Tarte aux pommes alsacienne

 

 

 

 

 

 

 

 

Une tarte régionale et gourmande à découvrir : La tarte aux pommes alsacienne.

Il s'agit d'une tarte avec une pâte brisée, une garniture crémeuse et fondante et des gros morceaux de pommes.

Un classique toujours très apprécié !  

 

 

 

 

Pour 6 / 8 parts

 

 

 

 

Ingrédients :

Pâte brisée rapide :

200 gr de farine
40 gr d'huile d'olive
70 gr d'eau froide
2 cuillères à soupe de sucre en poudre

Garniture :

2 pommes Golden
60 gr de sucre en poudre
100 gr de lait
100 gr de crème entière épaisse 30% de M.G.
100 gr d'œufs entiers battus
1/2 cuillère à café de vanille en poudre (ou 1 gousse)

 

 

 

 

Préparations :

Pâte brisée rapide :

J'ai réalisé ma pâte dans mon robot Kenwood.

Versez la farine.

Faites un puit, ajoutez le sucre.

Recouvrez avec l'eau froide + huile.

Lancez le pétrissage de la pâte pour environ 5 min.

La pâte doit former une boule et se détacher des parois.

Ôtez la pâte du bol.

Formez une boule de pâte puis filmez-la.

    

Placez au frais et laissez reposer la pâte 1 H.

Après le temps de repos, sortez la boule de pâte.

Farinez votre plan de travail.

Étalez la pâte à l'aide d'un rouleau finement selon votre moule.

    

Découpez selon votre moule à tarte.

Piquez le dessus avec une fourchette.

Placez au frais jusqu'à la suite de la recette.

 

La garniture :

Dans un saladier, ajoutez les œufs battus + sucre + vanille.

Mélangez et fouettez l'ensemble.

Ajoutez la crème épaisse puis mélangez.

Versez le lait puis mélangez à nouveau.

Préchauffez votre four à 180° C.

Lavez et épluchez les pommes.

Ôtez les cœurs et coupez les pommes en 8 avec un coupe-pomme.

Placez le fond de tarte sur votre grille à pâtisserie.

Versez l'appareil sur le fond de pâte.

Répartissez les morceaux de pommes en rosace.

 

Cuisson :

Placez la tarte dans le four chaud et laisser cuire 45 / 50 min.

Surveillez la coloration de la tarte.

Sortez la tarte du four.

Laissez tiédir puis démoulez sur une grille si nécessaire.

Selon les gouts, à manger tiède ou froide.

Pour la petite touche déco' j'ai saupoudré le dessus avec un voile de sucre glace.

 

 

Bon appétit !

 

 

 

 

 

 

 

 

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