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     Œufs pochés sur lit de mâche 

              & jambon cru

     

     

     

     

     

    Une nouvelle idée de salade gourmande avec des œufs mollets !!! 

    cool

     

     

     

     

    Pour 2 pers.

     

     

     

     

    Ingrédients :

    4 poignées de mâche
    4 tranches fines de jambon cru
    4 œufs frais
    1 échalote
    6 cornichons
    Graines de lin

    Sauce salade maison : moutarde  / huile d'olive / vinaigre balsamique / filet d'eau

     

     

     

     

    Préparations :

    Ce fut pour moi une première de faire des œufs mollets... et quelle misère ensuite pour les écailler...   oh

     

    Préparez votre sauce salade habituelle.

    Pour moi dans un saladier j'ajoute la moutarde avec un peu d'huile.

    Je remue au fouet tout en ajoutant un peu plus d'huile puis un filet de vinaigre balsamique.

    Pour liquéfier légèrement ma sauce je rajoute un filet d'eau.

    Émincez en fines tranches les cornichons puis l'échalote.

    Œufs pochés sur lit de mâche et jambon cru

    Dans une casserole, versez de l'eau.

    Faites chauffer à feu moyen et dès ébullitions, plongez les œufs dedans.

    Laissez cuire 5 min pour qu'ils soient mollets.

    Stoppez la cuisson puis videz l'eau.

    Ajoutez de l'eau bien fraîche puis enlevez les coquilles (bon courage !!!).

    Réservez.

    Lavez et essorez si besoin la mâche.

    Coupez le jambon cru en lanières dans la largeur.

     

    Dressage :

    Prenez votre assiette, placez la mâche au centre.

    Nappez avec un peu de sauce salade.

    Ajoutez des lanières de jambon cru, cornichons et échalote.

    Parsemez avec un peu de graines de lin.

    Œufs pochés sur lit de mâche et jambon cru

    Déposez délicatement au centre 2 œufs mollets.

    A manger tiède.

     

     

    Bon appétit !

    ^^

     

     

     

    Œufs pochés sur lit de mâche et jambon cru

    Œufs pochés sur lit de mâche et jambon cru

    Œufs pochés sur lit de mâche et jambon cru

    Œufs pochés sur lit de mâche et jambon cru

    Œufs pochés sur lit de mâche et jambon cru

    Œufs pochés sur lit de mâche et jambon cru

     

     

     

     

     

    Autre idée de salade :

     

    Salade printanière aux œufs durs, jeunes pousses et radis

    Œufs pochés sur lit de mâche et jambon cru

     

     

     

     

     

     

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     Salade printanière aux œufs durs,
       jeunes pousses et radis

     

     

     

     

    Salade printanière aux œufs durs, jeunes pousses et radis

     

     

     

     

     Un peu de fraîcheur et de gourmandise avec cette salade riche en couleurs ! ! !   happy

     

     

     

     

    Pour 4 pers.

     

     

     

     

    Ingrédients :

    4 poignées de mélange de jeunes pousses (salade, épinard, roquette, mâche,...)
    8 œufs
    1 petite botte de radis ronds
    1 échalote
    4 quartiers de tomate séchée
    1 petite botte de ciboulette
    Mélange graines tournesol, courge et soja

    Sauce salade maison : moutarde à l'ancienne / huile d'olive / vinaigre / filet d'eau

     

     

     

     

    Préparations :

    Préparez les œufs à la méthode œufs cuits durs soit dans l'eau bouillante pendant environ 8 min.

    Placez-les ensuite dans un bol d'eau froide pour les rafraichir puis écaillez-les.

    Nettoyez vos radis et salade si besoin.

    Émincez les radis en fines rondelles ainsi que l'échalote et la tomate séchée.

    Salade printanière aux œufs durs, jeunes pousses et radis     Salade printanière aux œufs durs, jeunes pousses et radis

    Préparez votre sauce salade habituelle.

    Pour moi dans un saladier j'ajoute la moutarde à l'ancienne avec un peu d'huile.

    Je remue au fouet tout en ajoutant un peu plus d'huile et de vinaigre.

    Pour liquéfier ma sauce je rajoute un filet d'eau.

    A l'aide d'un coupe-œuf, tranchez-les.

     

    Assemblage :

    Déposez dans le fond de l'assiette le mélange de salade.

    Ajoutez les radis, échalote puis tomate séchée.

