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Par ENERGIE71 dans Entremets / Bavarois le 21 Décembre 2019 à 09:00...50 gr de glucose 60 gr de beurre 200 gr de sucre en poudre 90 gr de crème liquide entière 30 % MG 8 gr de gélatine ( environ 4 feuilles ) Insert mousse vanille : 3 jaunes d’œuf 60 g de sucre de canne 1/2 cuillère à café de vanille en poudre 25 cl de lait 4 gr de...
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Par ENERGIE71 dans Crèmes / Mousses / Coulis le 9 Janvier 2018 à 23:30...version 100 % Vegan, optez pour de la crème végétale au soja et utilisez de l'agar-agar à la place de la gélatine. Pour 5 verrines Ingrédients : Panna cotta : 20 cl de crème entière liquide 40 cl de lait d'amandes 40 gr de sucre en poudre 3 feuilles de gélatine...
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Par ENERGIE71 dans Entremets / Bavarois le 19 Décembre 2017 à 21:30...de cassonade 30 gr de sucre en poudre 3 jaunes d’œufs ½ cuillère à café de vanille en poudre 1,5 feuilles de gélatine ( 3 gr ) Mousse chocolat Azelia : 250 gr de chocolat Azélia Valrhona 100 gr de lait 40 cl de crème liquide entière 30% M.G. 4 feuilles de gélatine ( 8...
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Par ENERGIE71 dans Entremets / Bavarois le 19 Novembre 2016 à 00:14.../ coing : 3 pommes type golden 250 gr de gelée de coing 1 sachet de 2 gr d'agar-agar ( ou 2 feuilles de gélatine : 4 gr ) 20 cl eau 1/2 citron 2 cuillère à soupe de sucre Croustillant chocolat : 60 gr de chocolat au lait 2 cuillères à soupe de pralin 6 crêpes dentelles Mousse...
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Par ENERGIE71 dans Entremets / Bavarois le 10 Septembre 2016 à 00:31...pralinoise 100 gr de crêpes dentelles 100 gr de pralin Mousse dulcey : 250 gr de chocolat dulcey 4 feuilles de gélatine ( 8 gr ) 120 gr de lait 40 cl de crème liquide entière Préparations : Génoise noisette : Préchauffez votre four à 200° C. Dans un saladier ajoutez les...
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Par ENERGIE71 dans Entremets / Bavarois le 9 Avril 2016 à 23:56...fromage blanc 100 gr de sucre en poudre 50 gr de cassonade 30 cl de crème liquide entière 4 feuilles de gélatine 120 gr de nutella 1 cuillère à café de vanille en poudre "La case à vanille" Préparations : La base biscuit : Dans une poêle bien chaude, faites torréfier les...
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Par ENERGIE71 dans Entremets / Bavarois le 19 Décembre 2015 à 17:37...vanille 1 cuillère à café de vanille en poudre La case à vanille (ou 1 gousse de vanille). 3 feuilles de gélatine 20 cl de crème liquide entière 30% de MG 30 gr de sucre glace 40 gr de miettes de speculoos Insert à la poire : 250 gr de poires au sirop 50 gr de sucre en poudre 2 gr...
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Par ENERGIE71 dans Entremets / Bavarois le 17 Décembre 2015 à 23:24...entière froide 1 cuillère à soupe de praliné noisette extra 1 sachet de 2 gr d'agar-agar (ou 6 gr de feuilles de gélatine) Préparations : ( ! ) Pensez à placez votre bol inox et/ou fouet pour aider à la prise de la chantilly, environ 5 H avant le début de la recette au...
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Par ENERGIE71 dans Crèmes / Mousses / Coulis le 10 Septembre 2015 à 09:20...Ingrédients : Panna Cotta : 40 cl de crème liquide entière 30 % de MG 20 cl de lait demi écrémé 4 feuilles de gélatine 40 gr de sucre en poudre 1 demie cuillère à café de vanille en poudre (ou 1 gousse de vanille entière) " La case à vanille " Compotée d'abricots : 9 abricots 10...
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Par ENERGIE71 dans Entremets / Bavarois le 27 Mai 2015 à 12:18...liquide entière "froide" 60 gr de sucre glace 1/2 cuillère à café de vanille en poudre 2 feuilles de gélatine 3 Oreo Déco : 4 Oreo Préparations : La base : Prenez votre mixeur et ajoutez dedans 14 Oreo cassés en morceaux. Réduisez en une poudre fine. Faites fondre...
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