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Cookies aux deux chocolats
Des bons cookies terriblement chocolat à dévorer grâce à ma recette simple et rapide.
La texture est chewy : moelleuse et fondante en bouche.
La gourmandise en plus : les pépites de chocolat blanc !
Pour environ 12 cookies
Ingrédients :
100 gr de beurre mou
110 gr de cassonade
150 gr de farine
2 œufs entiers
30 gr de chocolat en poudre non sucré type Van Houten
120 gr de chocolat blanc
1 pincée de sel
1 cuillère à café de levure chimiquePréparation :
Préchauffez votre four à 180° C.
Dans un saladier, fouettez le beurre mou + cassonade + pincée de sel.
Ajoutez ensuite les œufs un par un et mélangez l'ensemble.
Réservez.
Dans un autre bol mélangez ensemble la farine + levure chimique + chocolat en poudre.
Versez le mélange sec dans le mélange liquide aux œufs.
Mélangez la pâte délicatement.
Coupez le chocolat blanc en petites pépites.
En garder un peu pour décorer les cookies avant la cuisson.
Ajoutez dans la pâte à cookies puis mélangez.
Prenez votre plaque à pâtisserie et déposez dessus un tapis silicone ou papier cuisson.
Formez des boules de la taille d'une noix et disposez les sur la plaque.
Aplatissez et lissez un peu le dessus et déposez quelques pépites de chocolat blanc.
( ! ) Bien penser à les espacer car à la cuisson ils vont s'étaler.
Cuisson :
Placez la plaque dans le four chaud et laissez cuire 8 min pour obtenir des cookies chewy ( moelleux / fondants ) ou 10 min pour des cookies plus fermes.
Sortez la plaque du four et laissez refroidir sur une grille.
Continuez de la même façon avec le restant de pâte.
Si besoin à conserver dans une boite hermétique.
Bon Appétit !
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Tartelette moelleuse aux framboises
Des petites tartelettes toutes douces pour terminer un repas d'été.
Une base moelleuse en biscuit génoise, une crème pâtissière légère à la vanille et des framboises fraiches acidulées.
Un bon trio pour se régaler !
Pour 6 tartelettes
Ingrédients :
6 fonds de génoise pour tartelette
Sirop d'imbibage :
5 cl d'eau
20 gr de sucre en poudre
2 cuillères à soupe de sirop de framboiseCrème pâtissière vanille :
3 jaunes d’œufs
50 cl de lait
80 gr de sucre en poudre
40 gr de maïzena
1 gousse de vanille
1 feuille de gélatineDéco' :
30 framboises fraiches
20 gr de chocolat blanc
1 citron vert bio non traitéPréparation :
La crème pâtissière vanille :
Versez le lait dans une casserole + la gousse de vanille fendue en 2 et grattée.
Placez la casserole sur feux doux puis faites chauffer sans faire bouillir ( ! )
Une fois bien chaud, stoppez la cuisson.
Laissez infuser 10 min puis retirez la gousse de vanille.
Pendant ce temps, dans un saladier ajoutez les jaunes d’œufs + le sucre.
Mélangez au fouet.
Ajoutez ensuite la maïzena puis mélangez à nouveau l'ensemble pour obtenir une sorte de crème épaisse et lisse.
Versez le lait chaud sur la préparation.
Mélangez au fouet le mélange du saladier pour obtenir une crème assez liquide et mousseuse.
Prenez une casserole propre puis versez dedans la crème.
Faites chauffer à feux doux tout en remuant sans arrêt pour ne pas faire attacher dans le fond.
Mélangez jusqu'à épaississement de la crème.
Ensuite stoppez la cuisson.
Dans un bol d'eau froide, placez la feuille de gélatine.
Laissez tiédir quelques minutes puis versez dans un saladier.
Essorez la feuille de gélatine puis placez dans la crème pâtissière.
Mélangez pour bien la faire dissoudre.
Placez à la surface un morceau de film alimentaire pour éviter la formation d'une peau en refroidissant.
Laissez reposer 4 H minimum au frais.
Le Sirop d'imbibage :
Ce sirop va permettre au biscuit de le rendre plus moelleux et fondant en bouche.
Dans une casserole, versez l'eau + sucre + sirop de framboise.
Faites chauffer puis portez à ébullitions.
Laissez chauffer à bouillons pendant 2 min.
Le mélange va légèrement s'épaissir et former un sirop.
