Crêpe façon pomme Tatin

 

 

 

 Crêpe façon pomme Tatin

 

 

 

 

Voici ma recette gourmande pour la chandeleur 2014  

 

 

 

 

Pour 4 à 6 pers.

 

 

 

 

Ingrédients :

Pâte à crêpes (pour 12 petites crêpes rondes) :
125 gr de farine fluide
2 œufs entiers
2 sachets de sucre vanille
25 cl de lait
40 gr de beurre fondu

Garniture :
3 pommes type Golden
60 gr de beurre
45 gr de cassonade
1 bac de glace (pour moi parfum crème brûlée)

 

 

 

 

Préparations :

La pâte à crêpes :

Faites fondre le beurre au micro-ondes et laissez tiédir.

Dans un saladier, fouettez les œufs + le sucre.

Versez le lait + beurre fondu.

Mélangez au fouet.

incorporez la farine en pluie petit à petit pour éviter la formation de grumeaux.

Laissez reposer la pâte 1 H.

 

La garniture :

Dans une casserole ajoutez le beurre + sucre cassonade.

Faites chauffez à feu moyen.

Épluchez les pommes puis coupez-les en quartiers.

Dès que le beurre crépite, ajoutez les quartiers de pommes.

Laissez cuire/mijoter pendant environ 15 min à feu doux en remuant régulièrement.

A retourner délicatement car les quartiers s'écrasent facilement.

Le but est d'avoir des quartiers bien fondant avec une jolie couleur "caramel".

Stoppez ensuite la cuisson et réservez.

 

Assemblage :

Procédez à la cuisson des crêpes.

Déposez sur une assiette, 3 petites crêpes.

Déposez des quartiers "tatin" sur les crêpes des extrémités.

Au centrez, placez une boule de glace.

Parsemez le dessus avec du pralin.

 

 

Bon appétit !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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