits rouges pendant 40 secondes au micro ondes.
Passez la confiture de fruits rouges au tamis afin d’enlever un maximum de pépins.
Ajoutez la feuille de gélatine essorée et mélangez pour obtenir une sorte de coulis.
Ajoutez un peu de colorant gel rouge à fin que cela ressemble vraiment à du sang.
Réservez.
À l’aide d’un pinceau, badigeonnez tout le gâteau, cela va faire une base collante pour déposer la pâte d’amande.
Pour donner du réalisme au gâteau et avoir un effet cervelle, on va faire une incision sur le centre du gâteau sur environ 1 cm pour le diviser et creusez légèrement.
Avec la pâte d’amande, divisez en morceaux et formez des boudins très fin.
Recouvrez entièrement le gâteau en plaçant la pâte d’amande un peu dans tout les sens pour former un effet cervelle.
Cela nécessite un peu de temps et de patience.
Ensuite badigeonnez toute la pâte d’amande avec le coulis fruits rouges pour donner un effet sanglant.
De mon côté, j’ai badigeonné 4 fois le gâteau en laissant sécher une bonne demi-heure entre chaque.
Cela va donner un joli effet laqué et brillant.
A conservez au frais jusqu’au moment du dessert.
Si vous testez cette recette, n’hésitez pas à me taguer sur instagram : #unefaimdeloupblog ou mentionnez @energie71
Bon Appétit !
Après la découpe :
A découvrir également :
Citrouille feuilletée d'halloween
Brownie marbré façon cheesecake d'Halloween
Les sablés Mr Jack Skellington
Le cercueil moelleux d'Halloween
votre commentaire
-
Magnum vanille / daim caramel
Ces derniers jours, j'ai vu sur insta pas mal de photos montrant des magnums " maison ", j'ai donc décidé de vous proposer ma recette.
Ce n'est pas la copie conforme d'un magnum mais c'est tout aussi fondant, crémeux & gourmand !
Une recette rapide à réaliser avec peu d'ingrédients.
Pour cette première version, on part sur une glace vanille et des éclats de chocolat daim.
Autour, une coque croquante en chocolat façon rocher au pralin pour plus de gourmandise.
Pour les intéréssé(e)s j'ai acheté le moule sur Aliexpress pour à peine 5 € !
Pour 6 / 8 magnums
Ingrédients :
Glace vanille / daim caramel
150 gr de lait concentré sucré
250 gr de crème entière 30 %
1 gousse de vanille
8 chocolat daimCoque rocher chocolat
100 gr de chocolat au lait
200 gr de chocolat noir
80 gr de pralin
70 gr de beurre de cacao ( ou huile neutre )Préparation :
Glace vanille / daim caramel
Sur une planche à découper, taillez en petits morceaux les chocolats daim.
Réservez.
Versez la crème froide dans le bol du robot + le lait concentré sucré + la vanille.
Fouettez l’ensemble pour obtenir une mousse chantilly onctueuse pas trop ferme.
Incorporez en mélangeant à la spatule les éclats de chocolat daim.
Répartissez la préparation dans les moules à glace.
Insérerez les bâtonnets.
Égalisez et lissez le dessus à la spatule.
Laissez reposer au congélateur toute une nuit.
Coque rocher chocolat :
Faites fondre le chocolat au micro-ondes par 30 sec. ou au bain-marie.
Mélangez régulièrement à la spatule pour lisser le chocolat.
Versez le beurre de cacao ou l’huile puis mélangez et obtenir un ensemble homogène.
Ajoutez le pralin puis mélangez.
Versez le glaçage dans un grand verre doseur puis laisser descendre à environ 30° C.
Démoulez les magnums puis trempez-les dans le glaçage un par un.
Déposez les glaces sur du papier sulfurisé.
La coque chocolat va se former et durcir rapidement.
Laissez reposer au congélateur environ 30 min / 1 H avant de déguster.
Vous pouvez emballer les magnums dans du film alimentaire ou dans un petit sachet plastique.
Si vous testez cette recette, n’hésitez pas à me taguer sur instagram : #unefaimdeloupblog ou mentionnez @energie71
Bon Appétit !
A découvrir également :
Glace aux fruits rouges façon vacherin
Nougat glacé aux framboises, pistaches & pralin
votre commentaire
-
Moelleux abricot & poudre d'amandes
Voici ma nouvelle recette de gâteau gourmand à réaliser sans complexe car il est sans beurre et sans matière grasse ajoutée !
