Cake aux myrtilles & zestes de citron

 

 

 

 

 

 

 

 

De jolis cakes bien gonflés et tellement fruités ! ! !

L'alliance de la myrtille et du citron est top.

Alors testez ma recette et régalez-vous  

 

 

 

 

Pour 6 cakes

 

 

 

 

Ingrédients :

1 œuf entier
100 gr de sucre en poudre
1 sachet de levure chimique
200 gr de farine
90 gr de beurre
15 cl de lait
125 gr de myrtilles fraîches
6 gr de zestes de citron
Grains de sucre ( comme pour les chouquettes )

 

 

 

 

Préparation :

Pour les zestes de citron, j'ai trouvé cela en Allemagne :

Préchauffez votre four à 180° C.

Faites fondre le beurre dans une casserole ou dans un bol au micro-ondes.

Réservez.

Dans un saladier, battez au fouet l'oeuf + le sucre en poudre.

Versez le beurre fondu et remuez la pâte.

Ajoutez la farine + levure.

Mélangez la pâte avec le fouet.

Versez le lait et incorporez à la pâte.

lavez et séchez les myrtilles.

Ajoutez dans la pâte les myrtilles + zestes de citron.

Mélangez l'ensemble délicatement.

Prenez votre plaque de patisserie et déposez dessus les caissettes à cakes (ou sinon votre moule silicone par ex').

Versez la pâte dans les moules à environ 2/3 niveau hauteur.

Parsemez le dessus avec des grains de sucre.

 

Cuisson :

Placez votre plaque dans le four chaud à 180° C.

Laissez cuire pendant 25 min.

le dessus des cakes doivent être bien gonflés et dorés.

Retirez la plaque du four.

Posez les cakes sur une grille et laissez refroidir complétement.

Pour garder le moelleux, à conserver dans une boite hermétique ou dans du papier alu'.

 

 

Bon Appétit !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Aujourd'hui pas de recette mais un peu de lecture pour savoir comment décorer et customiser ses macarons ! ! !

 

 

 

Vous pouvez très bien décorer / customiser le dessus des coques de macarons juste après avoir poché sur le papier sulfurisé (donc sur la pâte crue).

 

 

Moi par exemple j'ai ajouté sur le dessus :

- Miettes de Gavottes ( crêpe dentelle )

- Graines de pavot

- Graines de sésame blanche

 

 

Avant cuisson . . .

 

 

Également vous pouvez ajoutez :

- Du cacao en poudre,

- De la noix de coco râpée

- Du pralin

- Des noisettes concassées, noix concassés

- Du sucre couleur,

- De la poudre de thé vert matcha

- Des miettes de biscuits de Reims

- Zestes de citron ou orange

- Des miettes de spéculoos

- Des amandes effilées

- Des pistaches concassées

- Des éclats de cacahuètes

Etc . . .

 

 

 

 

Pensez également à aromatiser la pâte à macarons :

- Fleur d'oranger

- Arôme divers : pistache, rose, fraise, crème brûlée, . . .

- Vanille liquide

- Cannelle en poudre

- Sirop

- Café soluble

- Huile essentielle

- Alcool : rhum, manzana, . . .

- Etc . . .

 

 

Pour la coloration de ma pâte, j'utilise des colorants alimentaires naturels en poudre.

J'ai eu une mauvaise expérience avec les colorants liquides . . . depuis je n'utilise que ceux en poudre ou gel.

 

J'utilise la marque ProGel et Wilton :

 

Pourquoi pas également  faire des coques bicolores 

 

 

Après la cuisson et une fois les coques refroidies, vous pouvez très bien décorer / customiser le dessus des coques avec :

- des feutres alimentaires

- du beurre de cacao coloré, appliqué au pinceau comme pour de la peinture

- de la poudre irisant

- des paillettes alimentaires

- du chocolat fondu

- une feuille d'or

- Glaçage royal

 

 

Chocolat en poudre (type Van Houten) saupoudré sur les coques avant la cuisson et voici le résultat après cuisson :

 

 

 

Après cuisson et assemblage . . .

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

   Mes recettes de macarons à découvrir : 

 

 

Maca'rambar

 

 

Macarons à la pâte de spéculoos

 

 

Macarons façon " Rocher praliné "

 

 

Macarons à la pistache

 

 

 

 

 

 

 

 

Macarons à la framboise

 

Macarons au citron

Macarons chocolat blanc / speculoos

 

 

Macarons au Mars

 

 

Macarons " Poire Belle-Hélène "

 

 

Macarons Rouge & Noir

 

 

Ma toute 1 ère recette de macarons début 2011 : ceux à la mangue, heureusement j'ai évolué depuis. . . 