Assemblage :
Sortez la crème pâtissière du frigo, ôtez le film alimentaire.
Donnez un coup de fouet pour la rendre plus onctueuse.
Placez la crème dans une poche à douille avec douille étoile.
Prenez une plaque ou planche puis déposez dessus les fonds de génoise.
A l'aide d'un pinceau, badigeonnez l'intérieur des génoises avec le sirop d'imbibage.
Pochez des pointes de crème sur les fonds de génoise.
Placez et enfoncez légèrement les framboises.
Pour la petite touche déco, sur le dessus j'ai râpé du chocolat blanc et les zestes d'un citron vert bio et non traité.
Placez au frais jusqu'à la dégustation.
A manger bien frais.
Bon Appétit !
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Chips de courgettes au parmesan et herbes de Provence
Pour changer un peu des chips habituelles et huileuses du commerce, profitons des légumes de saison pour préparer un apéro gourmand, sain et léger.
Je vous propose ma recette de chips de courgettes avec une panure croustillante au parmesan et herbes de Provence.
A déguster sans modération !
Cuisson au four
Pour 4 / 6 pers.
Ingrédients :
1 courgette moyenne
1 œuf entier
10 cuillères à soupe de chapelure
6 cuillères à soupe de parmesan
5 cuillères à soupe de farine
2 cuillères à soupe d'herbes de Provence
1 cuillère à soupe d'ail séché en poudrePréparations :
Préchauffez votre four à 200° C ( chaleur tournante ).
Prenez votre plaque à pâtisserie et déposez dessus un morceau de papier cuisson.
Réservez.
Lavez la courgette puis coupez les extrémités.
A l'aide d'une mandoline, taillez la courgette en tranches bien fines.
Préparez 3 bols :
- 1 bol : mélange farine + herbes de Provence + ail.
- 1 bol : œuf battu.
- 1 bol : mélange chapelure + parmesan.
Trempez les tranches de courgettes dans le mélange de farine herbes de Provence, puis dans l’œuf battu et pour finir dans le mélange chapelure parmesan.
Déposez sur la plaque de cuisson.
Continuez de la même façon avec le restant de tranches.
Cuisson :
Placez la plaque dans le four chaud à 200° C et laissez cuire 15 min environ.
Les chips vont dorer et légèrement gratiner.
Sortez la plaque du four.
Laissez reposer quelques instants.
Placez les chips dans un plat.
A manger chaudes ou froides selon vos goûts.
A accompagner de la sauce de votre choix.
Bon Appétit !
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Verrine " Saveurs d'été "
Découvrez ma nouvelle douceur aux saveurs d'été.
Une verrine fruitée, gourmande, légère pour terminer un repas avec une note fruitée / acidulée.
Ma verrine se compose de 3 couches :
- Le fond est une compotée abricot rhubarbe pomme, très peu sucré et légèrement acidulée.
- Au centre une mousse légère aux framboise et au fromage blanc.
- Pour terminer sur le dessus le croquant et le fondant de pépites de crumble façon muesli.
Régalez-vous !
Pour 6 / 8 verrines
Temps de repos : 5 H au frais
Ingrédients :
La compotée abricot rhubarbe :
8 abricots
1 pomme
80 gr de rhubarbe
15 cl d'eau
20 gr de sucreLa mousse framboise :
100 gr de framboises
30 gr de sucre en poudre
100 gr de fromage blanc
3 blancs d’œufs
1 feuille de gélatine ( 2 gr )Le crumble au muesli :
60 gr de farine
40 gr de poudre d'amande
30 gr de sucre roux
40 gr de beurre mou
40 gr de flocons d'avoine
30 gr d'amandes effilées
10 gr de graines de tournesol
1 cuillère à soupe de noix de cocoPréparations :
La compotée abricot rhubarbe :
J'ai réalisé ma compotée la veille au soir et toute une nuit de repos au frais.
Lavez les fruits, ôtez la peau, les pépins.
Taillez les fruits en petits dés.
Placez dans une casserole et versez l'eau + sucre.
Faites chauffer à feu moyen et dès l'ébullition, baissez la cuisson et laissez compoter 30 min en remuant souvent.
En fin de cuisson, retirez la casserole et laissez refroidir complétement.
Vous pouvez ensuite soit passer l'ensemble au mixeur pour avoir une compote bien lisse ou soit laisser comme, tel quel pour garder une texture avec des petits morceaux.
