Croquants  aux  noisettes

 

 

 

 

Une envie d'une petite douceur à la noisette aussi bien croustillant sur le dessus et moelleux au cœur ?

Alors faites vite cette recette : les Croquants aux noisettes

 

 

 

Pour environ 12 croquants

 

 

 

Ingrédients :

40 gr de poudre de noisettes
40 gr de noisettes entières
140 gr de sucre roux
40 gr de farine fluide
1 blanc d’œuf

 

 

 

Préparations :

Sur une planche, concassez les noisettes avec un couteau et ( ! ) les doigts.

      

Dans un saladier, mélangez le sucre + poudre de noisette.

Ajoutez la farine, mélangez le tout ensemble.

Ajoutez le blanc d’œuf dedans puis mélangez à la cuillère.

Ajoutez les noisettes concassées.

Mélangez bien une dernière fois.

Placez au frais 20 min environ.

Préchauffez votre four à 170° C.

Prenez une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de papier cuisson.

Avec une cuillère à soupe, déposez dessus des tas de pâte et aplatissez légèrement.

Bien les espacer en quinconce car à la cuisson ils s'étalent un peu.

 

Cuisson :

Placez votre plaque au four puis laissez cuire 10/12 min à 170° C.

Le dessus doit être doré.

Sortez la plaque du four, laissez refroidir complétement.

Décollez ensuite les croquants puis les placez dans une boite hermétique pour les conserver.

 

Bon appétit !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Madeleines moelleuses à la vergeoise

 

 

 

 

 

 

 

 

De délicieuses madeleines fondantes au bon goût de caramel.

Pour ceux et celles qui ne connaissent pas, la vergeoise est un sucre très fin, très moelleux comme s'il était "humide".

Il existe 2 versions : la vergeoise blonde et la vergeoise brune.

Ce qui est pratique c'est qu"elle se dissous dans les préparations très rapidement ! 

 

 

 

 

Recette pour 18 madeleines

 

 

 

 

Ingrédients :

50 gr de beurre
2 œufs entiers
70 gr de vergeoise brune
80 gr de farine
1/2 sachet de levure chimique
5 gouttes d'arôme caramel

 

 

 

 

Préparations :

Dans une casserole, faites fondre le beurre puis réservez.

Dans un saladier, mélangez les œufs + la vergeoise.

Battez au fouet pour avoir un ensemble mousseux.

Ajoutez ensuite l'arôme caramel + la farine + la levure.

Mélangez à nouveau au fouet.

Versez dedans le beurre fondu puis mélangez une dernière fois.

La belle couleur " caramel " ! ! !  

Posez un morceau de film alimentaire sur votre saladier puis laissez reposer 1H au frigo.

Pendant ce temps, beurrez et farinez votre moule à madeleines (même si c'est en silicone !).

Posez-le sur une plaque à pâtisserie.

Préchauffez votre four à 180° C.

Une fois le repos terminé, pour plus de simplicité, mettez la pâte dans une poche à douille.

Coupez la pointe et versez dans les empreintes du moule.

 

Cuisson :

Placez dans le four et laissez cuire 15 min à 180° C.

Sortez du four, laissez refroidir complétement puis démoulez.

A conserver dans une boite hermétique ou boite métal.

 

 

Bon appétit !

 

Dommage pour cette fois là, pas de petites bosses sur le dessus 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  Cœurs sablés à la confiture 4 fruits

 

  

 

 

Nouvelle recette pour la Saint Valentin : des sablés croquants au parfum de vanille avec le fondant de la confiture 4 fruits . . .

 

 

 

  Recette pour 9 cœurs (soit 2x9 cœurs)

 

 

 

Ingrédients :

60 gr de beurre mou "pommade"
1 œuf entier
160 gr de farine fluide
60 gr de sucre en poudre
Vanille en poudre
80 gr de confiture 4 fruits rouges
1 feuille de gélatine
3 cuillères à soupe de sirop d'érable
3 cuillères à soupe de sucre glace + eau + colorant rouge pour la déco' glaçage

 

 

Préparations :

Préparez la garniture des sablés :

Faites trempez la feuille de gélatine dans un verre d'eau froide 10 min environ.

