Gratin de potiron à la crème et aux lardons

 

 

 

 

 

Pour continuer dans la période d'halloween et de l'automne, voici une nouvelle recette d'accompagnement.

Un gratin de légumes avec du potiron, de la pomme de terre et oignon. Le petit goût salé est apporté par les lardons et le fondant par la crème fraiche.

 

 

 

Pour 6 pers.

 

 

 

 

Ingrédients :

500 gr de chair de potiron
2 petites pommes de terre
1 cube de bouillon kub or
200 gr de lardons allumettes
200 gr de crème fraîche épaisse
1 oignon
10 cl d' eau
1 morceau de beurre pour beurrer le plat

 

 

 

Préparations :

Préchauffez votre four à 180° C.

Faites chauffer une petite poêle puis ajoutez les lardons.

Faites les revenir quelques minutes afin qu'il soient juste grillés/dorés.

      

Épluchez les pommes de terre et enlever la peau écorce du potiron.

Coupez-les en dés puis réservez.

     

Pelez et émincez l'oignon.

Dans une casserole, portez à ébullition l'eau + cube bouillon.

Beurrez votre plat à gratin, tapissez le fond du plat avec les dés de pomme de terre puis les émincés d'oignon.

      

Par dessus ajoutez les dés de potiron puis les lardons.

      

Répartissez la crème sur le dessus avec une cuillère à soupe.

Versez en répartissant sur le dessus l'eau au kub or.

 

Cuisson :

Recouvrez le plat d'une feuille d'aluminium.

Enfournez à couvert et laissez cuire 40 min à 180° C.

Ensuite ôtez la feuille d'aluminium puis continuez la cuisson pendant 15 min.

A la fin de cuisson, stoppez le four puis ôtez le plat du four.

Laissez reposez 5/10 min puis dégustez chaud.

 

 

 

Bon appétit !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Les citrouilles en coque de chocolat

 

 

 

 

 

 

 

 

Et hop, deuxième recette " spéciale Halloween " pour ce dimanche après-midi  .

Des petites citrouilles orange aromatisées à la framboise entourées d'une coque en chocolat noir.

Un petit goût et une pensée aux biscuits "Pims".

 

 

 

 

Pour 6 citrouilles

 

 

 

 

Ingrédients :

50 gr de beurre fondu
70 gr de sucre en poudre
30 gr de sucre à la framboise (begin say) ou autre par exemple...
40 gr de poudre d'amande
50 gr de farine fluide
2 blancs d’œufs
1 pointe de couteau colorant orange
60 gr de chocolat noir pour pâtisserie

 

 

 

 

Préparations :

Préchauffez votre four à 180° C.

Dans un bol, ajoutez les 2 blancs d’œufs puis montez-les en neige avec une pincée de sel.

Réservez.

Faites fondre le morceau de beurre dans un récipient au micro-ondes ou bien à la casserole, puis réservez une fois fondu.

Dans un saladier, ajoutez la farine + les sucres + la poudre d'amande, le colorant.

Remuez l'ensemble au fouet.

Versez le beurre fondu au centre puis mélangez au fouet.

On obtient une pâte épaisse et friable.

Incorporez les blancs d’œufs dans la pâte petit à petit.

On obtient alors une pâte homogène.

Beurrez et farinez votre moule si besoin pour obtenir un résultat optimal.

Posez votre moule sur une plaque.

Versez la pâte en la répartissant dans les empreintes.

 

Cuisson :

Placez le moule dans le four et laissez cuire 30 min à 180° C.

Sortez le moule du four et laissez tiédir 15 min avant de démoulez.

Laissez les citrouilles refroidir sur une grille.

 

Assemblage :

Lavez ensuite le moule soigneusement puis séchez-le.

Cassez le chocolat noir en morceaux puis posez le dans une casserole.

Faite fondre le chocolat au bain-marie à feu doux en utilisant 2 casseroles.

Remuez avec une spatule pour faire fondre les morceaux.

Dès que le chocolat est fondu stoppez la cuisson et ôtez la casserole de l'eau pour éviter que le chocolat cuise.

