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Cheesecake salé au fromage de chèvre
Nouvelle recette à découvrir grâce à la Multi délices de Seb.
Pour changer de la version sucrée, découvrez un cheesecake salé parfait pour un apéro ou une entrée rapide.
Si vous n'aimez pas le fromage de chèvre, utilisez du fromage frais nature (style St moret) et pour la base façon biscuit apéro, vous avez un grand choix de goûts et variétés en grande surface !
Pour 6 / 7 pots
Ingrédients :
2 œufs entiers
200g de chèvre frais et fondant
1 petit suisse de 60 gr
5 cuillères à soupe de lait
60 gr de biscuits apero (pour moi des Tuc saveur chorizo)
Sel / poivreDéco' : 2 tomates, ciboulette frîche et graines de tournesol
Préparations :
Dans 2 saladiers, séparez en 2 les œufs : les blancs d'un côté et les jaunes de l'autre.
Dans un saladier, mélangez au fouet le fromage de chèvre, le lait et le petit-suisse.
Ajoutez les jaunes, salez, poivrez et un peu de ciboulette ciselée.
Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
A l'aide d'une spatule, les ajouter délicatement dans le saladier sans trop casser les blancs.
Placez les biscuits apéro dans un bol et réduisez en grosse miette à l'aide d'un pilon.
Répartissez les miettes de biscuits dans les pots, appuyer légèrement pour tasser.
Versez dessus le mélange au fromage de chèvre.
Versez de l'eau dans le fond de la cuve Multi délices.
Ajoutez les pots.
Bouchez les trous restants avec des couvercles.
Posez le couvercle sur le dessus.
Cuisson :
Programme 3
Durée : 20 minutes
Dès le bip de fin, arrêtez la Multi délices et retirez les pots.
( ! ) Attention les pots sont très chauds.
Laissez reposer 10/15 minutes.
Pendant ce temps, pour la déco du dessus, j'ai ajouté un peu de tomate découpée en dés, un peu de ciboulette ciselée, des graines de tournesol et des miettes de biscuits salés.
A manger tiède.
Bon Appétit !
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Moelleux healthy au chocolat blanc & noix de coco
Des petits muffins bien moelleux et fondants à dévorer.
Ils sont "healthy" car la matière grasse (beurre / huile ) est remplacée par de la compote de pomme.
Le chocolat blanc et la noix de coco apportent juste la petite note sucrée.
On peut donc très bien se faire plaisir mais aussi faire attention aux ingrédients utilisés
Pour une vingtaine de minis moelleux
Healthy : allégé, sans matière grasse ajoutée
Ingrédients :
200 gr de chocolat blanc
3 œufs entiers
30 gr de sucre de coco
150 gr de compote de pommes sans sucres ajoutés
50 gr de farine
125 gr de noix de coco râpéePréparations :
Préchauffez votre four à 180° C.
Cassez le chocolat blanc en morceaux et faites fondre au bain-marie à feu doux.
Bien mélanger avec une spatule et dès que le mélange est fondu stoppez la cuisson.
Ôtez la casserole de l'eau chaude et laissez reposer pendant le temps de la recette.
Dans un saladier fouetter les œufs avec le sucre de coco puis mélangez.
Ajoutez la compote de pomme et mélangez.
Versez la farine puis mélangez.
Ajoutez la noix de coco râpée et mélangez à nouveau.
Versez le chocolat blanc fondu et mélangez une dernière fois au fouet.
Déposez votre moule sur une grille puis versez la pâte dans les empreintes du moule.
Cuisson :
Placer la plaque dans le four chaud à 180° C pendant 20 minutes environ.
Le dessus doit être gonflé et doré.
Retirez la plaque du four laisser reposer cinq minutes puis démouler les moelleux sur une grille jusqu'à refroidissement.A conserver dans une boite hermétique si nécessaire.
Bon Appétit !
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Macarons Mojito
L'été arrive à grand pas la semaine prochaine.
Pour ma nouvelle petite douceur, j'ai ajouté un peu de soleil et d'exotisme dans ma recette.
Découvrez mes nouveaux macarons façon mojito avec une crème onctueuse au citron et à la menthe.
J'ai réalisé la recette dans le cadre de mon second " Défi gourmand Cuisine Addict ".
Pour le mois de Juin, le macaron est de rigueur grâce à la poudre d'amande extra-fine Cuisine Addict.