Dans un bol mixer, mettez la confiture + sirop d'érable ( à défaut de l'eau ).

Mixez l’ensemble pour avoir un coulis.

Faites chauffer un peu au micro-ondes, puis ajoutez la feuille de gélatine bien essorée.

Mélangez l'ensemble pour faire dissoudre la gélatine.

Placez au frigo 1h pour que le coulis durcisse un peu . . .

 

La pâte à sablés :

Dans un saladier, mélangez la farine fluide + le sucre + la vanille + l'œuf entier.

Mélangez avec les doigts.

Vous obtenez une pâte assez friable.

Ajoutez le beurre pommade en morceaux puis mélangez à nouveau avec les mains.

Vous pouvez rajoutez un peu de farine si la pâte vous semble trop collante.

Formez une boule.

Placez votre saladier avec la pâte au frigo pendant 20 min.

Après le temps de repos sortez la pâte du frigo.

Farinez votre plan de travail.

Étalez la pâte avec un rouleau.

Préchauffez votre four à 170° C.

Avec votre découpoir en forme de cœur, taillez des sablés.

Avec les chutes de pâte, faites une nouvelle boule, aplatissez-la au rouleau puis découpez à nouveau avec l'emporte-pièce.

Les déposez sur votre plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou tapis silicone.

Avec un autre emporte-pièce cœur plus petit, détaillez le centre de la moitié des sablés.

 

Cuisson :

Mettez votre plaque au four et laissez cuire entre 15/20 min à 170° C.

Les sablés doivent être dorés sur le dessus.

Sortez les du four puis laissez complétement refroidir.

 

Assemblage :

 Préparez la déco' glaçage pour les cœurs troués :

Mélangez le sucre glace + quelques gouttes d'eau + le colorant rouge ( une pointe si en poudre ou 2/3 gouttes si liquide ).

Mettez dans un petit sac congélation puis coupez la pointe du sac.

Faites des traits, va et vient avec le glaçage sur les cœurs troués.

           

Laissez durcir environ 20 min.

Regroupez-les ensuite 2 par 2 : 1 cœur entier + 1 cœur troué.

Posez une couche de coulis sur les cœurs entiers.

Apposez dessus 1 cœur troué.

                    

Pressez légèrement l'ensemble.

Placez les sablés au frigo 1h avant de manger.

 

 

Bon appétit !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  Cœurs fondants coco framboise

 

 

 

 

1ère recette pour fêter l'arrivée prochaine de la Saint Valentin . . .

Des petits gâteaux moelleux et fondants avec de la noix de coco bicolore et des framboises.

C'est le yaourt brassé qui va donner la texture fondante à ces moelleux.

Pourquoi ne pas faire la recette la veille pour les manger le lendemain, car je les trouvent meilleurs !!!

Merci à Caroline (clic) pour la noix de coco bicolore blanche et rose ( produit polonais ) suite à notre échange gourmand . . .

 

 

 

 

Pour 12 cœurs

 

 

 

 

Ingrédients :

1 yaourt brassé aux framboises mixées environ 125 gr
130 gr de farine fluide
60 gr de sucre en poudre
60 gr de sucre roux (ou de canne)
100 gr de noix de coco rappé
2 œufs entiers
100 gr de framboises
8 cl d'huile neutre

 

 

 

 

Préparations :

Dans un saladier, mélangez au fouet les œufs avec les sucres et l'huile.

L’ensemble doit "mousser" légèrement.

Ajoutez ensuite dedans le yaourt framboise + la noix de coco rappé.

Mélangez à nouveau.

Ajoutez dans la pâte quelques framboises entières.

( ! ) Pensez à garder des framboises pour décorer ensuite le dessus des gâteaux.

Mélangez l'ensemble au fouet une dernière fois.

Préchauffez votre four à 180°  C.

Prenez votre plaque à pâtisserie et déposez vos moules dessus.

Remplissez les moules avec la pâte au 2/3 environ.