    Placez les œufs en longueur.

    Nappez avec un peu de sauce salade.

    Parsemez avec de la ciboulette fraîche et un peu de graines.

     

     

    Bon appétit !

    ^^

     

     

    Salade printanière aux œufs durs, jeunes pousses et radis

    Salade printanière aux œufs durs, jeunes pousses et radis

    Salade printanière aux œufs durs, jeunes pousses et radis

    Salade printanière aux œufs durs, jeunes pousses et radis

    Salade printanière aux œufs durs, jeunes pousses et radis

    Salade printanière aux œufs durs, jeunes pousses et radis

     

     

     

     

     

     

    Autres idées pour Pâques :

     

     

     

     

     

     

     

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       Salade de pâtes

     

     

     

     

    Un classique en matière de salade composée et de pique-nique.

    Avec ces chaleur, c'est idéal : la salade de pâtes.

     

     

     

    Pour 6  / 8 pers.

     

     

    Ingrédients :

    250 gr de pâtes
    200 gr de dés de rôti de porc braisé (marque Herta)
    2 tomates
    3 carottes
    3 œufs
    Environ 60 gr ou + d'emmental
    Huile d'olive
    Persil / Ciboulette

     

     

    Préparations :

    Faites cuire les œufs à la méthode "œuf cuit dur".

    Laissez refroidir puis réservez.

    Faites cuire les pâtes selon les indication du paquet.

    Égouttez.

    Ajoutez un filet d'huile d'olive puis mélangez.

    Versez dans un saladier puis laissez refroidir.

    Coupez les tomates en deux.

    Ôtez le cœur et les pépins puis taillez en dés.

    Versez sur les pâtes.

    Épluchez les carottes puis avec une râpe ou une machine, râpez les.

    Versez sur les pâtes.

    Coupez le morceau de fromage en dés.

    Écaillez les œufs puis détaillez en lamelles fines.

    Ajoutez dans le saladier ainsi que les dés de rôti de porc.

    Mélangez tout l'ensemble délicatement.

    Salade de pâtes

    Ajoutez un peu de ciboulette et persil ciselé.

     

    Au moment de servir ajoutez la sauce de votre choix.

     

     

    Bon appétit !

     

     

    Salade de pâtes

    Salade de pâtes

    Salade de pâtes

    Salade de pâtes

     

     

     

     

     

     

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    Salade composée d'endives
    (pomme, raisins & emmental)

     

     

     

     

    Après la période de pâques, rien de tel que de manger une bonne salade composée avec un petit accent sucré / salé.

     

     

     

    Pour environ 4 pers.

     

     

     

    Ingrédients :

    2 endives
    1 pomme golden
    Jus de citron
    150 gr d'emmental ou de comté
    100 gr de raisins secs
    De la salade mélangée
    Sauce salade : moutarde, huile, vinaigre et persil

     

     

    Préparations :

    Lavez puis coupez en rondelles les endives.

    Lavez la pomme, ôtez le trognon, coupez en dés puis placez dans un bol.

    Arrosez de jus de citron pour que la pomme ne noircisse pas, mélangez.

    Coupez en petits dés votre morceau de fromage.

    Préparez votre sauce salade selon vos habitudes.

    Salade composée d'endives (pomme, raisins & emmental)  Salade composée d'endives (pomme, raisins & emmental)

    Préparez vos assiettes et ajoutez un peu de chaque ingrédients dedans.

    Versez dessus de la sauce salade et servez.

     

     

    Bon appétit !

     

     

     

    Salade composée d'endives (pomme, raisins & emmental)

    Salade composée d'endives (pomme, raisins & emmental)

    Salade composée d'endives (pomme, raisins & emmental)

    Salade composée d'endives (pomme, raisins & emmental)

    Salade composée d'endives (pomme, raisins & emmental)

     

     

     

     

     

     

     

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      Salade composée tiède aux dés de poulet

     

     

     

     

    Une recette de salade qui peut-être servie en entrée ou en plus grande quantité pour faire un plat principal !

    Une salade verte avec quelques légumes pour accompagner les dés de poulet dorés et chauds.

     

     

     

    Pour 4 pers.

     

     

     

    Ingrédients :

    1 salade verte type feuille de chêne ou batavia
    2 œufs
    1 tomate
    1 échalote
    1 petite conserve de grains de mais (environ 120 gr)
    200 gr de dés de poulet
    Sauce salade : moutarde, huile, vinaigre, sel, poivre, épices

     

     

    Préparations :

    Préparez et faites cuire les œufs à la façon " œuf cuit dur", c'est à dire dans l'eau bouillante pendant environ 10 min.