Recette sans alcool
Pour environ 40 macarons (soit +/- 80 coques)
Ingrédients :
Les coques macarons
4 blancs d’œufs (140 gr)
180 gr de poudre d’amande extra-fine Cuisine Addict
280 gr de sucre glace
100 gr de sucre en poudre
Colorant en gel jaune citron et vert limeCrème mojito :
65 gr de jus de citron jaune / vert
10 feuilles de menthe
70 gr de sucre en poudre
70 gr d’œuf battu (environ 1,5 œuf)
85 gr de beurre
1/4 de feuille de gélatinePréparations :
J - 1 :
Séparez les blancs des jaunes des œufs la veille.
Placez les blancs dans un petit verre et fermez avec du film alimentaire jusqu'au lendemain.
Laissez sur votre plan de travail à température ambiante.
La crème mojito :
Coupez les citrons et pressez pour obtenir le jus.
Pesez la quantité et versez dans une casserole.
Ciselez la menthe en morceaux puis ajoutez dans le jus de citron.
Versez le jus de citron dans une casserole avec les morceaux de menthe.
Faites chauffer à feu doux jusqu'à ébullition. Retirez la casserole et laissez infuser environ 20 minutes.
À l'aide d'une petite passoire fine filtrez ensuite le jus.
Faites tremper le petit morceau de gélatine dans un grand verre d'eau froide.
Dans un bol ajoutez le sucre en poudre + jus de citron + œuf battu et mélangez au fouet l’ensemble.
Versez dans une casserole propre et faites chauffer à feu doux jusqu'à ébullition tout en mélangeant. le mélange va épaissir petit à petit.
Stoppez la cuisson et retirez la casserole.
Versez dans un saladier.
Ajoutez les morceaux de gélatine et remuez au fouet.
Ajoutez le beurre en morceaux et mélangez.
À l'aide d'un mixeur plongeant mixez la crème pour qu'elle soit lisse.
Déposez un film sur le dessus et placez au frigo environ 6 H ou toute une nuit.
Jour J :
Les coques de macarons :
Le but est de diviser les proportions par 2 pour réaliser dès le départ 2 pâtes de 2 couleurs : jaune et vert
Dans un bol mixer, mettez la poudre d'amande + sucre glace.
Mixez longuement pour avoir une poudre fine.
A l'aide d'un tamis fin, tamisez le mélange dans un saladier pour obtenir un mélange très fin et enlever les gros grains restants.
Dans un grand saladier, versez les blancs d'œufs.
Avec un fouet, battez quelques instants le blanc pour l'aérer et commencer à le faire mousser.
Commencez à monter les blancs en neige avec une pincée de sucre au batteur électrique à faible vitesse.
Quand le blanc devient mousseux, ajoutez la moitié du sucre en poudre.
Continuez à battre à faible vitesse, puis à vitesse moyenne, jusqu’à obtenir un blanc bien brillant et avoir le fameux bec d’oiseau.
Ajoutez dedans l’autre moitié du sucre en poudre.
Battez de nouveau à vitesse moyenne puis élevée pendant quelques minutes.
Ajoutez ensuite le colorant en gel jaune puis battez les blancs à nouveau vitesse 2.
Macaronnage :
Voici la phase cruciale des macarons !!!
Versez un peu de mélange poudre d'amande/sucre glace sur les blancs en neige.
( à faire en 3 fois ).
Mélangez délicatement à l'aide d'une maryse (spatule souple) en prenant l'appareil de l'extérieur vers l'intérieur, tout en le soulevant et en tournant le saladier dans le sens d'une aiguille d'une montre.
Ajoutez le reste du mélange et continuer de macaronner pour obtenir une pâte souple.
La pâte doit devenir lisse / brillante et former un ruban en tombant dans le saladier.
Faites de la manière avec le restant des ingrédients et le second colorant vert.
Versez les pâtes dans 2 poches à douille.
Pour un meilleur maintien j'ai scotché les bords des poches entre-elles
Prenez une nouvelle grande poche à douille.
Glissez à l'intérieur la douille.
Intégrez au milieu les 2 poches de pâtes.
Coupez les pointes des poches.
Réservez.
Dressage :
Préchauffez votre four à 130° C four ventilé.
Préparez vos plaques à pâtisserie et posez dessus une feuille de papier sulfurisé.
Avec la poche à douille, dressez des petits tas de pâte bien en quinconce.
Claquez la plaque sur le plan de travail pour que les coques prennent formes et chassez les bulles d'air.
Cuisson :
Enfournez une plaque de macarons dans le four ventilé et laissez cuire 16 min à 130° C en bas du four.
J'ai retourné mon lèche-frites dans le bas du four et j'ai posé ma plaque dessus.
La collerette doit apparaitre au bout de 5 min environ.
Sortez ensuite les macarons du four.
Recommencez l'opération avec l'autre plaque de macarons.
Laissez refroidir quelques minutes pour décoller ensuite délicatement les coques.