Décorez le dessus avec une framboise et un peu de noix de coco.

     

 

Cuisson :

Placez la plaque et les moules garnis dans le four et laissez cuire 20/25 min à 180° C.

Le dessus doit être doré.

Sortez la plaque du four, démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Ils restent légèrement collants, ne vous inquiétez pas.

Lors de ma recette, ils sont restés une nuit au frigo pour les manger le lendemain midi. Je les ai trouvés meilleurs.

 

 

Bon appétit !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  

 

      Muffins Choc'Orange

 

 

 

Pour ceux et celles qui aiment l'alliance du chocolat et de l'orange, voici une recette que vous aimerez . . .

Des muffins moelleux aux pépites de chocolat avec du jus d'orange dans la pâte et pour accentuer le goût, quelques pépites d'oranges confites . . .

 

 

 

Recette pour 8 muffins

 

 

 

 

Ingrédients :

200 gr de farine fluide
60 gr de sucre en poudre
60 gr de sucre roux
1/2 sachet de levure chimique
15 cl de jus d'oranges
1 œuf entier
10 cl d'huile
50 gr de pépites de chocolat
20 gr d'écorces d'oranges confites

 

 

 

 

Préparations :

Dans un saladier, mélangez ensemble au fouet le jus d'oranges + l'huile + sucres + l’œuf.

Ensuite ajoutez la farine + levure.

mélangez à nouveau au fouet.

Coupez vos écorces d'oranges avec un couteau pour des petits morceaux comme des pépites.

Ajoutez dans la préparation : les pépites de chocolat + les pépites d'oranges confites.

Mélangez une dernière fois l'ensemble.

Préchauffez votre four à 180° C.

Prenez votre moule, posez le sur plaque puis beurrez et farinez le si besoin.

Remplissez au 2/3 environ les alvéoles du moule.

Décorez le dessus.

 

Cuisson :

Placez la plaque dans le four et laissez cuire 25 min.

Le dessus doit être doré.

Sortez le moule du four et laissez refroidir environ 15 min.

Démoulez ensuite les muffins puis les laisser refroidir complétement . . .

Ils se conservent très bien dans une boite métal ou dans du film alimentaire pour le lendemain . . .

 

 

Bon appétit !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  

 

   Sablés citron & graines de pavot

 

 

 

 

Des petits biscuits à croquer ! ! !

 

 

 

Pour environ 30 sablés

 

 

 

 

Ingrédients :

60 gr de beurre mou " pommade "
125 gr de farine fluide
60 gr de sucre en poudre
1 œuf entier
1 citron non traité pour ses zestes
2 cuillères à soupe de graines de pavot

 

 

 

 

Préparations :

Coupez votre beurre en morceaux puis mettez le dans un saladier avec la farine + le sucre.

Mélangez avec les doigts pour obtenir une consistance sableuse.

Prenez votre citron non traité et avec une râpe, obtenez les zestes.

Ajoutez ensuite l’œuf entier + les zestes + les graines de pavot.

Mélangez à nouveau avec les mains et façonnez une boule de pâte.

Enveloppez la boule dans du film alimentaire et la placer au frigo 1h environ.

A la fin du temps, préchauffez votre four à 170° C.

Prenez une plaque à pâtisserie et la recouvrir avec du papier sulfurisé.

Farinez votre plan de travail.

Avec le rouleau, étalez votre pâte et découpez les formes de votre choix.

           

Les déposer sur la plaque.

 

Cuisson :

Faites cuire les biscuits 15 min à 170° C.

Le dessus doit être doré.

Sortir du four et les laisser refroidir complétement.

Ils se conservent très bien dans une boite hermétique ou boite en fer.

 

 

Bon appétit !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  P'tits sablés vanille fourrés aux speculoos

 

 

 

Pour tester mon nouveau tampon à biscuits, j'ai fais des sablés maison avec le fondant de la pâte de speculoos . . .

Et au final, l'ensemble donne un petit goût de caramel,

Miam !!!

