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Magnum Snickers
Nouvelle variante pour mes magnums maison.
Découvrez la version snickers avec du caramel, des cacahuètes & du beurre de cacahuètes
Une recette rapide à réaliser avec peu d'ingrédients.
Autour, une coque croquante de chocolat au lait pour plus de gourmandise.
Pour les intéréssé(e)s j'ai acheté le moule sur Aliexpress pour à peine 5 € !
Pour 8 glaces
Ingrédients :
Glace vanille snickers
130 gr de lait concentré sucré
30 gr de beurre de cacahuètes
250 gr de crème entière 30 %
1 gousse de vanille
+/- 100 cacahuètes grillées non salées
Caramel beurre salée RégilaitCoque chocolat
300 gr de chocolat au lait
60 gr de beurre de cacao ( ou huile neutre )Préparation :
Glace vanille snickers
Dans le bol du robot : versez la crème froide + le lait concentré sucré + la vanille + le beurre de cacahuète.
Fouettez l’ensemble pour obtenir une mousse chantilly onctueuse pas trop ferme.
Répartissez la préparation dans les moules à glace sans trop être à ras bord.
Égalisez et lissez le dessus à la spatule.
Insérerez les bâtonnets.
Ajoutez du caramel beurre salé et déposez des cacahuètes.
Laissez reposer au congélateur toute une nuit.
Coque chocolat :
Faites fondre le chocolat au micro-ondes par 30 sec. ou au bain-marie.
Mélangez régulièrement à la spatule pour lisser le chocolat.
Versez le beurre de cacao ou l’huile puis mélangez et obtenir un ensemble homogène.
Versez le glaçage dans un haut verre doseur puis laisser descendre la température à environ 30° C.
Démoulez les magnums puis trempez-les dans le glaçage un par un.
Déposez les glaces sur du papier sulfurisé.
La coque chocolat va se former et durcir rapidement.
Laissez reposer au congélateur environ 30 min / 1 H avant de déguster.
Vous pouvez emballer les magnums dans des petits sachets.
Si vous testez cette recette, n’hésitez pas à me taguer sur instagram : #unefaimdeloupblog ou mentionnez @energie71
Bon Appétit !
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Cake Mojito
C’est l’été : le soleil, la plage, les cocktails … c’est bon de rêver
On va voyager avec ma nouvelle recette de cake façon cocktail !
En associant la menthe fraîche, le citron vert et le rhum, on obtient un cake mojito très parfumé qui fait un dessert parfait pour une soirée d'été.
Pour une version sans alcool, vous pouvez remplacer le rhum par du citron vert en même quantité.
Moule à cake 28 cm de long
Pour une douzaine de parts
Ingrédients :
L'appareil à cake
50 gr de beurre
190 gr de sucre cassonade
Les zestes de 3 citrons verts bio ou non traités
8 gr de feuilles de menthe hachées
3 œufs
35 gr de rhum blanc
20 gr de jus de citron vert
200 gr de farine T 55
6 gr de levure chimique
50 gr de crème liquide entière 30%Le sirop d'imbibage
20 gr de jus de citron vert
20 gr de rhum blanc
20 gr de sucre glaceLe glaçage
110 gr de sucre glace
25 gr de jus de citron vert
Le zeste d’ 1 citron vert bio ou non traitéPréparation :
Préchauffez le four à 160 °C
Faites fondre le beurre puis laissez-le tiédir.
Dans un saladier mélangez le sucre + les zestes des citrons verts et la menthe hachée.
Laissez infuser pendant minimum 15 min.
Ajoutez les œufs dans le sucre infusé en fouettant, puis incorporez le rhum + le jus de citron vert.
Incorporez ensuite la farine + la levure tamisées, mélangez.
Versez le beurre tiédi + la crème liquide et mélangez à nouveau.
Versez la pâte dans un moule beurré et fariné si besoin, puis enfournez le cake pour 55 min de cuisson à 160° C.
Au bout de 10 min de cuisson, donnez une incision au couteau dans la longueur pour avoir un cake bien ouvert et développé.
Pendant le restant de cuisson préparez le sirop d’imbibage : mélangez le jus de citron vert + le rhum + le sucre glace.
Sortez le cake du four, laissez tiédir 5 min puis démoulez sur une grille.
A l'aide d'un pinceau, imbibez le cake.
Laissez-le refroidir complétement.
Pour un super moelleux vous pouvez le mettre dans du film et le laisser refroidir.
Préparez le glaçage en mélangeant dans un bol les 3 ingrédients.
Quand le cake est bien froid, versez le glaçage dessus, et laissez cristalliser à température ambiante.