Réservez.
Le crumble au muesli :
Préchauffer votre four à 180° C.
Dans un saladier, mélangez tout les ingrédients pour faire le crumble.
Travaillez avec les doigts jusqu' à obtenir une texture de pâte sableuse.
Prenez votre plaque à pâtisserie, déposez un morceau de papier cuisson ou tapis silicone.
Répartissez le crumble dessus.
Dès que le four est chaud, laisser cuire environ 15/20 min afin d'obtenir un joli crumble doré.
Retirez la plaque du four et laissez refroidir complétement.
Réservez.
La mousse framboise :
Dans un saladier, montez en neige ferme, les 3 blancs d’œufs avec une pincée de sucre.
Réservez.
Faites tremper la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide.
Lavez puis séchez vos framboises.
Dans un mixeur, mixez les framboises.
Si vous n'aimez pas les grains, passez le coulis à travers un chinois / tamis fin pour ôter les grains et garder que la pulpe.
Faites tiédir le coulis de framboise ( ! ) pas bouillir.
Égouttez la feuille de gélatine et ajoutez dans le coulis.
Mélangez pour bien faire dissoudre la gélatine.
Ajoutez le sucre dans le fromage blanc puis mélangez.
Versez le coulis de framboise dans le fromage blanc sucré et mélangez.
En plusieurs fois, ajoutez délicatement les blancs d’œufs dans le fromage blanc framboise pour obtenir la mousse.
Assemblage :
Prenez vos verrines.
Répartissez dans le fond la compotée de fruits abricot pomme rhubarbe.
Dessus, répartissez entre les verrines la mousse aux framboises.
Placez au frais pendant 5 H afin de faire légèrement raffermir la mousse.
Pour garder le croquant, juste avant la dégustation, parsemez les verrines avec le crumble au muesli.
Sinon si le crumble passe par l'étape frigo, il va devenir mou, donc à éviter.
A manger bien frais.
Bon Appétit !
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Salade de pâtes à l'italienne
Pour environ 6 / 8 pers.
Ingrédients :
400 gr de pâtes sèches
4 cuillères à soupe de pesto basilic ( recette maison )
300 gr de tomates cerises
2 gousses d'ail
80 gr de mélanges olives vertes / noires
300 gr de billes de mozzarella
50 gr de pignons de pin
Copeaux de parmesan
RoquettePréparations :
Préparez la cuisson des pâtes.
Versez les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée et laissez cuire selon les indications du paquet.
Quand les pâtes sont cuites, égouttez-les.
Versez dans un saladier et versez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
Bien mélangez pour éviter aux pâtes de coller.
Laissez refroidir.
Épluchez puis pressez l'ail pour récupérer la pulpe.
Après le temps de repos, ajoutez le pesto basilic + pulpe d'ail puis remuez l'ensemble.
Découpez les olives en rondelles.
Lavez puis découpez en 4 les tomates cerises.
Ajoutez dans les pâtes : les billes de mozza' + olives + tomates puis mélangez l'ensemble.
Préparez vos assiettes.
Pour terminez, parsemez les assiettes avec des pignons de pin, des copeaux de parmesan et quelques feuilles de roquette.
Bon Appétit !
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Crème glacée aux m&m's
Une envie de crème glacée avec peu d'ingrédients en un minimum de temps ?
Découvrez ma recette de glace qui peut se préparer à l'infini et selon vos gouts.
La base tout simple : de la crème entière montée en chantilly, complétée par du lait concentré sucré.
Ensuite vous vous faites plaisir et parfumé la crème glacée selon vos gouts...
Temps de repos minimum : 5 H au congélateur
Quantité bac : 1 L 200 +/-
Ingrédients :
50 cl de crème liquide entière 30% M.G.
200 gr de lait concentré sucré
150 gr de m&m's
1/2 cuillère à café d’arôme vanille liquidePréparations :
Placez les m&m's dans un sachet congel', fermez-le.
Avec un rouleau à pâtisserie, réduisez en miettes.
Réservez.
Pour montez la crème liquide en chantilly, il faut que la crème soit très froide ( minimum 1 nuit au frigo ), j'ai placé mon bol robot inox et fouet batteur 1 H au frais.
Versez la crème liquide dans le bol puis montez la crème en chantilly.