Versez une cuillère à soupe de chocolat liquide dans les empreintes du moule.

Avec un pinceau badigeonnez l'intérieur des empreintes pour bien marquer les motifs.

Posez une citrouille dedans puis pressez légèrement.

Placez le moule au frigo pendant 4/5 H.

Pour démoulez, pressez délicatement sur le dos du moule.

 

 

Bon appétit !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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 Mr. Jack Citrouille

 

 

 

 

A plusieurs reprises, j'ai manger une variante de "carrot cake" avec de la carotte (bien sur !!!) et de la noix de coco, j'ai donc décidé de l'améliorer pour la période d'Hallowen en remplaçant la carotte par de la courge.

Le gôut est original et surprenant !

Je vous conseille de le conserver au frais car je trouve le gout bien meilleur

 

 

 

 

Pour 6 / 8 pers.

 

 

 

 

Ingrédients :

350 gr de courge
150 gr de sucre en poudre
150 gr de noix de coco râpée
80 gr de farine
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
2 cuillères à soupe de jus de citron
100 gr de beurre

 

 

 

 

Préparations :

Préchauffez votre four à 180° C.

Faites fondre le morceau de beurre dans un récipient au micro-ondes ou bien à la casserole, puis réservez une fois fondu.

Prenez votre morceau de courge, épluchez la peau pour ne garder que la chair.

A l'aide d'une râpe ou comme moi avec l'aide d'une machine, râpez la courge pour avoir des filaments.

Dans un saladier, ajoutez la courge râpée avec le sucre + la pincée de sel.

Mélangez l'ensemble.

Ajoutez la noix de coco puis remuez à la cuillère.

Ajoutez la farine + levure et mélangez à nouveau.

Versez le beurre fondu dans la pâte puis mélangez.

Ajoutez le jus de citron et remuez la pâte une dernière fois.

Beurrez et farinez votre moule à gâteau.

Versez la pâte dans le gâteau puis lissez le dessus à l'aide d'une spatule.

 

Cuisson :

La cuisson se fera en 2 temps : moitié cuisson à couvert et moitié à découvert.

Posez un morceau d'aluminium sur le dessus du moule et bien rabattre les bords.

Placez le gâteau dans le four et laissez cuire à couvert 25 min à 180° C.

Après cette phase, ôtez l'aluminium du dessus du gâteau puis prolongez la cuisson pour 30 min toujours à 180° C.

Le dessus doit être doré.

Sortez le gâteau du four.

Laissez tiédir 15 min environ puis démoulez-le.

Laissez refroidir le gâteau sur une grille.

J'ai utilisé un mélange de chocolat noir et crème liquide pour faire les yeux et la bouche.

A conserver soit dans une boite hermétique ou au frais.

 

 

Bon appétit !

 

 

 

 

 

 

 

 

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Le gâteau d'outre-tombe ! ! !

 

 

Les citrouilles en coque de chocolat

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  Tampons à biscuits - Maison du monde

 

 

Enfin des tampons à biscuits originaux et pas trop hors de prix !!!

Merci à l'enseigne Maison du monde pour cette création.

 

 

Le lien vers le site pour commander si besoin :

http://www.maisonsdumonde.com/FR/fr/produits/fiche/boite-de-tampons-biscuits-128893.htm

 

 

 

1 manche en bois

3 tampons en silicone :

100 % délicieux / Fait avec amour / Galette pur beurre

9 € 90

 

 

Pour agrandir, "clic" sur la photo

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  Les chocolats bigoût d'Halloween

 

 

 

Une nouvelle recette spéciale Halloween pour les mordu(e)s de chocolat ! ! !

 

 

 

Pour 8 gros chocolats

 

 

J'ai utilisé un bac à glaçons en silicone un peu avec thème pirate / halloween avec des têtes de morts et os.