Réservez les coques.
Si besoin pour conservez les coques, placez dans une boite métal. Assemblage :
Réunissez les coques 2 par 2 sur une plaque.
Sortez la ganache mojito du frigo, donnez un coup de fouet pour la rendre plus souple puis placez dans une poche à douille.
Coupez la pointe.
Ajoutez au centre d'une coque, une noix de ganache mojito
Posez par dessus la seconde coque pour fermer le macaron.
Pressez légèrement.
Placez au frais pour 6 H.
Laissez environ 2 H ensuite à température ambiante avant de les dévorer
Mon conseil :
Mes macarons sont au frais durant la nuit entière et le lendemain, je les sort environ 3 H à l'avance sur mon plan de travail afin qu'ils retrouvent une température ambiante et un moelleux parfait !
Bon Appétit !
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Tarte aux fraises & crème pralinée
Profitons de la belle saison des fraises françaises pour réaliser une tarte aux fraises.
Une bonne tarte aux fraises bien gourmande avec sa pâte sablée et se crème légère pralinée !!!
Pour 6 / 8 parts
Diamètre 26/28 cm
Ingrédients :
Pâte sucrée :
125 gr de beurre mou
210 gr de farine fluide
85 gr de sucre glace
25 gr de poudre d'amande
1 pincée de sel
1 œuf entierCrème pâtissière pralinée :
3 jaunes d’œufs
50 cl de lait
80 gr de sucre roux
45 gr de maïzena
1 cuillère à café de vanille en poudre (ou 1 gousse de vanille)
30 gr de pralin en poudre La PatelièreDéco' :
500 gr de fraises Gariguette
Billes croustillantes / minis meringues / pralinPréparation :
Crème pâtissière pralinée :
Versez le lait dans une casserole + la vanille en poudre (ou la gousse de vanille grattée).
Placez la casserole sur feux moyen puis faites chauffer sans faire bouillir !
Une fois bien chaud, stoppez la cuisson.
Pendant ce temps, dans un saladier ajoutez les jaunes d’œufs + le sucre roux.
Mélangez au fouet.
Ajoutez ensuite la maïzena puis mélangez à nouveau l'ensemble pour obtenir une sorte de crème épaisse et lisse.
Versez le lait chaud petit à petit sur la préparation.
Mélangez au fouet le mélange du saladier pour obtenir une crème assez liquide et mousseuse.
Prenez une casserole propre puis versez dedans la crème.
Faites chauffer à feux doux tout en remuant sans arrêt pour ne pas faire attacher dans le fond.
Mélangez jusqu'à épaississement de la crème.
Ensuite stoppez la cuisson dès l'ébullition.
Versez le pralin en poudre puis mélangez au fouet.
Laissez tiédir quelques minutes puis versez dans un bol.
Placez à la surface un morceau de film alimentaire pour éviter la formation d'une peau en refroidissant . . .
Laissez reposer 4 H minimum au frais.
La pâte sucrée :
J'ai réalisé ma pâte dans mon robot pâtissier mais on peut très bien la faire à la main.
Dans votre bol, ajoutez le beurre mou puis mélangez avec le K pour obtenir une sorte de crème épaisse.
Ajoutez la poudre d'amande + sucre glace + l'oeuf + pincée de sel puis mélangez à nouveau.
Ensuite incorporez la farine tout en mélangeant arec votre robot ou au fouet.
Ramassez la pâte avec une spatule souple puis formez une boule.
Aplatissez légèrement et filmez la pâte.
Laissez reposer la pâte au frigo pendant 1 H.
Après le temps de repos, préchauffez votre four à 170° C.
Sortez la pâte du frigo.
Aplatissez la pâte sur une feuille de papier cuisson farinée pour plus de simplicité car la pâte est "cassante/friable".
Prenez votre plaque à pâtisserie.
Déposez dessus une feuille de papier cuisson puis votre cercle à pâtisserie 'ou sinon moule à tarte).
Glissez délicatement la pâte au centre.
( ! ) La pâte est cassante et se fissure facilement
Coupez le dessus le long du bord pour avoir quelque chose de bien net.
Piquez le fond de la tarte avec une fourchette.
J'ai laissé reposer ma pâte 10 min ensuite au frigo.
J'ai découpé un rond de papier cuisson puis je l'ai déposé dans le fond de ma pâte à tarte.
j'ai également déposé des billes céramique dans le fond pour éviter que la pâte gonfle et se gondole.
Cuisson à blanc :
Placez votre plaque dans le four chaud et laissez cuire environ 30 min à 170° C.
La pâte doit être dorée.
Retirez ensuite la plaque du four.
