Galette des rois franc-comtoise aux pommes caramélisées

Dans une casserole, faites chauffer à feu moyen le lait + beurre + sucre + vanille.

Laissez bouillir 1 min, stoppez la cuisson puis retirez du feu.

Retirez les tiges de la gousse.

Ajoutez la farine d’un seul coup et mélangez rapidement à la spatule pour avoir une boule de pâte.

Replacez la casserole sur feu doux et laissez se dessécher légèrement la boule de pâte sans cesser de remuer pendant environ 5 min.

Il faut que la pâte se détache des bords de la casserole.

Stoppez la cuisson puis retirez la casserole.

Laissez reposer 10 min.

Pour plus de simplicité ensuite j'ai mis la pâte dans mon robot pour un meilleur pétrissage.

Ajoutez les œufs un par un tout en mélangeant à chaque fois.

Ajoutez dans la pâte les morceaux de pommes caramélisés puis mélangez à l'aide d'une spatule.

Versez la pâte dans un plat à tarte beurré et fariné.

Égalisez le dessus.

Dorez le dessus au pinceau avec du jaune d’œuf battu avec un filet d'eau.

Pour la touche déco' j'ai pris ma fourchette et fais des trainées sur le dessus.

Cuisson :

Faites cuire la galette dans le bas du four environ 35 min à 180°C.

Le dessus doit être gonflé et doré.

Sortez le moule du four, laissez reposer 5 min puis démoulez.

Laissez tiédir ou refroidir sur une grille avant de manger.