 

Pour un visuel + sympa j'ai fais 4 variantes :

chocolat lait / spéculoos / chocolat blanc

Chocolat lait / amande / chocolat blanc

chocolat blanc / spéculoos / chocolat lait

chocolat blanc / amande / chocolat lait

 

 

 

Ingrédients :

80 gr de chocolat au lait spécial pâtisserie
80 gr de chocolat blanc spécial pâtisserie
1 poignée de pépites de spéculoos
1 poignée de pépites d'amandes

 

 

Préparations :

Casser les chocolats en morceaux et mettez-les dans 2 casseroles différentes.

     

Pour faire fondre les chocolats, j'ai utilisé la technique du bain-marie.

Mélangez avec des spatules pour bien faire fondre les chocolats et éviter d'avoir des "grumeaux".

Dès que le chocolat est fondu, arrêtez le feu pour éviter que le chocolat cuise.

Vu que le moule a pas mal de motifs, j'ai pris un pinceau et marqué l'intérieur avec du chocolat.

Remplissez les empreintes, à peine la moité niveau hauteur.

Tapotez le moule contre votre plan de travail pour chasser les bulles d'air.

Ajoutez dans 4 empreintes un peu de pépites de chocolat et dans les 4 autres un peu de pépites d'amandes.

Tassez un peu avec le manche d'une petite cuillère si besoin.

Remplissez à nouveau avec du chocolat mais en alternant cette fois les goûts et couleurs.

Tapotez le moule contre votre plan de travail pour chasser les bulles d'air.

Pour terminez saupoudrez avec un peu de pépites d'amandes sur le dessus.

Placez au frigo pour laissez durcir les chocolats pendant plusieurs heures ou comme moi pendant un nuit.

Pour le démoulage, écartez un peu les parois du moule silicone puis poussez délicatement pour ôtez le chocolat.

A manger rapidement et / ou à conserver au frais.

 

 

Bon appétit !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Mes ptits cakes sucrés d'automne

 

 

 

 

 

 

 

 

Et hop, une nouvelle saison qui revient : L'automne.

Rien de tel que de cuisiner pour ne pas pensez aux mauvais jours qui arrivent... 

Des petits cakes à préparer aux saveurs de l'automne : noisette, cannelle et figue.

 

 

 

 

Recette pour 12 petits cakes 

 

 

 

 

Ingrédients :

3 œufs entiers
1 petit suisse
40 gr de beurre
5 cl de lait
50 gr de sucre roux en poudre
2 pommes type Golden
4 figues fraiches
1 poignée de noisettes
200 gr de farine fluide
1 sachet de levure chimique
20 gr de poudre de noisette
Cannelle en poudre

 

 

 

 

Préparation :

Préchauffez votre four à 180° C.

Dans un bol, placez le beurre et faite le fondre au micro-ondes puis réservez.

Dans un saladier, ajoutez les œufs + le petit-suisse + le sucre roux.

Mélangez au fouet.

Ajoutez la farine + levure + poudre de noisettes + cannelle (3 bonnes pincées pour moi).

Mélangez l'ensemble au fouet.

Versez dans la pâte le lait + le beurre fondu.

Remuez l'ensemble pour obtenir une pâte à gâteau onctueuse.

Sur une planche à découper, hachez les noisettes.

Lavez puis coupez les figues en dés.

Épluchez les pommes, ôtez les trognons puis coupez les également en dés.

Ajoutez ces 3 ingrédients dans la pâte du cake pour mélangez à la spatule.

Prenez votre plaque à pâtisserie puis déposez dessus vos moules.

Répartissez la quantité de pâte entre les différents moules.

J'ai décoré le dessus avec des noisettes effilées.

 

Cuisson :

Placez votre plaque dans le four chaud à 180° C pendant 40 min.

Le dessus doit être doré.

Sortez la plaque du four.

Laissez les cakes refroidir puis démoulez-les.

A conserver dans une boite hermétique ou métallique.

 

 

Bon appétit !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Les meringues fantômes

 

 

 

 

On continue les préparatifs pour Halloween avec cette recette un peu "spéciale" de meringue.

De délicieux fantômes bien blancs, croquants et fondants en bouche !  