Pour la petite touche déco j'ai réalisé des feuilles de menthe cristallisées.
Découpez des parts et dégustez.
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Bon Appétit !
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Cake poulet & moutarde à l'ancienne
L’été arrive avec ses nombreux apéro' dinatoire !
Voici une nouvelle recette légère et gourmande qui peut se préparer la veille et se conserver plusieurs jours.
A grignoter comme cela ou en plat avec une salade composée, vous aller adorer !
Ingrédients :
3 œufs
150 gr de farine
1 sachet de levure chimique
10 cl d’huile ( tournesol, olive, sésame par exemple )
12 cl de lait tiède
100 gr d’emmental râpé
150 gr de filets de poulet Fleury Michon
3 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
1 botte de ciboulette
Sel, poivrePréparation :
Préchauffez votre four à 180° C.
Découpez le poulet en petits dés.
Faites tiédir le lait au micro-ondes environ 20 sec. et réservez.
Dans un saladier, fouettez les œufs.
Ajoutez la farine + levure chimique et mélangez.
Versez le lait tiède petit à petit tout en mélangeant également.
Incorporez l’huile petit à petit tout en mélangeant.
Ajoutez la moutarde à l'ancienne et mélangez.
Ajoutez l’emmental, le poulet et la ciboulette ciselée.
Salez et poivrez si besoin ou ajoutez un peu d'épices de votre choix comme du paprika.
Versez la pâte dans un moule à cake beurré si nécessaire.
Cuisson :
Enfournez le moule dans le four chaud à 180° C et laissez cuire pendant 35 / 40 min selon les fours.
Le cake va gonfler et dorer.
Sortez ensuite le moule du four, laissez reposer 10 min puis démoulez sur une grille.
Laissez refroidir ou tiédir.
Si vous le consommer le lendemain, pensez à filmer entièrement le cake pour qu’il garde son moelleux.
Coupez des tranches et dégustez.
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Bon Appétit !
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Magnum exotique ( coco mangue passion )
Grace à mon nouveau partenaire Carrés Futés, j’ai réalisé des glaces avec le retour du beau soleil J
Carrés futés propose des tablettes de fruits et de légumes à cuisiner, 100% naturelles.
Véritables concentrés de fruits et de légumes, les Carrés subliment naturellement vos plats et vos desserts !
Avec une utilisation ultra facile : fondus à chaud ou râpés à froid (comme un assaisonnement), ils s’intègrent parfaitement dans toutes vos recettes pour leur donner du peps.
Ainsi, vous gagnez du temps pour réaliser chez vous une cuisine plaisir, gourmande et savoureuse !
Pour cette nouvelle variante un peu d’exotisme et de soleil : un mélange délicieux entre la vanille la noix de coco la mangue et le fruit de la passion.
Pour 8 magnums
Ingrédients :
Glace vanille
150 gr de lait concentré sucré
250 gr de crème entière 30 %
1 gousse de vanille
10 carrés futés mangue / passion
75 ml d’eauCoque chocolat coco
300 gr de chocolat blanc spécial pâtisserie
3 cuillères à soupe de noix de coco râpée
70 gr de beurre de cacao ( ou huile neutre )Préparation :
Glace vanille
Faites bouillir l’eau et ensuite plongez les carrés futés.
Laissez reposez 5 min puis mélangez, on obtient un coulis.
Réservez.
Versez la crème froide dans le bol du robot + le lait concentré sucré + la vanille.
Fouettez l’ensemble pour obtenir une mousse chantilly onctueuse pas trop ferme.
Répartissez la préparation dans les moules à glace sans trop remplir le dessus.
Répartissez le coulis mangue passion par-dessus.
Insérerez les bâtonnets.
Égalisez et lissez le dessus à la spatule.
Laissez reposer au congélateur toute une nuit.
Coque chocolat blanc coco
Faites fondre le chocolat blanc au micro-ondes par tranches de 30 sec. ou au bain-marie.
Mélangez régulièrement à la spatule pour lisser le chocolat.
Versez le beurre de cacao ou l’huile puis mélangez et obtenir un ensemble fluide et homogène.
Versez la noix de coco râpée et mélangez l’ensemble.
Versez le glaçage dans un haut verre doseur puis laissez descendre à environ 30° C.
Démoulez les magnums puis trempez-les dans le glaçage un par un.
Déposez les glaces sur du papier sulfurisé.
La coque chocolat va se former et durcir rapidement.
Laissez reposer au congélateur environ 30 min / 1 H avant de déguster.
Vous pouvez emballer les magnums dans du film alimentaire ou dans un petit sachet plastique.