 

 

Recette pour environ 20 sablés

 

 

Ingrédients :

60 gr de beurre pommade
1 œuf entier
160 gr de farine fluide
60 gr de sucre en poudre
De la pâte de speculoos à tartiner
Vanille en poudre

 

 

Préparations :

Dans un saladier, mélangez la farine fluide + le sucre + la vanille + l'œuf entier.

Mélangez avec les doigts.

Vous obtenez une pâte friable.

Ajoutez le beurre en morceaux puis mélangez à nouveau avec les mains.

Vous pouvez rajoutez un peu de farine si la pâte colle trop.

Formez une boule.

Placez votre saladier avec la pâte au frigo pendant 15 min.

Sortez la pâte du frigo.

Farinez votre plan de travail.

Etalez la pâte avec un rouleau.

Avec votre découpoir, taillez des sablés.

Les déposez sur votre plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou tapis silicone.

Préchauffez votre four à 170° C.

( ! ) Si vous utilisez comme moi un tampon, tamponnez-les puis placez vos sablés 1h au frigo avant la cuisson pour que la marque du tampon reste bien lors de la cuisson.

Cuisson :

Mettez votre plaque au four et laissez cuire 15/20 min à 170° C.

Les sablés doivent être dorés sur le dessus.

    

Sortez les du four puis laissez complétement refroidir.

Assemblage :

Regroupez les 2 par 2.

Etalez une bonne cuillère à café de pâte de speculoos sur un sablé puis recouvrer avec l'autre.

Pressez légerement pour que la pâte déborde un peu.

Placez au frais 15 min avant de déguster !

 

 

Bon appétit !

 

 

 

 

 

 

 

 

      Calissons à la poire  

 

 

 

 

Le calisson, dessert très connu dans le sud de la France en Provence et qui fait parti pour Noel des " 13 desserts ".

J'ai décidé de réaliser une nouvelle version avec de la poire et toujours "modifiée" car il n'y a pas de feuille d'hostie sous le dessous.

Il ne faut pas les faire la veille, les calissons nécéssite de longues heures de repos pour le séchage !

 

Pour rappel ma version à la cerise : Mes calissons " cherry "

 

 

Recette pour environ 12 calissons

 

24H de séchage des calissons + 24H de séchage du glaçage = 2 jours

 

 

 

Ingrédients :

50 gr de poires confites
75 gr de poudre d'amandes
50 gr de sucre glace
1/2 cuillère à café arôme amande amère

1/2 blanc d'œuf
50 gr de sucre glace
colorant jaune

 

 

 

Préparations :

S'il y en a, enlevez les pépins des poires confites et les tailler en petits morceaux.

       

Dans un bol mixer, mettez les poires + sucre glace + la poudre d'amandes + l'arôme.

Mixez longuement la pâte, elle doit avoir un aspect sableux.

Sortez la pâte et faites une boule.

La pâte reste légèrement humide.

Avec une cuillère à café, prenez des morceaux et faites des petites boules.

Les déposer dans les alvéoles du moule.

Avec le doigt, aplatissez et lissez pour avoir la forme du calisson.

( ! ) La pâte reste assez collante avec le sucre et le fait de malaxer avec les doigts, donc lavez vous les mains souvent, ou garder un petit bol à côté de vous pour trempez le doigt dans l'eau et ensuite pour mieux la pâte.

Une fois que tout est bien lissé, laissez sécher les calissons 24 H dans une pièce "chaude/chauffée".

Le lendemain préparez le glaçage du dessus.

Dans un bol, mettez le blanc d'œuf + sucre glace + colorant jaune.

Remuez au fouet pour avoir un appareil bien onctueux.

Versez dans un petit sac congel et faits un nœud.

Coupez la pointe du sac et versez le glaçage sur les calissons à hauteur du moule.

Placez au frigo 24 H pour le glaçage durcisse.

( ! ) Attention à ne pas trop déplacez les moules car le glaçage du dessus se fissure facilement.

Le lendemain, sortez les calissons du frigo.

Démoulez-les très délicatement.

Placez-les sur une assiette.

 

 

Bon appétit !