 

 

 

 

Pour une douzaine de gros fantômes

 

 

 

 

Ingrédients :

2 blancs d’œufs à température ambiante
125 gr de sucre en poudre
1 pincée de sel fin
Une poignée de pépites de chocolat rondes

 

 

 

 

Préparations :

Préchauffez votre four à 90° C.

Dans un saladier, ajoutez les 2 blancs d’œufs à température ambiante depuis 3 H environ avec la pincée de sel.

Montez les blancs en neige avec votre batteur électrique.

Dès que les blancs commencent à mousser, versez environ 1/3 du sucre en poudre.

Continuez à mélanger au batteur puis ajoutez à nouveau 1/3 de sucre.

A grande vitesse pour terminer, continuez de mélangez puis versez le restant de sucre tout en remuant.

On obtient une belle meringue bien blanche et onctueuse.

Lorsque vous sortez les bras du batteur, cela doit former "un bec d'oiseau" : une sorte de pic courbé.

Prenez votre plaque à pâtisserie puis recouvrez-là d'une feuille de papier cuisson.

Dans une poche à douille munie d'une douille à bout rond, remplissez là de meringue.

Sur votre plaque formez les fantômes en réalisant 3 boules de pâte de 3 tailles différentes.

Piquez 2 pépites de chocolat sur le haut des meringues pour former les yeux des fantômes.

 

Cuisson :

Placez votre plaque dans le bas du four chaud à 90° C et laissez cuire environ 1 H 30.

Le plus dur c'est de faire attention car les meringues ne doivent surtout pas brunir.

Elles doivent rester blanches.

  Si la pièce est trop humides, les meringues vont vite se ramollir.

A conserver dans une boite métallique.

 

 

Bon appétit !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Gratin de courgette au poulet et jambon
à la sauce Vache qui rit !

 

 

 

 

Un gratin à la viande et aux légumes avec une sauce fromagère à la vache qui rit ! ! !

 

 

 

Pour 6 pers.

 

 

 

Ingrédients :

2 gros blancs de poulet
2 tranches de jambon blanc
8 vache qui rit
20 cl de crème liquide
15 de lait
15 cl d'eau
10 gr de beurre
2 cuillères à soupe de maïzena
2 petites courgettes
1 tomate ou 6 tomates cerises
Sel, poivre, paprika
Gruyère râpé

 

 

Préparations :

Coupez les blancs de poulet en dés.

Faites chauffer une sauteuse avec un filet d'huile d'olive.

Ajoutez les blancs et laissez cuire / dorer environ 10 min.

Stoppez la cuisson puis réservez.

Préparation de la sauce à la vache qui rit :

Dans une casserole : ajoutez les 8 portions de vache qui rit (sans les emballages !!! ) + la crème + l'eau et le lait.

      

Faites chauffez à feu doux puis mélangez au fouet afin de faire dissoudre le fromage.

Dès que le mélange est en train de bouillir, retirez la casserole du feu.

Ajoutez le beurre et la maïzena.

Remuez au fouet pour avoir un ensemble homogène.

Salez, poivrez la sauce avec d'autres épices... c'est selon vos goûts.

Remuez l'ensemble.

Remettez la casserole sur le feu pour quelques minutes afin de faire épaissir la sauce.

Stoppez ensuite la cuisson puis réservez.

Préchauffez votre four à 180 ° C.

Lavez vos tomates puis coupez les en 2.

Lavez les courgettes puis coupez-les en tranches fines.

Coupez les tranches de jambon en dés.

Réservez l'ensemble.

Prenez votre plat à gratin, posez dans le fond la moitiés des tranches de courgettes avec les tomates cerises.

Par dessus les dés de poulet et jambon.

Nappez avec la moitié de la sauce.

Déposez une nouvelle couche de courgettes puis le restant de sauce par dessus.

Saupoudrez de gruyère rapé et de chapelure.

 

Cuisson :

Placez le plat dans le four chaud et laissez cuire 40 min à 180° C.

Le dessus doit être gratiné.

Sortez le plat du four, laissez reposez quelques minutes puis dégustez.

 

 

Bon appétit !