Ajoutez le lait concentré sucré + arôme vanille puis mélangez doucement l'ensemble.
Ajoutez les miettes de m&m's puis mélangez délicatement l'ensemble à l'aide d' une spatule.
Versez la glace dans une boite hermétique.
J'ai saupoudré le dessus avec des miettes de m&m's et des cacahuètes.
Placez au congélateur au minimum 5 H ou toute une nuit.
Laisser à température ambiante 10 min avant de former vos boules.
Bon Appétit !
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Gâteau aux abricots, citron & polenta
Un nouveau gâteau à préparer et à partager aux saveurs estivales et acidulées.
Il est moelleux et léger grâce au fromage blanc 0%.
Les 2 saveurs abricot / citron se marient à merveille et les amandes apportent la petite touche croquante !
N’hésitez pas à remplacer les abricots par des myrtilles ou framboises
Pour 8 / 10 parts
Ingrédients :
3 œufs entiers
400 gr de fromage blanc 0%
80 gr de farine
120 gr de polenta
1 sachet de levure chimique
40 gr de margarine végétale ( ou beurre )
100 gr de sucre roux
1 citron bio non traité ( jus + zestes )
8 abricotsPréparations :
Pour la margarine végétale, j'ai trouvé en nouveauté en grande surface : Fruit d'or 100% végétal huile d'amande et de coco.
Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un bol placez la margarine puis faites fondre quelques secondes au micro-ondes.
Réservez.
Râpez le citron bio non traité pour avoir les zestes.
Coupez en 2 puis pressez pour obtenir le jus.
Réservez.
Dans un saladier, fouettez ensemble la margarine fondue + les œufs entiers.
Ajoutez le jus de citron et les zestes.
Ajoutez le sucre + le fromage blanc mélangez à nouveau.
Versez la farine + la levure et mélangez à nouveau.
Versez la polenta et mélangez.
Lavez, séchez puis coupez en 2 les abricots.
Réservez.
Prenez votre moule, beurrez le, et saupoudrez avec un mélange sucre / farine.
Tapotez pour enlever l'excédent.
Répartissez les abricots dans le fond.
J'ai parsemé avec des amandes en bâtonnets.
Versez la pâte dans le moule et lissez le dessus.
Cuisson :
Placez le moule dans le four chaud et laissez cuire 35 minutes à 180° C.
Le gâteau ne gonfle quasiment pas, il va prendre une jolie couleur.
En fin de cuisson, sortez le moule du four.
Laissez reposer 5 min puis démoulez sur une grille.
Laissez refroidir complétement.
Saupoudrez avec un voile de sucre glace et des amandes effilées.
Bon Appétit !
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Pudding végétal aux graines de chia
Le pudding de chia, c'est la recette saine de petit déjeuner facile à réaliser.
C'est une préparation qui marie graines de chia (des petites graines noires qui ressemblent à des graines de pavot) et du lait végétal.
Un en-cas riche en fibres, en protéines et en oméga 3 parfait pour un petit déjeuner complet.
On peut l’accommoder avec tout ce que l'on aime en fruits frais et en fruits secs.
Il se réalise en peu de temps et avec peu d'ingrédients.
La graine de chia a de multiples vertus, notamment de booster l'énergie et diminuer le taux de cholestérol.
Elle faciliterait en plus la digestion et renverrait une sensation de satiété.
Recette Vegan / Végétale
Pour 1 ou 2 pers.
Temps de repos une nuit au frais
Ingrédients :
30 cl de lait végétal ( pour moi lait de soja à la vanille )
50 gr de flocons d'avoine
3 cuillères à soupe de graines de chia
2 cuillères à soupe de sirop d'agave
Fruits frais : banane, framboise, myrtille
Fruits secs : noisette, noix de coco, amandePréparations :
La veille :
Dans un saladier ajoutez les graines de chia + flocons d'avoine.
Versez le lait + sirop d'agave puis mélangez.
Fermez avec un couvercle ou du film alimentaire.
Placez dans le frigo et laissez reposer une nuit.
Jour J :
Pour le petit déjeuner, Sortez le saladier du frigo.
Donner un coup de cuillère pour mélanger le pudding.
Versez le pudding dans un pot ou bol.
Déposez sur le dessus des rondelles fines de banane.
Décorez avec votre mélange de fruits frais et fruits sec.
A manger bien frais accompagné de jus d'orange.
Bon Appétit !
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