Le gâteau reste très moelleux et fondant en bouche.
Vous pouvez faire soit une version dans un grand moule ou comme moi dans plusieurs moules individuelles.
Recette pour 6 / 8 pers. environ
Ingrédients :
3 œufs entiers
80 gr de sucre roux
1 douzaine d’abricots
80 gr de poudre d'amandes
60 gr de farine fluide
1/2 sachet de levure chimique
1 cuillère à soupe d’arôme de votre choix : amande amère, rhum, amarettoPréparation :
Dans un saladier, mettez les œufs + le sucre.
Mélangez au fouet pour avoir un ensemble "mousseux".
Ajoutez la farine + levure + poudre d'amandes.
Mélangez à nouveau au fouet.
Ajoutez l'arôme de votre choix puis mélangez la pâte.
Préchauffez votre four à 170° C.
Beurrez et farinez le moule si nécessaire.
Remplissez les moules avec la pâte aux 2/3.
Lavez les abricots puis coupez en quartiers.
Déposez dans la pâte en rosace.
Vous pouvez comme moi parsemer le dessus d’amandes effilées.
Cuisson :
Mettez à cuire dans le four 25/30 min à 170° C.
Le dessus des moelleux doit être doré.
Sortez du four et laissez refroidir complétement avant de les démouler.
Ils se conservent au frais plusieurs jours.
Si vous testez cette recette, n’hésitez pas à me taguer sur instagram : #unefaimdeloupblog ou mentionnez @energie71
Bon Appétit !
A découvrir également :
Tarte rustique aux abricots framboises & romarin
Moelleux léger aux abricots & avoine
Panna cotta à la vanille & sa compotée d'abricots
Gâteau aux abricots, citron & polenta
Tarte fine à l'abricot miel et pépites de nougat
Muffins aux abricots et flocons d'avoine
Bowl cake abricots, pistaches et amandes
Clafoutis abricot & pralines roses
Confiture abricot à la vanille et amandes effilées
votre commentaire
-
Sundae au caramel
Cette semaine on affronte la chaleur ou canicule selon les régions avec fraicheur et gourmandise !!!
Ma recette de glace façon sundae au caramel comme dans les fast-food.
Une crème glacée crémeuse à la vanille, du caramel oncteux et le croquant du chocolat ou cacahuète.
Allez-y fondez de plaisir
Pour 6 pots
Ingrédients :
Caramel :
80 gr de sucre en poudre
40 gr de beurre
10 de crème liquide entière 30 %Crème Glacée :
400 gr de crème liquide entière 30 %
150 gr de mascarpone
120 gr de lait concentré sucré
1 gousse de vanille et / ou arôme vanillePréparation :
Le caramel :
Dans une casserole versez le sucre et faites chauffer à feu moyen sans remuer.
Pendant ce temps faites chauffer la crème liquide sans la faire bouillir puis réservez.
Dès que le sucre à fondu et devient un caramel légèrement brun, ajoutez le morceau de beurre et mélangez.
Dès que le beurre a bien fondu versez la crème liquide chaude puis mélangez délicatement.
Laissez mijoter pendant 5 min à feu moyen puis stoppez la cuisson.
Versez dans un bol et laissez refroidir complètement au frais pendant quelques heures.
Le caramel va épaissir et devenir onctueux.
La crème glacée :
Dans la cuve du robot versez la crème liquide froide, la mascarpone, le lait concentré sucré et la vanille : moi j’ai utilisé de la vanille liquide et de la poudre de vanille.
À l’aide du fouet montez l’ensemble comme une chantilly pour que le mélange devienne mousseux et aérien, mais pas trop ferme !
Prenez-vos pots ou verrines.
Placez la crème montée dans une grande poche à douille avec une douille cannelée.
Remplissez les pots puis placez dans le congélateur pendant 1 H environ.
Au moment du repas, sortez la glace environ 10 min avant de déguster puis ajoutez du caramel et parsemez avec les gourmandises de votre choix :
Moi j’ai utilisé des M&Ms’ et du chocolat Daim concassé.
Si vous testez cette recette, n’hésitez pas à me taguer sur instagram : #unefaimdeloupblog ou mentionnez @energie71
Bon Appétit !
A découvrir également :
Glace aux fruits rouges façon vacherin
Nougat glacé aux framboises, pistaches & pralin
votre commentaire
-
-
Scannez ce QR-Code à l’aide de votre smartphone / tablette pour accéder au site n'importe où !
Une Faim De Loup ! ! !
Créer mon blog 