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Bon Appétit !
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Nonnettes à la confiture de cassis
Cette semaine je vous donne la recette d'une spécialité de ma région Bourgogne : les nonnettes.
C'est une sorte de petit pain d'épices moelleux fourré avec de la confiture.
Pour accentuer le côté bourguignon, j'ajoute pour moi la confiture de Cassis.
J'ai utilisé la confiture La Ferme Fruirouge
Vous très bien ajouter la confiture de votre choix !
Pour 8 nonnettes
Ingrédients :
La pâte :
150 ml d'eau
100 gr de sucre
200 gr de miel
80 gr de beurre
1 cuillère à café de mélange 4 épices
½ cuillère à café de cannelle
160 gr de farine
120 gr de farine de seigle
2 cuillères à café de bicarbonate de soude
1 pot de confiture cassisLe glaçage :
4 cuillères à soupe de sucre glace
1 cuillère à soupe de jus d'orangePréparation :
La pâte :
Dans une casserole faites chauffer l'eau + le miel + le sucre + le beurre en remuant constamment.
Retirez du feu aux premiers frémissements.
Laissez reposer.
Dans un saladier : tamisez les farines + le bicarbonate de soude + les épices.
Versez le liquide chaud en mélangeant au fouet pour obtenir une pâte bien lisse.
J’ai utilisé des cercles inox environ 7,5 cm de diamètre.
Beurrez les cercles et placez du papier cuisson à l’intérieur.
Déposez sur une plaque à pâtisserie.
Répartissez la pâte dans les cercles ( ou moule muffins ), placez au centre une cuillère à café de confiture de cassis puis recouvrez avec la pâte.
Laisser reposer 1 H au réfrigérateur.
A la fin du temps de repos, préchauffer votre four à 180 C.
Cuisson :
Placez la plaque dans le four pendant 15 / 20 min.
Pour vérifier la cuisson, insérez un cure-dent ou couteau, la lame doit ressortir propre, sinon prolongez la cuisson de quelques minutes.
Sortez la plaque du four et laissez refroidir et retirez les cercles.
Le glaçage :
Mélangez le sucre glace et le jus d'orange.
Badigeonnez les nonnettes avec le glaçage.
Laissez sécher complètement.
Elles se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique.
Comme les autres pains d’épices, a dégustez le lendemain si possible.
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Bon Appétit !
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Tarte crousti' pralinée
Pâques 2023 arrive et j'ai comme une envie de chocolat !
Découvrez ma nouvelle recette doublement gourmande pour les fans de chocolat & de praliné
Pour 1 tarte diam. 26 / 28 cm
Ingrédients :
Pâte à tarte :
200 gr de farine T55
20 gr de cacao non sucré
100 gr de beurre mou
75 gr de sucre glace
40 gr d'œuf entier battu
1 pincée de selCroustillant :
40 gr de chocolat au lait
70 gr de crêpes dentelle
1 cuillère à soupe de pralinéGanache pralinoise :
160 gr de pralinoise Poulain
20 cl de crème liquide entière 30% M.G
50 gr de beurrePréparation :
La pâte à tarte :
Dans un saladier ajoutez et travaillez le beurre mou avec le sucre glace + pincée de sel pour obtenir une sorte de crème.
Ajoutez ensuite l’œuf battu 40 gr et mélangez.
Incorporez la farine + cacao puis mélanger sans trop travailler la pâte.
Façonner une boule.
Avec un morceau de film alimentaire, enroulez la boule et laissez reposer pendant 1 H dans le frigo.
Farinez le plan de travail.
Abaissez la pâte au rouleau à environ 5 mm d’épaisseur.
Découpez selon votre moule à tarte.
Déposez dans le moule puis foncez l'intérieur.
Piquez la pâte avec une fourchette.
Avec le restant de pâte, faites des sablés ou vous congeler le morceau de pâte.
Laissez reposer 30 min dans le frigo.
Après le temps de repos, préchauffez votre four à 160° C.
Cuisson :
Enfournez la plaque dans le four chaud ventilé pendant environ 25 min à 160° C en surveillant la coloration.
Ajustez le temps +/- selon les fours.
Sortez la plaque.
Laissez refroidir complètement la tarte sur une grille.
Croustillant chocolat :
Faites fondre le chocolat au lait + praliné à feu doux au bain-marie.
Mélangez avec une spatule et une fois fondu, retirez la casserole.
Dans un saladier ajoutez les crêpes dentelles puis réduisez-les en miettes avec vos mains.
Versez le chocolat praliné fondu puis mélangez.