Macarons à la mangue

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

   Quiche au poulet et poireau

 

 

 

 

 

Une nouvelle variante de quiche gourmande et moelleuse avec l'alliance du poulet et du poireau !

 

 

 

 

Pour 6 / 8 parts

 

 

 

 

Ingrédients :

1 pâte feuilletée épaisse pur beurre
2 poireaux
1 oignon
3 filets de blancs de poulet
3 œufs
20 cl de crème liquide
5 cl de lait
50 gr d'emmental râpé
Sel / Poivre / Paprika
Graines de tournesol pour la déco

 

 

 

Préparations :

Lavez et coupez les extrémités des poireaux pour garder que les blancs et un peu de vert.

Coupez en tronçons puis réservez.

Épluchez puis taillez en dés l'oignon.

Prenez les filets de poulets et si nécessaire ôtez le gras.

Détaillez les morceaux en dés puis réservez.

Dans une poêle, versez un filet d'huile d'olive.

Faites chauffer à feu moyen puis ajoutez les dés de poulet.

Faites cuire et faites dorer les cubes de poulet sur leurs faces.

Comptez environ 10 min de cuisson.

Dès que les dés sont dorés, ajoutez dans la poêle, les rondelles de poireaux et dés d'oignon.

Continuez la cuisson une dizaine de minutes afin de faire suer le mélange poireau / oignon.

Bien mélangez régulièrement.

Stoppez la cuisson puis réservez.

Préchauffez votre four à 180° C.

Dans un saladier, ajoutez les œufs entiers + crème + lait.

Fouettez l'ensemble.

Ajoutez un peu de sel, poivre et du paprika en poudre.

Mélangez l'ensemble.

Prenez votre moule à tarte.

Déroulez votre pâte feuilletée.

Piquez le dessus avec une fourchette.

Foncez la pâte dans le moule.

Ajoutez le mélange poulet poireau et oignon.

Versez le mélange à la crème par dessus.

Parsemez avec l'emmental râpé puis avec des graines de tournesol.

 

Cuisson :

Placez la quiche dans le four chaud à 180° C et laissez cuire environ 35 min.

Le dessus doit être gonflé et bien doré.

Sortez la quiche du four.

Laissez reposer environ 5 min puis démoulez.

Laissez tiédir sur une grille.

Coupez vos parts et passez à table. . .

 

 

Bon appétit !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Biscuits sablés à la semoule fine

 

 

 

 

 

 

 

 

De délicieux biscuits sablés grâce à la semoule et au bon goût de vanille !  

 

 

 

 

Pour 20 biscuits environ

 

 

 

 

Ingrédients :

1 œuf entier
140 gr de semoule extra-fine
80 gr de farine fluide
20 gr de poudre d'amande
60 gr de sucre en poudre
2 sachets de sucre vanille (environ 15 gr)
50 gr de beurre mou
1/2 sachet de levure chimique
3 cuillères à soupe d'huile de tournesol

Déco' :

Chocolat en pastilles marque Wilton
Billes en sucre

 

 

 

 

Préparation :

Préchauffez votre four à 180° C.

Dans le saladier ajoutez la farine + levure + sucres + semoule + poudre d'amande.

Mélangez le tout au fouet.

Ajoutez au centre le beurre mou.

Mélangez avec les mains pour obtenir une pâte sableuse "façon crumble".

Incorporez au centre l’œuf entier puis à nouveau mélangez avec les mains.

Formez une boule de pâte.

Versez l'huile puis travaillez la boule de pâte avec les mains.

La pâte reste légèrement sableuse.

Formez une boule.

Placez au frigo pour 15 min.

Préparez vos plaques de pâtisserie et déposez dessus des tapis silicone ou papier sulfurisé.

Sortez la pâte du frigo et détaillez des boules de pâtes avec une cuillère à soupe.

Environ 15 / 20 gr la boule de pâte.

Roulez dans vos mains, aplatissez légèrement puis déposez sur votre plaque.

Avec une fourchette, marquez le dessus en croix.

 

Cuisson :

Placez la plaque dans le four chaud à 180° C et laissez cuire pendant 14 min.

Le dessus doit être juste doré et gonflé.

Sortez la plaque du four.

Les sablés restent encore un peu mou.

Laissez tiédir 10 min puis déposez sur une grille jusqu'à refroidissement.

Continuez la cuisson avec l'autre tournée de biscuits.

 

Déco' :

j'ai fais fondre des pastilles de chocolat coloris jaune de la marque Wilton au bain-marie.

Avec une petite poche à douille j'ai dessiné sur mes sablés puis directement ensuite j'ai saupoudré de billes en sucre.

J'ai placé les biscuits au frigo 20 min pour que le chocolat durcisse.

 

 

 

Bon appétit !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Essayez pour l'apéro un cake vachement bon !!!