    Ensuite, pour stoppez la cuisson et refroidir les œufs, placez les œufs dans de l'eau glacée.

    Lavez, rincez puis essorez votre salade.

    Réservez.

    Préparez la sauce salade maison avec un peu de moutarde, de l'huile d'olive ou de tournesol et un peu de vinaigre tout en remuant au fouet.

    J'ai ajouté un filet d'eau avec un peu de sel, poivre, paprika et du persil.

    Salade composée tiède aux dés de poulet

    Lavez puis coupez en 2 la tomate.

    Coupez à nouveau en fines tranches.

    Émincez en fines tranches l’échalote.

    Coupez les œufs en rondelles.

    Salade composée tiède aux dés de poulet

    Dans une poêle, versez un filet de matière grasse.

    Dès que la poêle est chaude, ajoutez les dés de poulet.

    Salade composée tiède aux dés de poulet

    Laissez cuire et dorer à feu doux environ 10 min.

    Avec une cuillère retournez les dés de temps en temps.

    Ensuite stoppez la cuisson.

    Salade composée tiède aux dés de poulet

     

    Assemblage :

    Répartissez la salade entre les assiettes.

    Ajoutez les tranches de tomate, les rondelles d’œufs, le mais et l’échalote.

    Versez un peu de sauce sur le dessus.

    Pour terminez, ajoutez par dessus les dés de poulet.

    A manger tout de suite.

     

     

    Bon appétit !

     

     

    Salade composée tiède aux dés de poulet

    Salade composée tiède aux dés de poulet

    Salade composée tiède aux dés de poulet

    Salade composée tiède aux dés de poulet

     

     

     

     

     

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       Salade de quinoa à la Grecque

     

     

     

    Pour changer des salades de pâtes et de riz, pensez au Quinoa !

     

    Un peu d'infos selon Marmiton :

    Le quinoa ressemble à une céréale, est consommé comme une céréale, mais… ce n’est pas une céréale ! Il fait en réalité partie de la famille des Chénopodiacées, tout comme la blette, la betterave et l'épinard.

    Il nous vient d’Amérique du Sud, où il est cultivé depuis des millénaires. Recouvertes de saponine (une résine amère qui éloigne naturellement les oiseaux), les graines de quinoa n’ont pas besoin d’être traitées pour être cultivées. C’est pourquoi il est presque toujours commercialisé sous le label « agriculture biologique ».   Depuis quelques années, il est devenu extrêmement populaire en Europe, grâce à ses nombreuses qualités, nutritionnelles comme gustatives.

     

     

     

    Pour 4 / 6 pers.

     

     

     

    Ingrédients :

    300 gr de quinoa " cuit "
    3 tomates
    15 olives noires
    1 petit concombre
    200 gr de fêta marinée dans l'huile et aromates
    1 échalote
    Sel, poivre

     

     

    Préparations :

    Dans une casserole placez le quinoa, remplissez d'eau.

    Salade de quinoa à la Grecque

    Faites chauffer à feu moyen.

    Faites bouillir et laissez cuire environ 12 min.

    Égouttez l'eau restante puis salez légèrement le quinoa.

    Salade de quinoa à la Grecque

    Lavez, ôtez les pépins puis coupez en petits dés.

    Salade de quinoa à la Grecque

    Épluchez le concombre puis coupez des tronçons puis coupez en petits dés.

    Salade de quinoa à la Grecque

    Coupez les olives en 3 morceaux.

    Taillez l’échalote en morceaux.

    Salade de quinoa à la Grecque

    Dans un saladier, mélangez ensemble tout les ingrédients (en dernier la fêta).

    Salade de quinoa à la Grecque

    Vous pouvez ajouter un peu d'huile de la fêta ( 2 ou 3 cuillères à soupe ) pour donner un peu + de goût.

    Salade de quinoa à la Grecque

    Salez et poivrez si vous le désirez.

    Si besoin, ajoutez la sauce de votre choix.

    A manger bien frais.

     

     

    Bon appétit !

     

     

     

    Salade de quinoa à la Grecque

    Salade de quinoa à la Grecque

    Salade de quinoa à la Grecque

     

     

     

     

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