Laissez reposer environ 5 min puis ôtez les billes, le papier cuisson et le cercle autour.
On obtient une pâte bien dorée et croustillante.
Grattez un peu le bord du dessus pour avoir quelque chose de bien net si besoin.
Laissez refroidir complétement sur une grille environ 1 H.
Assemblage :
Une fois la crème pralinée refroidit, donnez un coup de fouet pour la rendre onctueuse.
Nappez le fond de tarte puis lissez le dessus avec le dos d'une cuillère.
Lavez les fraises rapidement.
Equeuttez les fraises.
Coupez les fraises en 2 dans la longueur.
Répartissez les fruits sur la tarte.
Pour la touche déco' j'ai ajouté un peu de pralin, des minis meringues, des billes croustillantes au chocolat et des minis cubes au chocolat.
Placez au frais jusqu'au moment de la manger.
Bon Appétit !
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Bowl cake abricots, pistaches et amandes
Pour bien démarrer la journée, il faut bien prendre un bon petit déjeuner copieux pour éviter la fringale qui arrive souvent vers 10 ou 11 H.
Le bowl cake est idéal pour se faire plaisir et être au top durant toute la matinée.
Il est parfait aussi je trouve car on peut le customiser et ajouter les ingrédients que l'on aime.
L’essayer c'est l'adopter !
Pour 1 bol
Ingrédients :
1 œuf
3 abricots secs
1 cuillère à café de miel
1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger
3 cuillères à soupe de lait d'amande (ou animal)
4 cuillères à soupe de poudre d'amande
1 cuillère à soupe de maïzena
1 cuillère à café de levure chimique
1 poignée de flocons d'avoine
1 poignée de pistaches émondées et non saléesPréparations :
Coupez les abricots secs en petits dés.
Coupez également les pistaches en petits morceaux.
Dans un saladier, battez l'œuf entier avec le miel + l'eau de fleur d'oranger + le lait puis mélangez l'ensemble.
Ajoutez ensuite la poudre d'amandes + la maïzena + levure chimique.Mélangez de nouveau.
Incorporez les flocons d'avoine + dés d'abricots secs + pistaches puis mélangez la pâte.
Huilez votre bol puis versez la préparation.
Cuisson :
Placez dans le micro-ondes et faites cuire pendant 2 min 30 à 750 W.Vérifiez la cuisson du gâteau en glissant un couteau tout le long de la paroi du bol.
Si la pâte est encore liquide dans le fond ou sur le dessus du gâteau, faites cuire à nouveau 30 secondes.
Après cuisson, démoulez le bol cake sur une petite assiette.
Décorez selon vos gouts avec des fruits frais, chocolat, fruits secs,...
À déguster chaud ou tiède.Bon Appétit !
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Tiramisu framboise & speculoos
Quel plaisir de retrouver les fruits rouges : fraises, cerises, framboises,...
J'ai eu envie de réaliser un nouveau tiramisu simple et gourmand avec des framboises.
La framboise avec sa touche acidulée va casser le côté sucré de la crème mascarpone et du biscuit speculoos.
A vite éssayer, vous allez adorer !!!
Pour 4 à 6 verrines
Temps de repos au frais : 4 H
Ingrédients :
20 speculoos
250 gr de framboises (fraîches ou surgelées)
3 œufs
120 gr de sucre
250 gr de mascarpone
1/2 cuillère à café de vanille en poudre (ou 1 gousse de vanille)
Quelques gouttes d'arôme vanille liquidePréparations :
Gardez quelques framboises pour la déco des verrines et réduisez les autres en purée à l'aide d'une mixeur ou blender.
Réservez au frais.
Dans 2 saladiers, séparez les œufs : les blancs d'un coté et les jaunes de l'autre.
Fouettez quelques minutes les jaunes avec le sucre en poudre + vanille en poudre + arôme vanille liquide afin de le rendre mousseux.
Ajoutez la mascarpone et mélangez au fouet.
Montez les blanc en neige avec une pincée de sel.
Ensuite petit à petit et délicatement, incorporez les blancs en neige au mélange précédent à l'aide d'une spatule.
Dans un mixer, réduisez en pépites les speculoos.
Assemblage :
Dans le fond des verrines, répartissez les speculoos brisés, tassez avec le dos d'une cuillère.
Ajoutez un peu de crème mascarpone.
Ajoutez une couche de purée de framboises.
Ajoutez une couche de crème.
Lissez le dessus.
Laissez prendre au frais environ 4 H avant de déguster.
Pour la touche déco' ajoutez une framboise fraiche sur le dessus et parsemez d'éclats de speculoos.
A manger bien froid.
Bon Appétit !
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