Ou sinon à manger en tranches avec une salade verte pour le repas du soir par exemple...

 

 

 

 

Pour 10 / 12 tranches

 

 

 

 

Ingrédients :

3 œufs entiers
100 gr de farine fluide
50 gr de farine à la tomate (marque francine) ou sinon farine de blé
1 sachet de levure chimique
10 cl de lait
8 cl d'huile d'olive
100 gr d'emmental râpé
8 portions de Vache qui rit
150 gr de jambon fumé râpé

 

 

 

 

Préparations :

Préchauffez votre four à 170° C.

Dans un saladier ajoutez les œufs + le lait + l'huile d'olive.

  

Mélangez au fouet.

Versez les 2 farines + levure puis mélangez la pâte.

Ajoutez l'emmental râpé puis le jambon fumé râpé.

  

Remuez l'ensemble pour bien tout incorporer l'ensemble.

Réservez.

Ôtez l'emballage des Vache qui rit puis taillez en 4 morceaux les 8 fromages.

Réservez.

Prenez votre moule à cake.

Versez 1/3 de pâte dans le fond.

Ajoutez des morceaux de VQR.

Versez par dessus à nouveau 1/3 de pâte puis le restant de morceaux de VQR.

Pour terminer, versez le restant de pâte.

Lissez le dessus avec le dos d'une cuillère.

Pour ma touche déco, j'ai saupoudrez le dessus avec un mélanges 6 graines.

 

Cuisson :

Placez votre cake dans le four chaud à 170° C pendant 40 min.

Le dessus doit être gonflé et bien doré.

Retirez le cake du four et laissez reposer environ 10 min.

Démoulez le cake et laissez refroidir sur une grille.

A mangez encore tiède ou froid et découpé en morceaux.

C'est selon vos goûts !

 

 

Bon appétit !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Collection " Masterchef les indispensables "

 

 

 

Voici une toute nouvelle collection " cuisine " en vente en supplément avec le magazine Télé Star.

 

Toutes les semaines : 1 ustensiles de cuisine + 13 fiches recettes.

 

N° 1 : 1 € + prix du magazine

N° 2 et suivants... : 5 € 99 + prix du magazine

 

 

 

 

 

La gamme d'ustensiles :

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

   Clafoutis moelleux d'automne
                 (pomme/raisin/noix)

 

 

 

 

 

Ce n'est pas encore la saison de l'automne mais la météo de ce début de semaine c'est tout comme !!! Pluie, froid, grisaille...  

Allez hop en cuisine pour un peu de réconfort !!!  

Préparez donc un gâteau moelleux aux fruits et aux noix.

 

 

 

 

Pour environ 8 / 10 parts

 

 

 

 

Ingrédients :

3 oeufs entiers
100 gr de farine fluide
1 sachet de levure chimique
100 gr de sucre en poudre
30 gr de beurre
25 cl de lait 1/2 écrémé
1 cuilère à soupe de poudre de noisette
1 pomme
1 poignée de raisins sans pépins
1 poignée de noix

 

 

 

Préparations :

Préchauffez votre four à 185° C chaleur tournante.

Ajoutez le morceau de beurre dans un bol et faites fondre au micro-ondes.

Réservez.

Dans un saladier, ajoutez les oeufs + le sucre.

Mélangez l'ensemble au fouet.

Versez le lait et mélangez.

Incorporez la farine + levure tout en mélangeant la pâte.

Ajoutez la poudre de noisette et remuez la pâte.

Versez le beurre fondu dans la pâte puis mélangez l'ensemble.

Réservez.

Epluchez la pomme, ôtez le coeur et pépins.

Taillez en dés.

Hachez grossièrement les noix.

Prenez votre grille de four et déposez dessus votre moule.

Versez la pate dans le moule.

Ajoutez les morceaux de pomme.

Par dessus, ajoutez les grains de raisins.

Parsemez d'éclats de noix..

 

Cuisson :

Placez votre grille dans le four chaud et laissez cuire 20 min à 185° C.

Le dessus doit être gonflé et bien doré.

Retirez le moule du four et laissez refroidir à température ambiante.

A manger tiède ou froid selon vos goûts...

 

 

 

Bon appétit !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  Lancement : Masterchef magazine

 

 

 

 

Le N° 1 sera en vente vendredi 20 Septembre

Prix : 3 € 95

Parution : bimestriel

Pages : Environ 116 pages

 

 

Au sommaire de ce premier numéro :

des recettes inspirées des épreuves de l’émission, comme la boîte mystère ou le test sous pression, mais aussi des astuces et tours de mains pour acquérir les gestes de chef.

Une large place est également accordée à des interviews exclusives des jurés ainsi que leurs recettes spécialement conçues pour ce magazine.