Ajoutez le croustillant sur le fond de tarte puis lissez le dessus avec le dos d'une cuillère.
Placez au frais 30 min.
Ganache pralinoise :
Coupez la pralinoise en petits morceaux et placez dans un saladier.
Faites bouillir la crème dans une casserole.
Versez la crème chaude sur le chocolat et délicatement remuez le mélangez pour faire fondre.
Ajoutez le morceau de beurre et mélangez à nouveau.
S'il vous reste des petits morceaux, utilisez un mixeur plongeant pour lisser l'ensemble.
Versez la ganache sur la tarte.
Laissez figer au frais quelques heures ou toute une nuit.
Avant de servir décorez avec des œufs de pâques et du chocolat blanc râpée et des vermicelles
Découpez des parts et dégustez.
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Bon Appétit !
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Muffins au chocolat
Un grand classique du goûter qui manquait sur le blog ?!?!
Le muffin au chocolat ! ici dans une version très moelleux, très chocolat avec beaucoup de pépites pour les gourmand(e)s
Vous pouvez très remplacer les pépites par du chocolat au lait ou blanc en morceaux.
Pour 10 muffins
Ingrédients :
120 gr de farine
30 gr de chocolat en poudre type Van Houten
100 gr de sucre en poudre
5 gr de levure chimique
1 pincée de sel
2 œufs
120 gr de crème liquide entière 30% MG
100 gr d’huile
100 gr de pépites de chocolatPréparation :
Préchauffez votre four à 180° C.
Dans un saladier mélangez la farine + la levure + le chocolat en poudre + le sucre et 1 pincée de sel.
Ajoutez au centre 2 œufs + la crème liquide + l’huile, mélangez l’ensemble.
Ajoutez les pépites de chocolat dans la pâte et mélangez.
Laissez la pâte reposer 30 min au frais pour avoir des beaux muffins bombés.
Placez des caissettes dans le moule à muffins puis remplissez de pâte aux 3/4.
Parsemez de pépites de chocolat sur le dessus.
Cuisson :
Enfournez pour 15 min à 180° C.
Sortez la plaque du four et laissez refroidir les muffins sur une grille.
A conservez dans une boite hermétique ou sachet individuel.
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Bon Appétit !
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Churros
Les churros, ou chichis sont des beignets très gourmands que l'on dévore souvent à la fête foraine.
Vu que Mardi Gras approche ! j'ai décidé de vous préparer ma version " mini "
La recette est rapide avec peu d'ingrédients mais nécessite un peu de temps de cuisson.
Cela demande un bon coup de main pour le pochage mais vous verrez, vous allez adorer les faire "maison" !
+ / - 20 petits churros
Ingrédients :
250 ml d'eau
60 gr de beurre
1 cuillère à soupe de sucre
1 gousse de vanille
1 pincée de sel
225 gr de farine
2 œufs60 cl huile neutre pour la cuisson
50 gr de sucre + cannelle en poudre pour l’enrobage des churrosPréparation :
Dans une casserole : verse l’eau + le beurre en morceaux + le sucre + le sel + la vanille et porte le tout à ébullition.
Hors du feu, versez en 1 fois et incorpore la farine à l’aide d’une maryse.
Remets le tout sur feu doux pendant 2 min pour dessécher ta pâte : À l’aide d’une maryse, écrasez la pâte contre les parois de la casserole jusqu’à ce qu’elle forme une fine pellicule au fond de la casserole.
Versez la pâte obtenue dans le bol du robot et ajoute la feuille " K " .
Travaillez la pâte quelques minutes pour la faire baisser en température.
Ajoutez les œufs un par un tout en mélangeant entre chaque ajout.
La pâte à beignets reste bien collante et assez épaisse, c'est normal.
Versez la pâte obtenue dans une poche munie d’une douille étoile.
Faites chauffer une casserole d’huile neutre ( moi j'ai utilisé de l'huile de cacahuète ) à environ 170° C.
( ! ) Au dessus de ta casserole d’huile bouillante, pressez sur ta poche à douille pour faire sortir un boudin de pâte à churros et à l’aide d’une paire de ciseaux, coupez des petits tronçons d’environ 8 cm.
Laisse-les cuire quelques minutes afin de les faire dorer.
Il faut que les churros soient bien moelleux à l’intérieur, mais aussi bien croustillants lorsqu’on mord dedans !
Retirez avec un écumoire et déposez les churros sur du papier absorbant.
Roulez-les généreusement dans l'assiette creuse mélange sucre en poudre / cannelle.
Déposez-les sur votre assiette de présentation.
Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
A manger chaud.
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Bon Appétit !
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